Кабачково-баклажанная икра по-восточному: рецепт с фото пошагово

Зимой человеческий организм часто нуждается в употребления витаминных и нежных овощных блюд. В современных супермаркетах можно найти свежие плоды, но вот только в их полезности нельзя быть полностью уверенным. Поэтому не стоит рисковать и наносить себе и близким вред, а просто консервировать на зиму полезные овощные закуски. Вкусный рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов поможет насытить организм полезными витаминами и микроэлементами. Кроме этого, консервированные заготовки позволят разнообразить рацион.


Блок: 1/5 | Кол-во символов: 516
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov.html

Описание приготовления:

Икра из баклажанов и кабачков или, как мы ее называем, икра заморская — это вкус моего детства. Иногда очень хочется вот взять — и съесть кусочек хлеба с икрой. А магазинная икра — полная халтура, поэтому за дело берутся профессионалы 🙂

Икра из баклажанов и кабачков готовится в течение двух часов. С указанными в этом рецепт пропорциями получается довольно много икры, поэтому можно сделать пару баночек «на потом». Делается просто — остывшую икру распределяем по баночкам, заливаем сверху небольшим слоем растительного масла и храним в холодильнике.

Итак, рецепт икры из баклажанов и кабачков с фото и моими пошаговыми комментариями — вашему вниманию! 😉



Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Кабачок

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 897
Источник: https://povar.ru/recipes/ikra_iz_baklajanov_i_kabachkov-11399.html

Технология приготовления овощной икры из кабачков и баклажанов


Процесс консервирования овощей требует соблюдения нескольких важных моментов:

  • чтобы готовая закуска сохранила витамины и имела насыщенный вкус, следует отбирать только свежие и спелые плоды;
  • чтобы в итоге заготовка на зиму получилась качественной, важно соблюдать технологию и сочетание компонентов;
  • в зависимости от своих предпочтений, во время консервирования лучше остановиться на том рецепте, который имеет оптимальный состав ингредиентов;
  • нежный вкус овощной закуски можно получить, если плоды очистить от жесткой кожицы и преобразовать в пюре, воспользовавшись блендером;
  • соблюдая полностью весь технологический процесс, можно получить витаминизированную закуску, которая будет оставаться свежей и приятной на вкус не одну зиму.

Если соблюдать все нюансы, то можно разнообразить свой рацион вкусом ароматных летних овощей.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 884
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov.html

Как приготовить икру из баклажанов и кабачков

  1. Нарежьте небольшими кубиками баклажаны, посолите их и залейте водой. Оставьте на полчаса, чтобы из баклажанов полностью ушла горечь. Делать это необязательно, если вы уверены, что баклажаны молоденькие и того сорта, который не горчит (есть такие). Я на всякий случае поставила отмачивать. Через полчаса слила воду, ополоснула баклажаны и отжала их как следует.
  2. Подготовьте нарезку из остальных овощей. Нарежьте на кубики кабачки.
  3. Мелко изрубите лук, сладкий перец, натрите на терке морковь. Сняв с кожицу, измельчите помидоры. Старайтесь сохранить сок.
  4. Теперь нам надо спассеровать овощи. Начнем с лука. Отправьте его на разогретую сковородку с растительным масло и слегка позолотите.
  5. Присоедините к луку болгарский перец. Спассеруйте и его. Если добавляете чеснок (совсем немного), то самое время.
  6. Теперь очередь морковки. Потушите, помешивая, до мягкости. Готовьте овощи на маленьком огне.
  7. Добавьте к овощам на сковороде кабачки. Тушите их несколько минут.
  8. Повторите то же самое для баклажанов. Возможно, вам покажется, что масло стало мало. Так и должно быть: кабачки и баклажаны очень «маслоемкие». Но они, быстро впитав масло, отдадут его в виде сока, в котором и будет тушиться наша будущая икра. Поэтому не торопитесь добавлять масло.
  9. Отправьте на сковороду помидоры, томатную пасту, лавровый лист,
  10. острый перец, соль.
  11. Как следует перемешайте икру, чтобы помидоры распределились равномерно.
  12. Теперь накройте сковороду и оставьте овощи тушиться 30 минут на тихом огне. Затем можете остудить и ставить на стол — если планировали закуску на стол.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Если же хотите заготовить кабачково-баклажанную икру на зиму, то здесь понадобится еще несколько манипуляций:

  • простерилизуйте банки любым удобным для вас способом;
  • заполните банки горячей (!) икрой ;
  • прикройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю в кипяток на стерилизацию на 20 минут. Важно: вода должна доходить до плечиков банки.

Впрочем, практика консервирования показывает, что стерилизация не является обязательным этапом, и что банки с икрой прекрасно стоят всю зиму и так. Но я придерживаюсь мнения, что лучше перестраховаться, чтобы уж наверняка.

Отличных вам закусок и вкусных заготовок.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2246
Источник: https://webpudding.ru/ikra-iz-baklazhanov-i-kabachkov/

Ингредиенты:


  • Кабачки  — 400 Грамм
  • Баклажаны  — 700 Грамм
  • Помидоры  — 200 Грамм
  • Морковь  — 300 Грамм
  • Болгарский перец  — 250 Грамм
  • Лук  — 400 Грамм
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Оливковое масло  — 150 Миллилитров
  • Оливковое масло  — 150 Миллилитров
  • Соль, смесь перцев  — — По вкусу
  • Лавровый лист  — 3 Штуки

Количество порций: 7

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1177
Источник: https://povar.ru/recipes/ikra_iz_baklajanov_i_kabachkov-11399.html

Как приготовить «Икра из баклажанов и кабачков»

Морковь натираем на крупной терке.

Лук режем четвертькольцами.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем маленькими кубиками.

Все нарезанные овощи складываем в глубокую сковородку в небольшое количество масла и обжариваем на среднем огне.

Обжариваем до мягкости овощей или до прозрачности лука.

Кабачки нарезаем дольками небольшого размера.

Тоже самое делаем и с баклажанами, но кожицу очищать не нужно!

Помидоры режем на несколько частей.

Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляем помидоры.

А также кабачки и баклажаны. И ставим тушиться на средний огонь под закрытой крышкой.

Да, не забываем добавить масло. Тушить овощи следует в течение часа. Через минут 20-30 после начала тушения, открываем крышку, добавляем соль и перец. Содержимое кастрюли должно существенно обмякнуть и осесть. Еще через минут 20 добавляем чеснок и лавровый лист и еще немного тушим содержимое, затем снимаем с огня.

Затем вынимаем лавровый лист и при помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы.

Икру остужаем и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Анна 15:17 «Ответить

Спасибо вам!! Муж нахваливал весь вечер!! Я сделала всё слово в слово! ООООООЧЕНЬ ВКУСНО!

Май 17:37 «Ответить

Что то на картинках одни баклажаны а в тексте и кабачки тоже есть и в ингредиентах что то много оливкового масоа

Valeryevna 07:16 «Ответить

И кабачки есть на фото-разве не видно? Рецепт замечательный, пойду готовить.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 6309
Источник: https://povar.ru/recipes/ikra_iz_baklajanov_i_kabachkov-11399.html


Сроки и условия хранения

Овощная икра может храниться, как и любая другая консервация, до 3-х лет, при условии, что весь технологический процесс будет строго соблюден. Тара должна быть идеально вымыта, после стерилизована. Оптимальный температурный режим хранения не более 25 °C. После того как банка с икрой будет открыта, ее отправляют в холодильник.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 351
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov.html

Заключение

Рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов готовится легко и быстро. Соблюдая все этапы консервирования, принимая во внимание советы профессиональных поваров, можно приготовить полезную закуску, которая придется по вкусу взрослым и детям.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 250
Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov.html

Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 13458
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/ikra_iz_baklajanov_i_kabachkov-11399.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 8383 (62%)
  2. https://webspoon.ru/receipt/baklazhannaya-ikra-po-vostochnomu: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 828 (6%)
  3. https://AgroGnom.ru/retsepty/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 2001 (15%)
  4. https://webpudding.ru/ikra-iz-baklazhanov-i-kabachkov/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2246 (17%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий