Ингредиенты:
листья мяты – 2 стакана;
сахар – 6 стаканов;
вода – 6 стаканов
Способ приготовления: Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами интересным способом заготовки мяты на зиму. Это мятный сироп с лимоном. Сироп получается с насыщенным мятным вкусом и лёгкими цитрусовыми нотками. Плюсов у такой заготовочки много. Готовится просто, хранится долго, получается вкусно. Продукт полностью готов к употреблению. Удобно! Рецепт не сложный. Справится любая домохозяйка. Зато результат потрясающий.
У меня уже была серия рецептов из мяты. В начале лета готовила целое меню: турецкий чечевичный суп, салат с маринованным луком и жареную картошку. Пришло время заготовок. Летние эксперименты не прошли даром. К ежегодной сушке добавился мятный сироп. Замораживать пока не буду. Берегу место в морозилке.
Итак… приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления мятного сиропа с лимоном. Из данного количества продуктов у меня получилась одна 700 граммовая баночка сиропа и маленькая 150 граммовая на пробу.
Сначала подготовила мяту. Чем большее её будет, тем лучше. Я срезала огромный пучок.
Для сиропа потребуются только листочки. Оторвала их от стеблей.
Мяту тщательно перебрала. Все пожелтевшие, объеденные насекомыми и больные листья удалила.
Стебли мама поставила в воду и забрала к себе в комнату на подоконник. К моему удивлению вскоре на них появились молоденькие листочки. Можно использовать повторно.
Дальше мяту хорошо промыла в дуршлаге проточной водой. Дала лишней жидкости стечь.
При больших объёмах на даче мяту можно промыть в тазу с водой. Воду при этом меняют не менее двух раз.
Есть мнение, что дикорастущие и лекарственные растения мыть не надо. Они теряют свои лечебные свойства и ароматы. Возможно люди правы. Но я мою. Земля с грядок всё равно попадает как-бы тщательно не собирались растения.
Промытую мяту немного просушила на полотенце. При этом периодически перетряхивала листочки.
Весами в кулинарии я пользуясь редко. Привычка. В качестве меры часто использую обычный гранёный стакан, который достался мне ещё от бабушки. Зная пропорции и соотношения легко отмерить нужное количество продуктов.
Пропорции для мятного сиропа такие: на 1 стакан листьев мяты кладут 3 стакана сахарного песка и 3 стакана воды. Всё просто. И не важно какой у вас стакан, главное соотношение 1 к 3.
Небольшой ньюанс. Стакан надо набивать листьями мяты плотно.
Я взяла 2 стакана мяты. Больше брать не стала. Для первого раза решила проверить насколько хорошо будет использоваться эта заготовка у меня на кухне.
Листья мяты переложила в измельчитель блендера. Добавила немного воды от общего объёма для заготовки. Измельчила мяту в густую массу.
Вода добавляется для облегчения работы блендера. К тому же все ароматические вещества сразу растворяются не успев улетучится.
Готовую массу переложила в глубокую миску.
Дальше лимон. Для сиропа я выбрала фрукт среднего размера. На 2 стакана мяты потребовалась половинка лимона.
Лимон хорошо промыла. В рецепте цитрус используется со шкуркой, поэтому мыла его очень тщательно.
Чистый лимон крупно нарезала. Удалила все косточки, даже мелкие. Из-за косточек сироп может горчить.
Крупно порезала. Сложила в измельчитель блендера. Измельчила.
Переложила в миску к мяте. Перемешала.
Добавила сахарный песок в соответствии с пропорциями. У меня это 6 стаканов.
Еще раз перемешала.
Перелила сироп в чашу мультиварки. Для приготовления можно использовать кастрюлю с толстым дном или специальный тазик для варенья.
Поставила режим “Варка” и время 20 минут. Крышку мультиварки не закрывайте. Масса может выкипать.
Когда сироп закипел сняла пену. Её было мало.
После закипания варила 10 минут. Постоянно надо помешивать, обязательно под дно, может подгореть.
Готовый сироп поставила немного остыть в прохладное место.
Процедила сироп через мелкое сито.
Растительные остатки не выбрасываю. Переложила их в стеклянную баночку. Они отлично хранятся в холодильнике по нескольку месяцев. Использовать можно в чай или различные напитки в качестве ароматизатора и подсластителя.
Готовый сироп перелила обратно в чашу мультиварки. Поставила режим “варка” и время 15 минут. Довела сироп до кипения. Прокипятила 5 минут. Отключила мультиварку.
Горячий сироп разлила по стеклянным банкам.
Банки предварительно простерилизовала над паром. Здесь подойдёт любой другой способ стерилизации.
Банки плотно закрутила стерилизованными крышками. Перевернула. Оставила при комнатной температуре до полного остывания.
Вот и всё. Мятный сироп с лимоном на зиму готов.
Эту заготовку можно хранить в холодильнике или просто в прохладном месте, погребе. Срок хранения примерно год. Думаю сможет пролежать и дольше.
В кулинарии мятный сироп используется для приготовления чаёв и напитков, сладких соусов, для выпечки, пропитки коржей.
Теперь по стоимости. Сахар 45 руб. Мята бесплатно. Итого 850 мл. мятного сиропа мне обошлись в 45 руб.
По времени приготовления. Подготовкой мяты, сортировкой и мытьём, я занималась примерно 15 минут. Сушила минут 10. Первая варка 20 минут. Затем остужала 20 минут. Потом вторая варка ещё 15 минут. На процеживание и разливание по банкам ещё 10 минут. Итого 90 минут, полтора часа. Вроде всё быстро, а по времени набегает.
Обновила меню на личной страничке. Теперь там можно посмотреть мои осенние блюда: заготовки, грибные и овощные рецепты.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин. Примерная стоимость порции: 45 руб.
