Блюда из говяжьего сердца: 6 рецептов с фото. Как приготовит говяжье сердце?

Субпродукты считаются второстепенным продуктом для приготовления различных кушаний. Это мнение ошибочно. Рецепты блюд с сердцем перевернут преставление о кулинарии!

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 166
Источник: https://1000.menu/catalog/serdtse

Куырдак с картофелем 4.3

Куырдак — это национальное казахское мясное блюдо. Рецепт приготовления куырдака с картофелем не очень сложен, блюдо — бюджетное, из субпродуктов. …далее

Добавил: Mengrel12

Блок: 2/18 | Кол-во символов: 285
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Коротко о свойствах говяжьего сердца

В состав этого субпродукта входят витамины Е, С и РР. А еще в нем содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы – магний и железо.

Высокий уровень белка — еще одно его преимущество, из-за которого его рекомендуют для питания детей от 8 месяцев. В нем есть магний, который так необходим для осуществления работы сердца и сосудов.

Из-за содержания в нем большого количества железа его необходимо употреблять при низком гемоглобине в крови.

Такие компоненты, как натрий, фосфор, хром, фолиевая кислота, марганец, сера и другие макро- и микроэлементы необходимы для регулирования минерального баланса в организме.

Благодаря тому, что этот субпродукт имеет низкую калорийность, его очень часто используют при диетическом питании.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 788
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-govyazhe-serdtse.html

Приятного аппетита!

Из такого субпродукта как сердце можно приготовить несметное количество самых шикарных блюд. Наиболее простой и распространённый рецепт – гуляш. Готовить это изначально венгерское блюдо можно несколькими способами. Рассказать стоит о самых распространённых и относительно быстрых.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 303
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/govyazhe-serdtse-kak-prigotovit

Правила выбора субпродукта

Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным. Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть. Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.

Говяжий субпродукт необходимо правильно обрабатывать:

  1. Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови;
  2. Затем его следует промыть холодной водой;
  3. Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов;
  4. После этого его можно отваривать. Время варки — 1,5 часа.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 626
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-govyazhe-serdtse.html

Интересные рецепты

Надеюсь, вам пришлись по душе рецепты, описанные выше, и скоро вы порадуете себя и своих близких отменным блюдом из субпродукта первой категории. Если же вас заинтересовала тема рецептов из субпродуктов, тогда для вас есть ещё множество интересных идей, которые вы обязательно захотите воплотить в жизнь!

  • Хочу посоветовать вам несколько рецептов из печени индейки, которая поразит вас своей нежностью и ароматом, а также парочку рецептов из —говяжьих почек—.
  • Если же вам хочется приготовить нечто особенное – —фуагра— из гусиной печени будет отличным пунктом меню для праздничного стола.
  • Также не могу не отметить рецепт вкуснейших —куриных сердечек в сметане—, которые обязательно придутся вам по вкусу.

На этом у меня для вас всё. Желаю вам успехов в кулинарном деле, а также желания экспериментировать, творить и создавать что-то новое. Ведь кулинария – огромное поле для творчества и фантазии. Пишите о своих удачных и неудачных экспериментах, благодаря которым вы получили свой бесценный опыт. Всего вам хорошего!

Другие рецепты блюд из печени и субпродуктов

Adblock detector

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1247
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/pechen-i-subprodukty/retsept-govyazhego-serdtsa.html

Всего рецептов, включающих Сердце говяжье: 54

  • 6619

  • 24255

  • 13655

  • 15324

  • 6750

  • 8187

  • 180903

  • 108661

  • 27967

  • 34784

  • 3903

  • 6543

  • 4280

  • 3873

  • 6908
  • 18150

  • 10641

  • 13314

  • 25515

  • 14380

Сердце говядины считается благородным вкусным субпродуктом, которое заменяет мясо высокого качества во многих блюдах. Правильно приготовленный он превзойдет даже телятину.

Содержание железа в нём 1,5 раза выше, чем в самой говядине, и в несколько раз выше, чем в мясе курицы и свинины. Вареный продукт из-за его низкой калорийности можно безопасно употреблять при диабете и во время диеты.

Свежий полуфабрикат имеет слегка сладковатый аромат, однородный темно-красный цвет. Покрыт небольшим количеством жира с желтоватым оттенком. 

Средний вес составляет 1,5 кг — 2 кг.

Рецепт приготовления

Субпродукт кладут в кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения и готовят на слабом огне под крышкой. После 30-60 минут готовки нужно сменить воду. За час до окончания варки добавляют в бульон лук, лавровый лист и перец.

Варят до готовности в течение 2,5-4,5 часов (чем старше животное, тем дольше время приготовления). Можно готовить в мультиварке.

Лучше всего хранить в бульоне, потому что мясо быстро сохнет.

Вкус отварной говядины напоминает оленину и обладает приятным ароматом.

Блюда из говяжьего сердца

Его варят с овощами, запекают в духовке, подают с добавлением бобов, кукурузы, моркови, маринованных огурцов. Овощи улучшают пищевую ценность блюда, нейтрализуют вредное воздействие холестерина.

Из сырого полуфабриката можно сделать:

  • гуляш
  • стейк
  • шашлык 

Отварной продукт используют в рецептах разнообразных салатов, холодных закусок и домашней ливерной колбасы.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1623
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/serdtse-govyazhe

Блинчики с говяжьим сердцем 4.8

Если хотите уйти от банальных начинок для блинов, попробуйте фаршировать их говяжьим сердцем. Вы получите оригинальное и вкусное блюдо, которое несомненной найдет место на вашем столе. …далее

Добавил: Bestpovar

Блок: 4/18 | Кол-во символов: 330
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Польза и вред говяжьего сердца

  • Укрепление сердечно-сосудистой системы, благодаря цинку и магнию, которые содержатся в говяжьем сердце в достаточном количестве.
  • Отличный продукт для похудения и поддержания себя в форме из-за сравнительно малой энергетической ценности.
  • Нулевой гликемический индекс – замечательный продукт в рационе человека с сахарным диабетом.
  • Витамины группы В – повышение стрессоустойчивости, снижение утомляемости и профилактика развития синдрома хронической усталости.
  • Ускорение роста и восстановления мышечных волокон из-за большого количества белков.
  • Говяжье сердце содержит в себе достаточное количество железа, что обеспечивает повышение концентрации гемоглобина в крови. Следовательно, повышается количество переносимого кислорода, что положительно сказывается на всём организме!

Особых противопоказаний к употреблению говяжьего сердца нет. Наверное, стоит отметить лишь индивидуальную непереносимость данного продукта. Также следует воздержаться от внесения в рацион этого продукта для слишком маленьких детей, это может спровоцировать некоторые проблемы с кишечником.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1097
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/pechen-i-subprodukty/retsept-govyazhego-serdtsa.html

Салат из говяжьего сердца 2.8

Вкусный и легкий в приготовлении, этот салат пригодится не только для семейного обеда, он вполне уместен и на праздничном столе. В этом салате сердце отлично сочетается с остальными ингредиентами. …далее

Добавил: Владимир Братиков

Блок: 5/18 | Кол-во символов: 348
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Куллама 4.6

Куллама готовится из отварного мяса. Ее готовят в Татарстане и Башкирии. Куллама относится к супам, получается очень ароматный и сытный супчик, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук

Блок: 6/18 | Кол-во символов: 261
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Особенности приготовления говяжьего сердца

Говяжье сердце – достаточно редкий гость на наших столах. К дешёвым данный продукт отнести нельзя, но и сказать, что он супердорогой тоже будет неправильным. Ну а по соотношению цена/качество, несмотря на то, что оно является субпродуктом, по некоторым параметрам оно превосходит даже мясо.

В говяжьем сердце содержится столько же белка сколько и в самом мясе, а вот жиров значительно меньше. Что касается витаминов, то и в этом плане сердце полезнее вырезки. В частности витаминов группы B в данном продукте в 6 раз больше. Да и калорийность сердца не слишком высока: в 100 г субпродукта содержится не больше 90 ккал.

Много в сердце и минералов, особенно магния. Именно поэтому врачи советуют чаще давать блюда из этого продукта детям и пожилым людям. Такое меню позволит укрепить сердечнососудистую систему всех членов семьи. Богато говяжье сердце и другими микроэлементами: цинком, калием, фосфором, кальцием, натрием и пр. Так что этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе людей, работа которых связана с большими физическими нагрузками.

Сердечная мышца достаточно плотна и упруга. Поэтому чтобы готовое блюдо получилось мягким и сочным, сначала говяжье сердце необходимо правильно подготовить.

Перед тем как приступать к термообработке сердце лучше всего пару-тройку часов подержать в прохладной воде. При этом воду нужно менять примерно каждые полчаса. Для улучшения вкусовых качеств последние 30 минут можно подержать субпродукт не в воде, а в молоке. Но это совсем не обязательно. Впрочем, как и само вымачивание. Эта процедура необходима лишь для того, чтобы очистить продукт от сгустков крови.

Готовить сердце можно и сразу после тщательной промывки и удаления всего лишнего. В таком случае варить его нужно следующим образом. Субпродукт залить водой, а когда он закипит, снять появившуюся пену и варить минут 30. После этого жидкость из кастрюли вылить и повторить процедуру ещё раз. Слив второй отвар нужно промыть сердце, снова залить водой, слегка посолить и варить ещё 2-3 часа до полной готовности.

Кстати, полученный в результате варки бульон не обязательно выливать. На его основе можно приготовить первое блюдо или прекрасный соус.

И ещё один нюанс. Если говяжье сердце перед термической обработкой не вымачивалось, то можно его слегка отбить деревянным молоточком. Так готовый субпродукт будет значительно мягче.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 2396
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/govyazhe-serdtse-kak-prigotovit

Сердце говяжье тушеное 3.9

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сердце говяжье тушеное. Замечательно подойдет к любому гарниру, само мясо получается нежное и сочное. Все мои домашние очень любят это блюдо! …далее

Добавил: Ира Cамохина

Блок: 7/18 | Кол-во символов: 318
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Видео рецепт «Как приготовить вкусное говяжье сердце»

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 55
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/govyazhe-serdtse-kak-prigotovit

Бефстроганов из сердца 4.4

Весьма пикантное блюдо — бефстроганов из сердца в домашних условиях. Я готовила его в качестве альтернативы гуляшу. Для любителей субпродуктов это идеальное блюдо! …далее

Добавил: Юлия Мальченко

Блок: 8/18 | Кол-во символов: 296
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Салат с сердцем 3.7

Салат с сердцем получается очень вкусным и сытным. Говяжье сердце перед добавлением его в салат требует долгой варки до мягкости. …далее

Добавил: Jess

Блок: 9/18 | Кол-во символов: 245
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Биточки из говяжьего сердца 3.2

Захотелось разнообразить свой рацион чем-нибудь оригинальным и интересным? Нашелся такой вот рецептик – биточки из говяжьего сердца. Обязательно попробуйте, рекомендую. …далее

Добавил: Bestpovar

Блок: 10/18 | Кол-во символов: 301
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Кучмачи из говядины 3.7

Вкусное грузинское блюдо из говяжьих субпродуктов для семейного обеда. Вкусно, сравнительно дешево и готовить очень легко. Итак, показываю как готовить кучмачи из говядины. …далее

Добавил: Арина Вольская

Блок: 11/18 | Кол-во символов: 296
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Пирожки с сердцем 5.0

Пирожки с говяжьим сердцем я готовлю из дрожжевого теста. Отдельно готовлю начинку, тесто и затем запекаю их в духовке. Дольше всего ходит тесто, на это уйдет около 3 часов. …далее

Добавил: DianaV

Блок: 12/18 | Кол-во символов: 293
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Гуляш из сердца 4.0

Гуляш из сердца — вкусное горячее блюдо, которое согреет вас и вашу семью холодными вечерами. Блюдо вполне может заменить и первое, и второе, а ингредиенты можно добавлять по настроению. Попробуйте. …далее

Добавил: DianaV

Блок: 13/18 | Кол-во символов: 316
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Салат из сердца говяжьего 4.6

Хочу поделиться с вами удивительным рецептом салата из говяжьего сердца. Блюдо получится пикантным и необычным, приятно удивит домочадцев. Попробуйте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина

Блок: 14/18 | Кол-во символов: 278
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Салат с сердцем и грибами 4.5

Такой простой рецепт салата с сердцем и грибами хорошо подходит как для обычного обеда, так и в качестве закуски на праздничный стол. Ведь от салата за уши не оттащишь, а готовится при этом просто! …далее

Добавил: Даша Петрова

Блок: 15/18 | Кол-во символов: 331
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Гуляш из говяжьего сердца

Так получилось, что у меня в холодильнике оказались непривычные субпродукты. Печень я уже умела готовить в разных видах, а вот сердце и лёгкое попались первый раз. Долго думала, что с ним приготовить. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Блок: 16/18 | Кол-во символов: 321
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Котлеты из сердца 3.7

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления котлет из сердца: блюда вкусного, сытного, а главное полезного. Идеально подходят для обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Щербакова

Блок: 17/18 | Кол-во символов: 287
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Говяжье сердце, тушенное с картошкой 3.6

Говяжье сердце считается настоящим деликатесом. Оно обладает нежным вкусом и подходит под любой гарнир. Я расскажу, как готовится говяжье сердце, тушенное с картошкой. Успешной вам готовки! …далее

Добавил: Маргарита

Блок: 18/18 | Кол-во символов: 340
Источник: https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/

Кол-во блоков: 28 | Общее кол-во символов: 13945
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

  1. https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/govyazhe-serdtse-kak-prigotovit: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2754 (20%)
  2. https://povar.ru/list/govyazhje_serdce/: использовано 17 блоков из 18, кол-во символов 5184 (37%)
  3. https://1000.menu/catalog/serdtse: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 626 (4%)
  4. https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/pechen-i-subprodukty/retsept-govyazhego-serdtsa.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2344 (17%)
  5. https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-govyazhe-serdtse.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1414 (10%)
  6. https://www.koolinar.ru/ingredient/serdtse-govyazhe: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1623 (12%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий