Гусь кусочками в духовке в рукаве: пошаговый рецепт с фото и видео

Продолжаем серию новогодних и праздничных блюд из гуся. Гусь кусочками в рукаве и в маринаде. Тот же запеченный гусь, только  кусочками, в маринаде. Гуся, как не приготовь всё равно будет очень вкусно. Он же гусь.

Блок: 1/2 | Кол-во символов: 213
Источник: https://JaPovarenok.ru/gus-kusochkami-v-rukave/

Описание приготовления:

Вы начинающий кулинар и хотите удивить своих гостей красивым, вкусным и сытным блюдом из гуся? Чтобы приготовить праздничного гуся, запеченного целиком, вам стоит лишь купить этого самого гуся и, внимательно прочитав этот рецепт, следовать всем его шагам. В этом рецепте я подробно расскажу и покажу, как приготовить гуся в духовке в рукаве. По-моему, ничего сложного, не так ли? Итак, приступим.



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Гусь

Блюдо: Блюда в рукаве / Блюда целиком

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 642
Источник: https://povar.ru/recipes/gus_v_duhovke_v_rukave-36693.html

Ингредиенты:

  • Гусь  — 3 Килограмма
  • Соль  — 2 Чайных ложки
  • Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки
  • Яблоко  — 4-5 Штук
  • Чернослив  — 100 Грамм
  • Белое сухое вино  — 700 Миллилитров
  • Растительное масло  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8-10

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 810
Источник: https://povar.ru/recipes/gus_v_duhovke_v_rukave-36693.html

Видео о том, как приготовить гуся с яблоками на Новый год 2018

Теперь предлагаю посмотреть видео с канала ютуб, в котором вы узнаете об еще некоторых нюансах запекания этой птицы, да и к тому же рецепт абсолютно другой, может быть он вам понравится больше, чем предыдущий:

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 279
Источник: https://page365.ru/gus-v-duxovke-receptys-yablokami-v-rukave.html

Гусь в духовке: запекаем в рукаве

Вам предоставляется классический способ запекания гуся для праздничного стола. Особенностью рецепта является применение фарша из грибов с рисом и недолгое время для маринования птицы. Тем не менее, гусь получится сочным и вкусным.

Время приготовления – 2,5 часа.

Порции – 6–7.

  • Гуся хорошо промойте под проточной водой. Удалите жир из области брюшка птицы. Жир посыпьте солью и поместите в чистую баночку. Он вам пригодится для других блюд.

  • Сухие боровики залейте кипящей водой и оставьте на 3 часа для замачивания. Грибы отварите в этом же настое в течение 15 минут. Полученный отвар перелейте в отдельную емкость и поместите в морозилку. На нем вы потом сможете приготовить вкусный соус. До полуготового состояния сварите рис, немного посолив его.

  • Тщательно обсушите гуся с помощью бумажного полотенца. Иголкой сделайте множественные проколы на коже тушки для вытекания растопленного жира. В небольшой мисочке смешайте молотые перцы с прованскими травами и солью. Этой смесью хорошо натрите птицу с наружной и внутренней поверхности. Тушку плотно заверните в пленку и поместите на 2–3 часа в холодное место для маринования.

  • Сваренные белые грибы несколько охладите и мелко нашинкуйте. В отдельную мисочку поместите отваренный рис и нашинкованные грибы и посыпьте специями.

  • К этой смеси добавьте указанное количество корейской морковки и все хорошо перемешайте.

  • Разогрейте до 200 градусов духовку. Вкусной грибной начинкой зафаршируйте гуся. Можете налить внутрь бульон, который остался после варки грибов.

  • Плотно закрепите стенки брюшка птицы любыми деревянными палочками. Ноги и крылышки обязательно завяжите крепкой ниткой.

  • Подготовленного нафаршированного гуся можно помещать в рукав. Небольшой секрет: если на грудку поместить банановую кожуру, то гусь точно не подгорит. По своему желанию можете положить в рукав нашинкованные крупными кусочками картофель или тыкву. Обязательно проколите рукав сверху. Это нужно для удаления горячего пара.

  • Запекайте гуся в течение 1,5 часов. По истечении этого времени достаньте птицу, надрежьте рукав сверху, уберите банан и горячим жиром полейте тушку. Температуру духовки уменьшите до 180 градусов и еще 20 минут продолжайте запекание. Смешайте в маленькой мисочке мед с ворчестерским соусом. Эту смесь кисточкой нанесите на всю поверхность птицы. От этого у вашего запеченного гуся получится симпатичная румяная корочка. Поместите гуся еще на 15 минут в духовку. Проверьте мясо на готовность, сделав прокол в области ножки птицы.

  • Сейчас можно извлекать гуся из рукава. Оставшимся бульоном несколько раз полейте тушку, пока она будет остывать. После бульона корочка будет красиво блестеть. Помещайте гуся на большое и красивое блюдо, разложив вокруг любой гарнир.

Приятного аппетита!

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2796
Источник: https://kulinarenok.ru/gus-v-rukave/

Как разделывать гуся на кусочки

Гуся нужно правильно разделать на кусочки, рассмотрим, как это сделать. Птицу хорошенько моем, внутренности,  при желании, оставляем. Для того, чтобы правильно разделать гуся, мы должны знать несколько простых правил:

  1. Разделываем гуся по сухожилиям
  2. Кости рубить не нужно, чтобы они не крошились, и их осколки не попадали в блюдо.
  3. Кусочки должны быть приблизительно одного размера.

1. Разделываем гуся на кусочки:

  • Отрезаем крылья.

  • Далее следуют ножки гуся.

  • У ножек подрезаем сухожилия.

  • Нарезаем куски до оптимальных размеров:

  • Также, по аналогии измельчаем всю тушку.

Более подробно с разделкой гуся можно ознакомиться с помощью видео:

Гуся мы разделали очень легко и просто.

Важно лишь знать некоторые секреты :))

.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 757
Источник: https://club-domovodstva.ru/gus-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya.html

Рецепт с яблоками и черносливом

Для любителей послаще добавьте к яблокам еще и ягоды чернослива. Этим рецептов поделился со мною друг, один мой знакомый, до недавнего времени я не знала, о том, что и в тушку гуся можно вносить чернослив, хотя также можно использовать и другие ягоды, например бруснику и клюкву.

Секрет этого блюда в интересном сочетании ингредиентов для маринада, с медом и горчицей. Вкус просто потрясающий, немножечко сладенький и очень пикантный.

Нам понадобится:

  • гусь — 1 шт.
  • горчица — 3 ч.л
  • мед — 3 ч.л
  • яблоки — 3 шт.
  • чернослив — горсть

Способ приготовления:

1. Натрите вымытого и насухо вытертого гуся солью, и пусть он полежит часа два. Отрежьте шею и крылья, чтобы ничего не подгорело.

2. Чтобы корочка у гуся была хрустящая, смажьте его горчицей и медом. Прям не бойтесь втирайте массажными движениями.

3. Яблочки возьмите зеленые, разрежьте их на кусочки, удалите семянки. Чернослив хорошо вымойте и замочите в горячей воде на 5 минут, затем воду слейте.

4. Начините фруктами брюшко гуся и  затем поместите тушку в мешок для запекания, завяжите концы специальными веревочками и отправьте выпекаться в духовку на 2-3 часа.

Кстати, когда тушка птицы будет запекаться, то мешочек надуется, вам нужно его будет проколоть в нескольких местах зубочисткой или ножом.

5. Вот такая красивая, вкусная и поджаристая корочка получилась! Подавайте с любым гарниром, например с гречневой кашей.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 1413
Источник: https://page365.ru/gus-v-duxovke-receptys-yablokami-v-rukave.html

Лучший рецепт фаршированного гуся рисом и апельсинами в рукаве

Замечательный гусь с апельсинами, яблоками и рисом. Этот набор фруктов дает такой потрясающий вкус, что просто невозможно оторваться от блюда. Попробуйте приготовить и вы!

Потребуется:

  • гусь – 2,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • слив. масло – 1 ст. л.;
  • яблоки кислых сортов – 3-4 шт.;
  • апельсин – 1шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • набор сухих трав итальянской кухни – половину чайной ложки;
  • молотая сладкая паприка – 1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Рис промываем и заливаем холодной водой. Ставим на плиту. Дождемся пока закипит и продолжает варить еще 2-5 минут до полу готовности. Он не должен хрустеть при раскусывание.

2. Откидываем на железное ситечко и промываем холодной водой. Пересыпаем его в глубокую пиалу и смешиваем с растопленным маслом, солью и небольшим количеством цедры.

3. Фрукты обмываем. Из яблок удаляем сердцевину, режем дольками. Цитрусы очищаем от кожуры, семечек и пленки. Оставшуюся мякоть нарезаем, как и яблоки. Смешиваем фрукты и рис. Начинка готова.

5.Тушку обмазываем солью, перцем, паприкой и травами. Внутрь закладываем начинку. Зашиваем или закрепляем брюхо зубочистками на ваше усмотрение.

6. Помещаем в рукав. Запекаем в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке. Время готовки составляет 3-4 часа.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 1317
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/gus-zapechennyj-celikom-v-rukave.html

Гусь кусками с яблоками, запеченный в духовке – вкусный рецепт

Гусь с яблоками, запеченный в духовке, получается очень вкусным. Секрет его приготовления в том, что в этом рецепте мы сливаем излишки жира и обогащаем его вкусом различных специй.

Ингредиенты:

  • Гусь – 2 ножки
  • Апельсин – 1 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Яблоки – 4-5 шт
  • Лук – 2-3 шт
  • Чеснок – 4-6 долек
  • Оливковое масло – 2-3 ст. л

Специи (можно свои любимые):

  • Корица молотая – 1 ч.л. (или 1 палочка)
  • Бадьян – 1 ч.л. (или 2 звездочки)
  • Фенхель (семена) – 1 ч.л.
  • Сычуанский перец – 1 ч.л.
  • Гвоздики – 1 ч.л. (или 2-3 шт)
  • Крупная соль, черный перец –  по-вкусу
  • Мед – 2-3 ст.л
  • Кленовый сироп (по желанию)

Для гарнира (запеченной картошки):

  • Картофель средний – 8-10 шт
  • Чеснок – 6-8 зубчиков
  • Жир, вытопившийся с гуся – 2-3 ст.л

Как приготовить вкусного гуся кусками:

1. Начнем с приготовления смеси специй. Она должна содержать в себе цедру цитрусовых, чтобы уменьшить жирность и помочь выщеплению жиров в процессе приготовления, а также придать неповторимый вкус и аромат. Стараемся натирать только желтую кожурку без горькой белой части.

Еще один проверенный способ сделать гусиное мясо нежным, вкусным и ароматным – это замариновать его. Мариновать тушку желательно достаточно долго, не менее 8 часов.

2. Натертую цедру апельсина и лимона перекладываем в ступку , добавляем крупную соль и все остальные приправы (их легко найти в любом супермаркете, или можете добавить свои любимые ингредиенты). Перетираем эту массу, чтобы все специи смешались в ароматный маринад.

3. Подготавливаем ножки гуся. Острым ножом аккуратно надрезаем кожу на самых жирных частях, не доходя до мяса. Это поможет вытопить излишний жир, а также специи смогут лучше пропитать нашу птицу.

4. Хорошенько натираем кусочки гуся со всех сторон смесью специй. Чтобы они получше пропитались, мариновать нужно заранее  – за несколько часов до приготовления, можно даже оставить на ночь.

5. Приступаем к “подушке” для нашего гуся из яблок, апельсинов, лука и чеснока. Для этого очищаем лук, чеснок. У яблок вырезаем сердцевину.

6. На противень для выпекания выкладываем нарезанные дольками яблоки, апельсины, лимоны, лук и чеснок.

Время запекания во многом зависит от выбранного рецепта. Обычно оно составляет 1 час на 1 кг. Готовность птицы можно проверить, проколов ее ножом: если сок выливается прозрачный, значит, она уже достаточно пропеклась.

7. Сверху выкладываем ножки гуся. Сверху они будут припекаться , жир будет вытапливаться и стекать на “подушку”. А соки и пары будут пропитывать птицу снизу, пропитывая также вытопившийся жир.

8. Отправляем ножки  гуся в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. По истечении времени достаем их из духовки и сливаем вытопившийся жир, смазываем сверху медом или кленовым сиропом (по желанию). Далее уменьшаем температуру в духовке до 170 градусов и снова ставим выпекаться на 40 минут, до готовности.

9. Тем временем займемся картошкой. Можно добавлять ее к основе (“подушке”) и жарить вместе с гусиными ножками. Но если мы хотим сделать картофеля побольше, то будем выпекать его отдельно.

Готовя любое блюдо из гуся, мы можем экспериментировать со специями. Ведь только так можно найти свой букет пряных трав, который идеально подойдёт к этому мясу.

Для этого на противень наливаем пару ложек оливкового масла. Выкладываем также зубчики чеснока, придавив  их плашмя ножом, чтобы выделился чесночный сок. Нарезаем картошку крупными кубиками, высыпаем на противень. Добавляем остатки лимона и апельсина.

Приобретать гуся целесообразно за несколько дней до ожидаемого торжества, так как процесс его подготовки и приготовления продолжителен.

10. Добавляем пару ложек вытопившегося гусиного жира, солим, перчим. Ставим в духовку выпекаться до готовности, рядом с ножками.

11. Нужно дать гусю “отдохнуть” 15 минут. Укроем его фольгой, за это время соки равномерно распределятся по мясу и оно получится мягким и сочным.

12. Все прекрасно пропеклось. У нас получился вкусный и сочный гусь в яблоках, ароматный соус к нему и гарнир – запеченная румяная картошечка.

Для маринования можно использовать маринад из соевого соуса, мёда и пряностей, таких как карри, имбирь, кориандр.

Подаем к столу. Украшаем зеленью, нарезанными овощами.

Приятного аппетита!

.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 4227
Источник: https://club-domovodstva.ru/gus-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya.html

Вкусный гусь с картошкой – приготовление в домашних условиях

Гусь кусочками по этому рецепту прекрасен тем, что в нем практически нет жира, он вытапливается отдельно. И мясо птицы, поджаренное до румяной корочки, подается с ароматным картофелем.

Ингредиенты:

  • Гусь
  • Картофель
  • Чеснок – по вкусу
  • Морковь  – 1-2 шт
  • Лук – 1 шт
  • Растительное масло – для жарки

1. Подготавливаем мясо гуся – моем, нарезаем кусочками и обжариваем до румяной корочки.

2. Очищаем и нарезаем лук, морковь.

3. Добавляем к обжаренному мясу.

4. Вливаем воду, чтобы она практически скрыла кусочки гуся и овощей. Но не совсем,  иначе получится суп, а не тушенный гусь. :))

5. Очищенный картофель нарезаем крупными кусками, чесночок рубим мелко и выкладываем в удобную емкость.

6. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

7. Выкладываем наш картофель  с чесночком на противень.

8. Тем временем наш гусь потушился. Готовим его до мягкости, обычно это составляем от 1,5 до 2 часов.

9. Выкладываем кусочки гуся к картошечке на противень и ставим в духовку, что мясо зарумянилось.

Готовое блюдо выкладываем на плоскую тарелку.

Подаем к столу. Можно украсить зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1174
Источник: https://club-domovodstva.ru/gus-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya.html

Гусь кусками в казане – рецепт приготовления с яблоками

Гусь кусками в казане – довольно простое и легкое блюдо, а получается очень вкусным. Это полноценный шедевр с уникальным вкусом, выглядящий очень аппетитно. Такой гусь украсит любой праздничный стол и вызовет восхищение гостей.

Это блюдо буквально тает во рту, мясо получается сочным, мягким и вкусным.

Приятного аппетита!

Мы рассмотрели очень вкусные и простые рецепты приготовления гуся кусочками. Выбираем самый лучший, радуем своих друзей  и близких. Такие блюда идеально дополнят праздничный стол и прекрасно подойдут как для большой, так и для маленькой компании –  и на День рождения, и на Новый год, и на Рождество!!! Да и на любое торжество гусь кусочками прекрасно подойдет!!!

Приятного творчества!

.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 767
Источник: https://club-domovodstva.ru/gus-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya.html

Рождественский гусь с яблоками и черносливом в домашних условиях

Совсем скоро близится Рождество, как правило вся семья и родственники собираются за одним столом. А в центре стола традиционно красуется Рождественский гусь — главное блюдо праздничного стола. Давайте его приготовим, чтобы он был ароматный с хрустящей корочкой, а мясо нежным и сочным!

Ингредиенты:

  • Гусь — 2.5 — 3 кг. (потрошенный)
  • Яблоки — 1 кг
  • Чернослив без косточки — 300 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль каменная
  • Перец душистый

Способ приготовления:

1. Птицу тщательно осматриваем, если есть лишний пушок — подпаливаем его. Моем под проточной водой, отрезаем гузку и избавляемся от жирка в брюшке.

2. Затем приступаем за приготовление начинки. Лук мелко рубим. Яблоки нарезаем на дольки, можете обрезать кожуру, это по вашему желанию. Чернослив порезать на пополам, затем все смешиваем солим и перчим по вкусу.

3. Наполняем тушку нашей ароматной начинкой, плотно ее утрамбовывая и не забыв предварительно хорошо просолить брюшную полость. Затем нам нужно зафиксировать зубочистки на брюхе, чтобы вся начинка оставалась внутри и дарила свой аромат и вкус мясу.

В отдельной пиале смешиваем соль и перец и втирающими движениями натираем птицу этой смесью.

4. Затем помещаем фаршированную тушку в пакет для запекания и отправляем в разогретую духовку до 180С на 1.5 — 2 часа. По истечению времени, освобождаем птицу от рукава и отправляем обратно в духовой шкаф, чтобы корочка зарумянилась.

Когда уже  наша птица обретет приятный румяный цвет, достаем из духовки, освобождаем его от зубочисток и подаем к столу!

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 1569
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/gus-zapechennyj-celikom-v-rukave.html

Кол-во блоков: 15 | Общее кол-во символов: 17248
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

  1. https://club-domovodstva.ru/gus-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 6925 (40%)
  2. https://povar.ru/recipes/gus_v_duhovke_v_rukave-36693.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1452 (8%)
  3. https://rutxt.ru/node/11345: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1284 (7%)
  4. https://page365.ru/gus-v-duxovke-receptys-yablokami-v-rukave.html: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 1692 (10%)
  5. https://azbyka-vkysa.ru/gus-zapechennyj-celikom-v-rukave.html: использовано 2 блоков из 10, кол-во символов 2886 (17%)
  6. https://kulinarenok.ru/gus-v-rukave/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 2796 (16%)
  7. https://JaPovarenok.ru/gus-kusochkami-v-rukave/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 213 (1%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий