Торт «Киевский», рецепт с фото, как приготовить «киевский» торт в домашних условиях?

Киевский торт — это сладкий символ столицы Украины. Он давно нашел своих поклонников, поэтому я предлагаю правильный рецепт, как приготовить настоящий киевский торт дома из правильных продуктов!


Блок: 1/2 | Кол-во символов: 207
Источник: https://povar.ru/recipes/nastoyashii_kievskii_tort-50769.html

Необходимые продукты

Чтобы сделать два коржа, нам потребуются:

Яйца 8 шт.
Сахар 200 г
Орехи кешью 200 г
Мука 70 г
Картофельный крахмал 4 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль 2-3 щепотки

Мы будем использовать крем двух типов. Для крема на сгущенке нужны:

Сливочное масло 200 г
Сгущенное молоко 200 г

Для крема на сахарной пудре заготавливают:

Сливочное масло 300 г
Сахарная пудра 130 г
Какао 3 л.
Ванилин По вкусу
Краситель По вкусу

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 444
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/kievskij.html

Небольшой экскурс в историю выпечки


В более поздние годы можно было приобрести настоящий фирменный торт прямо с доставкой из Киева. Но сегодня ситуация изменилась, а потому попробовать можно либо адаптированные к старому рецепту варианты, либо испечь этот дивный десерт на своей кухне. Мы расскажем, как печется торт классический советского времени и как его готовят в несколько облегченном варианте.

Это произведение кулинарного искусства называлось не только символом Киева, но и всей Украины. Рецепт киевского торта по госту СССР найти сегодня непросто, хотя по ссылкам в интернете есть куча вариантов с рекомендациями по приготовлению «настоящего «Киевского» торта». Мы нашли подлинный рецепт, хотя современные правообладатели рецептуры (украинская кондитерская фабрика Roshen, правопреемница советского кондитерского производства имени Карла Маркса) сохраняют этот рецепт в тайне.

Наивкуснейший торт требует немало времени на приготовление — если вы начнете им заниматься утром одного дня, то выпить с тортом чаю сможете не ранее, чем вечером следующего. Такова полная процедура приготовления.

Что касается истории появления, то существует легенда, которая, впрочем, никаких реальных основ под собой не имеет. И все же, согласно этой легенде, рецепт родился случайно. Вроде бы, смена кондитеров бисквитного цеха на фабрике имени Карла Маркса забыла с вечера поставить белки яиц в холодильник. К утру новая смена обнаружила оплошность, но чтобы не подводить коллег, решила скрыть инцидент и приготовила вместо бисквита тесто, типа безе, из немного закисших белков. Результат получится удивительным: плотная консистенция основы для торта в сочетании с особым кремом (мы о нем расскажем ниже) дали неожиданный и феноменально вкусный результат. Он и стал впоследствии тортом «Киевский».

На самом деле, это не более чем легенда, которую на предприятии отвергают, и называют рецептуру торта результатом долгих поисков, проб и ошибок. Тем не менее, придуманный в 50-х годах торт был даже запатентован в 1973 году и стал настоящим брендом Украины и Киева. Суть же метода в том, что особым образом подготовленные белки взбиваются, выпекаются в коржах, которые потом пропитываются кремом. Обязательное условие — обилие орехов в белковой основе и посыпке торта, которые и делают десерт таким вкусным.

Полный список продуктов

При том, что этот торт так вкусен и уникален, в состав его входят самые простые и доступные продукты. Даже можно сказать, что этот торт в домашнем приготовлении будет бюджетным вариантом, по сравнению со многими другими.

Любой вариант торта (а сегодня готовят как классический, так и облегченный) будет содержать в себе муку, яйца, сахар, орехи, какао и натуральное сливочное масло. Все это есть практически у каждой хозяйки.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 2736
Источник: https://attuale.ru/kievskij-tort-kak-v-sssr-dva-retsepta-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

История появления киевского торта

Началось все в 1956 году, когда на Киевской фабрике им. Карла Маркса удалось придумать свою необычную технологию. Есть версия, что своим появлением она обязана ошибке – в конце смены кондитеры забыли положить в холодильник яйца для бисквита.



И тогда следующая смена работала с тем, что было, получив в итоге хрустящие коржи с твердой пеной.

Правда это или нет, никто не берется сказать, зато факт, что торт киевский являет собой оригинальный советский рецепт – неоспорим (в 1973 году был выдан соответствующий патент).

Такие торты в советские времена были желанным подарком. Даже первые лица государства получали их на свои юбилеи – к примеру, Л. Брежнев на свое 70-летие.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 712
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/kievskij.html

Классический «Киевский» торт советского времени


Надо отметить, что классический торт по ГОСТу имел строгую рецептуру в граммах, что современных хозяек порой приводит в ступор. Но факт есть факт — ниже именно такой вариант мы и предоставим. Именно он соответствует настоящей рецептуре «Киевского» торта. Но классический торт времен СССР имел еще и особенность оформления — на каждом изделии в качестве украшения была непременно кремовая каштановая ветвь на фоне шоколадного покрытия торта.

Каждая смена кондитеров украшала торт на свой манер. Но в уже современном производстве украинские кондитеры унифицировали стандарт украшения, сделав его единым, чтобы было меньше подделок, а внешний вид стал действительно брендом. Так что, если на просторах интернета вы увидите явно советские картинки разных на вид «Киевских» тортов, пусть это вас не смущает.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 848
Источник: https://attuale.ru/kievskij-tort-kak-v-sssr-dva-retsepta-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

Киевский торт рецепт по ГОСТу СССР

Если вы намерены воспроизвести «Киевский» торт по ГОСТу, то придется вооружиться точными весами. Потому что в стандартной пачке масла 200 или 180 г, в нашем же рецепте вес даже приблизительно не совпадает с пачкой.

Итак, потребуются следующие продукты:

  • 245 г орехов;
  • 228 г масла сливочного;
  • 45 г пшеничной муки;
  • 245 г сахарного песка;
  • 6 яиц;
  • 139 г молока;
  • ванилин;
  • 10 г какао порошка;
  • ст. ложка коньяка.

Вначале использовались только орехи кешью, которые мы и рекомендуем. В дальнейшем их заменяли более доступным фундуком.

Теперь, когда все продукты тщательно вымерены, начнем приготовление.

Пошаговая технология приготовления

Начинать работу нужно с отделения белков от желтков. Желтки слить в отдельную емкость и поставить в холодильник. Белки оставить в емкости при комнатной температуре.

Обычно для взбивания рекомендуют использовать холодные белки. Но только не в этом случае!

Белки должны постоять в комнате от 12 до 24 часов, чтобы на поверхности начали образовываться пузырьки, а сами белки немного загустели.

Это и называется предварительным заквашиванием. Поэтому и время приготовления торта растягивается минимум на сутки.

  1. Орехи обжарить на сухой сковородке и нарубить.
  2. Просеять муку и добавить в нее 37 г сахарного песка, всыпать две трети орехов, хорошо перемешать.
  3. Приготовленные вышеописанным образом белки взбить в прочную пену, постепенно добавляя 200 г сахара и ванилин.
  4. Когда белки стали упругие, плотные, в них ввести смесь орехов и муки. Аккуратно перемешать.
  5. Взять три формы и разделить тесто на три коржа. Выпекать сразу все. Если нет трех форм, то лучше готовить тесто три раза, разделив количество продуктов на три. Впрочем, некоторые приспособились выпекать в двух формах размером 16 см, это упрощает задачу и не влияет на вкус торта.
  6. Печется корж в нагретой заранее духовке. Температура ее сначала 170 градусов, а затем, через 20 минут, нужно понизить ее до 150 и печь еще мин. Таким образом, коржи будут выпекаться не менее 6 часов.
  7. Выпеченные коржи оставить прямо в форме на столе еще на сутки — они должны не только остыть, но и уплотниться, подсохнуть. В этом их прелесть и особенность.
  8. После этого формы следует перевернуть и подровнять поверхность коржа, то есть срезать края, если они немного выше серединки. Краешки эти хрупкие, они пойдут на обсыпку. Если форма одна, то ничего не поделаешь, коржи придется вынимать.

Крем для торта готовится по особому фирменному рецепту. Называется он Шарлотт, но используется не только в этом торте, но и в прочих тоже годится.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 2509
Источник: https://attuale.ru/kievskij-tort-kak-v-sssr-dva-retsepta-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

Делаем крем

Яйцо с сахарным песком перемешиваем до однородности, в толстодонном сотейнике. Добавляем ванилин, молоко и все старательно вымешиваем. Ставим его на плиту и увариваем до загустевания, постоянно перемешивая

Процеживаем его через сито и оставляем остывать.

Необходимо взбить мягкое сливочное масло до мягкой пышности. Затем, буквально по ложке, вводим сюда яичный крем. Масса должна получиться густой и пышной. Откладываем примерно треть в другую посуду, перемешиваем тут какао и коньяк

На один корж выкладываем весь белый крем (можно оставить немного для декора). Разравниваем его и накрываем вторым коржиком

Покрываем бока и верхушку шоколадной массой

Дальнейший декор зависит от ваших предпочтений и возможностей

До подачи, конечно же, нужно убрать в холодильник примерно на сутки.

Простой проверенный рецепт. Предлагаю попробовать

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 855
Источник: https://domovodstvo-online.ru/kievskij-tort-recept.html

Крем Шарлотт:

Десерты, Выпечка, Торты

Количество порций: 8

Время приготовления:

Энергетическая ценность:

всего блюда — 5040 ккал.

в 100 граммах — 388 ккал.

Шаг 1

Так как готовить Киевский торт мы будем в течение 2 дней, необходимые ингредиенты я тоже разделила на этапы. Перед вами продукты, которые нужны для ореховых коржей: яичные белки, сахарный песок, очищенный фундук, пшеничная мука (у меня высшего сорта, но можно использовать первого сорта) и ванильный сахар (можно заменить чайной ложкой сахарного песка, смешанного со щепоткой ванилина).

Шаг 2

Заранее (желательно за сутки) нужно поставить состариваться яичные белки. Тщательно вымойте куриные яйца (6 крупных должно хватить), обсушите их и разделите на белки и желтки. Желтки используйте в других рецептах, а белки слейте в одну емкость. Оставьте при комнатной температуре примерно на сутки, ничем не прикрывая. После заквашивания вес белков должен быть 220 граммов (без весов никак!), поэтому изначально нужно взять немного больше — граммов 250. У меня проблем с белками не бывает — я их просто замораживаю, когда для рецептов (к примеру, домашнего мороженого) требуются только желтки. Состаренные белки будут покрыты крупными пузырями, а внутри будет немного мелких.

Шаг 3

Дальше подготовим орехи. Вообще, можно взять любые на ваш выбор, но нам нравится Киевский торт именно с фундуком. Орехи без скорлупы (150 граммов) поджариваем на сухой сковороде, помешивая, на среднем огне. Можно сделать это в духовке или микроволновой печи, но на плите за фундуком удобнее следить, чтобы не сгорел.

Шаг 4

В процессе обжаривания тонкая кожица сама начнет отходить от ядрышек, которые, в свою очередь, зарумянятся.

Шаг 5

Перекладываем жареный фундук в миску и даем орехам полностью остыть.

Шаг 6

После этого нужно измельчить орехи любым удобным для вас способом. Мне нравится, когда в торте Киевский встречаются крупные куски наряду с ореховой крошкой, поэтому я измельчаю фундук в блендере на пульсирующем режиме. Получается часть мелкой крошки, крупной и даже половинки ядрышек.

Шаг 7

Подготовим сухую смесь для будущих ореховых коржей. Для этого в отдельную емкость просеиваем 50 граммов пшеничной муки, добавляем 200 граммов сахарного песка и измельченный фундук.

Шаг 8

Все тщательно перемешиваем ложкой или вилкой, чтоб все сыпучие ингредиенты по максимуму стали единым целым.

Шаг 9

Дальше включаем греться духовку на 150 градусов. Если у вас обычная газовая плита, наверняка минимальная температура и будет 150 градусов. Переходим к приготовлению французской меренги, то есть будем взбивать яичные белки с сахаром. Итак, кроме продуктов нам понадобится подходящая посуда и миксер. Берем миску, моем ее и тщательно обсушиваем. Еще советую обезжирить посуду лимонным соком, а затем еще раз хорошенько протереть насухо. Наливаем в чашу 220 граммов состаренных белков комнатной температуры.

Шаг 10

Начинаем взбивать белки на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Когда белки начнут пениться и становиться воздушными, частями подсыпаем сахарный песок (оставшиеся 50 граммов) и чайную ложку ванильного сахара. Увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу, не забывая про сахар. Если вы используете планетарный миксер, получается гораздо легче, ведь руки у вас свободны. Ручным миксером взбиваем белки так, будто рисуем восьмерку или знак бесконечности. Это необходимо, чтобы масса взбивалась равномерно. В общем на взбивание белков у вас уйдет около 10-15 минут. Когда сахар полностью растворится, масса будет такой, как надо. Посмотрите, как выглядит готовая меренга — она густая и плотная, при этом пушистая. Отлично держит форму и не даже не думает деформироваться.

Шаг 11

Проверить правильность взбивания можно простым способом: переверните посуду с меренгой вверх тормашками. Содержимое должно остаться на месте, при этом даже не шелохнуться. Если боитесь так делать, значит белки с сахаром еще не достаточно взбиты — продолжайте работать миксером.

Шаг 12

Аккуратно вмешиваем сухую смесь (шаг 8) в меренгу — 10-12 движений вполне достаточно.

Шаг 13

В результате получается стабильное и воздушное белково-ореховое тесто для будущего Киевского торта.

Шаг 14

Из этого количества теста нужно испечь 2 коржа, поэтому понадобятся 2 формы — у меня диаметром 18 и 20 сантиметров. Если использовать формы большего диаметра, коржи тоже получатся, но будут тоньше. Дно и стенки форм застилаем бумагой для выпечки: я вырезаю круги и отрезы. Раскладываем в формы тесто так, чтобы в большей форме его оказалось больше (чтобы толщина будущих ореховых коржей была примерно одинаковая). Конечно, можно выпекать коржи по очереди (в случае наличия только 1 формы), но в этом случае придется для каждой порции делать тесто отдельно, так как взбитые белки не могут долго ждать и осядут.

Шаг 15

Ложкой или лопаткой разравниваем тесто и ставим формы в заранее прогретую духовку на средний уровень. У меня газовая духовка Гефест, нагрев снизу, без конвекции.

Шаг 16

Выпекаем ореховые коржи при 150 градусах около 2 часов, при этом помним, что время выпечки зависит от особенностей каждой конкретной духовки. Готовые коржи слегка зарумянятся, подсохнут и уплотнятся. Если не полностью пропечь меренгу, серединка коржей будет липкой, в то время как пересушенные получатся слишком сухие и твердые. В таком виде как на фото даем заготовкам полностью остыть и выстояться при комнатной температуре как минимум 12 часов.

Шаг 17

После этого освобождаем их от стенок и дна форм. Коржи получаются очень легкими и воздушными.

Шаг 18

Теперь кладем корж меньшего диаметра на тот, который больше, и острым ножом срезаем излишки нижнего. Лучше всего для этого подходит нож с зазубринками.

Шаг 19

Обрезки нам нужны — это будущая посыпка для Киевского торта. Их нужно измельчить в крошку, для чего лучше всего подойдет блендер или кухонный комбайн.

Шаг 20

Работа с ореховыми коржами закончена, поэтому пора переходить к приготовлению крема. Все ингредиенты для масляного крема Шарлотт перед вами: масло сливочное (жирностью не менее 72%, а еще лучше подойдет 82%), сахар, молоко любой жирности (я использую 2,5%), куриное яйцо среднего размера (45-50 граммов), качественный несладкий какао-порошок, ванильный сахар (можно заменить чайной ложкой сахара-песка и щепоткой ванилина) и коньяк (для аромата). Можно ли исключить коньяк? Можно, но без него у крема не будет характерного аромата.

Шаг 21

Первым делом нужно приготовить молочный сироп, который впоследствии мы добавим к маслу. В небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник разбиваем сырое куриное яйцо, добавляем туда же 150 миллилитров молока и 180 граммов сахара.

Шаг 22

Венчиком или с помощью миксера все тщательно взбиваем или активно перемешиваем до образования легкой пенки и однородности массы.

Шаг 23

Ставим посуду на медленный огонь и при постоянном (это важно!) помешивании варим сироп около 1-2 минут после закипания. Не отходите от плиты ни на секунду, так как сироп может пригореть ко дну кастрюли.

Шаг 24

В результате получается полностью однородный, гладкий, нежный заварной крем, который по консистенции напоминает жидкую сгущенку.

Шаг 25

На следующем этапе нужно полностью остудить заварную основу, так как вводить ее в масло в теплом виде нельзя (масло растает и крем или будет жидким или расслоится). Переливаем горячий сироп в миску.

Шаг 26

Поверх кладем отрез пищевой пленки (впритык, чтобы не образовалась корочка) и остужаем до комнатной температуры. Лучше всего дать сиропу не только остыть, но и слегка (до 22-25 градусов) охладиться, поэтому советую поставить его в холодильник или на короткое время в морозилку. При желании вы можете остудить крем на ледяной водяной бане, постоянно мешая содержимое посуды.

Шаг 27

Заключительный этап приготовления масляного крема Шарлотт предусматривает соединение заварной основы и масла, которое нужно предварительно подготовить. В подходящую посуду кладем 250 граммов мягкого сливочного масла. Его нужно заранее достать из холодильника и оставить на столе часа на 3-4. Добавляем столовую ложку ванильного сахара (у меня домашний с натуральной ванилью).

Шаг 28

Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет. Холодное масло вам придется взбивать минут 20, поэтому не забудьте дать ему время согреться.

Шаг 29

Теперь буквально по столовой ложке добавляем во взбитое масло остуженный молочный сироп, продолжая взбивать массу на высокой скорости.

Шаг 30

Когда весь сироп соединится со сливочным маслом, крем Шарлотт будет готов. Однако я очень рекомендую не пренебрегать коньяком — совсем небольшое количество этого крепкого алкогольного напитка делает готовый крем по-настоящему ароматным. Добавляем столовую ложку коньяка и взбиваем массу еще около минуты. Нежный, блестящий, бархатистый, воздушный масляный крем Шарлотт готов к работе.

Шаг 31

Так как белый крем нужен для прослойки, откладываем примерно 3 столовые ложки в отдельную посуду. Еще немного белого крема (около 2 столовых ложек) понадобится, если решите повторить тот вариант украшения, который я предложу ниже. Тот крем, который остался в общей посуде, сделаем шоколадным. Для этого добавляем 1,5 столовые ложки качественного порошка какао и еще раз взбиваем все миксером на высокой скорости.

Шаг 32

Нежно-коричневый крем понадобится для обмазывания торта и украшения его верхней части.

Шаг 33

Остается собрать Киевский торт. Для этого берем плоскую тарелку или блюдо и кладем на нее первый ореховый корж.

Шаг 34

Наносим на корж белый крем Шарлотт (который оставили для прослойки) и равномерно распределяем его по всей поверхности.

Шаг 35

Сверху кладем второй ореховый корж и аккуратно прижимаем его ладонью, чтобы между ними не осталось воздуха.

Шаг 36

Покрываем верх и бока торта шоколадным кремом — понадобится примерно 2/3 от всего количества. Остальным украсим десерт.

Шаг 37

Крошкой из шага 19 обсыпаем бока торта. Просто берем часть измельченного орехового безе в ладонь и нежно прижимаем к крему. Излишки убираем ножом или прямо рукой.

Шаг 38

По сути, Киевский торт готов, но еще желательно его украсить: как именно — дело за вашей фантазией. Я предлагаю сделать сеточку из белого крема, который отсаживаем поверх шоколадного крема с помощью самодельного бумажного корнетика.

Шаг 39

Оставшимся шоколадным кремом Шарлотт декорируем торт в виде вот такого ободка. Для этого перекладываем его в кондитерский мешок с любой насадкой на ваш выбор и отсаживаем бортики, как душа пожелает.

Шаг 40

Остатки белого крема я решила отсадить в центре в виде цветочков (насадка закрытая звезда). Сейчас Киевский торт весит 1 килограмм 300 граммов.

Шаг 41

Мне захотелось разбавить довольно спокойную гамму цветов чем-нибудь ярким, поэтому дополнительно декорировала верх торта разноцветными цукатами. Ну, и несколько орешков, чтобы показать, из чего сделан торт.

Шаг 42

Перед подачей Киевский торт желательно выдержать в холодильнике хотя бы часа 3, а еще лучше — оставить его там на ночь. После отдыха десерт отлично нарезается порционными кусочками и почти не крошится (даже несмотря на ломкость и рассыпчатость коржей). Иришка, большое спасибо тебе за заказ — буду надеяться, что именно по этому рецепту у тебя получится тот самый Киевский, который хотела. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!


Блок: 3/3 | Кол-во символов: 15512
Источник: https://finecooking.ru/recipe/tort-kievskii

Ингредиенты:

Для приготовления коржей:

  • 12 яичных белков
  • Пару пакетиков ванильного сахара
  • Полкило сахара
  • 100 г муки
  • 350 грамм любых орешков, можно ассорти

Крем:

  • 550 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки коньяка
  • 12 желтков (которые остались, после отделения белков)
  • 20 г растворимого какао
  • 300 г сахара
  • Пакетик ванилина
  • 20 г порошка какао

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 335
Источник: https://domovodstvo-online.ru/kievskij-tort-recept.html


Советы и рекомендации по приготовлению

  • Чтобы легче взбивать белки, посуду нужно брать идеально чистую, без следов жира. Еще можно протереть ее внутри лимонным соком и солью, после чего вытереть насухо бумажным полотенцем.
  • В целях экономии и полного использования всех продуктов, в первом классическом рецепте можно использовать для крема все оставшиеся от теста желтки. Их просто перемешивают с сахаром и молоком, сохраняя в целом данные в рецепте пропорции, и варят, помешивая, после чего добавляют в смесь масло.
  • Орехи для торта не стоит измельчать слишком сильно — должен сохраняться отчетливый ореховый вкус.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 609
Источник: https://attuale.ru/kievskij-tort-kak-v-sssr-dva-retsepta-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

Делаем крем

Перемешиваем в кастрюле молоко и сахар для приготовления крема. Ставим на плиту. Ждем закипания, снимаем с огня.

Отдельно миксером перебиваем желтки. Постепенно, не прерывая работу миксера, подливаем горячее молоко, половину его количества

Переливаем эту смесь в кастрюльку с оставшимся молоком. Размешиваем и возвращаем на огонь. Ждем закипания, беспрерывно перемешивая массу. После этого снимаем с плиты и перемешиваем еще пару минут. Оставляем его остывать.

Мягкое масло помещаем в чашу миксера. Устанавливаем самый максимальный режим и включаем его. Взбиваем до пышности с ванильным сахаром.

Не прекращая взбивания, перекладываем в масло охлажденный желточный крем.

Треть массы откладываем в отдельную миску, для шоколадного крема. Еще 3 ложки откладываем для оформления. В оставшуюся массу вливаем коньяк. И снова взбиваем.

В отложенную треть просеиваем какао. Старательно вымешиваем

В ту же разъемную форму кладем один корж, гладкой стороной вниз. Сверху щедрым слоем распределяем белый крем. Накрываем вторым коржом, уже гладкой стороной вверх. Переворачиваем на блюдо.

Боковины и верхушку смазываем шоколадной массой. Сверху выравниваем слегка влажной лопаткой

Обсыпаем бока ореховой крошкой или от коржей. Украшаем остатками белого и шоколадного крема.

Убираем на сутки в холодильник. Так он хорошо пропитается и затвердеет.

Это, конечно, не классический рецепт. Но получается тоже очень вкусно и совсем не сложно

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 1444
Источник: https://domovodstvo-online.ru/kievskij-tort-recept.html

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Мы всегда рады советам наших читателей. И сегодняшний обзор можно улучшить, прислав свои дополнения. Мы выслушаем как новичков, так и мастеров кухни. Готовьте, пробуйте, пишите!

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 273
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/kievskij.html

Ингредиенты:

Бисквит:

  • 5 сырых яиц
  • 3 четверти стакана сахара
  • Стакан муки
  • Щепотка соли

Кроме того:

  • Щепотка соли
  • 6 сырых яиц
  • 400 г сливочного масла
  • 80 г шоколада
  • Стакан сахара
  • 4 столовые ложки сгущенки
  • Стакан измельченных орехов

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 226
Источник: https://domovodstvo-online.ru/kievskij-tort-recept.html

Приготовление:

Бисквит лучше всего готовить за день до приготовления самого тортика. Для этого яйца с сахаром и солью помещаем в одну посуду. Взбиваем с помощью миксера до густой, высокой пены.

Небольшими частями вводим сюда муку, вмешивая ее в одном направлении. Получившуюся массу выкладываем в смазанную маслом форму. На средней мощности выпекаем около 40 минут, до готовности

Немного остужаем его прямо в форме, затем переворачиваем на решетку, оставляем до следующего дня.

Потом будем взбивать белки, с добавлением щепотки соли, до пушистой массы. Теперь постепенно подмешиваем сюда орешки. Массу выкладываем в застеленную пергаментом форму.Выпекаем при минимальном нагреве около 6 часов

В однородную смесь смешиваем желтки со сгущенкой. Добавляем немного воды, мешаем и варим на средней мощности до загустения

Теперь выключаем нагрев, добавляем измельченный шоколад, размешиваем до однородного цвета и текстуры. Затем взбиваем до мягкости миксером масло. Не прекращая его работы, добавляем понемногу шоколадного крема. Вымешиваем общую массу

Остывший настоявшийся бисквит нарезаем ровно на 3 части поперек. По желанию, вы можете пропитать их сиропом или просто сладкой водичкой.

Собираем торт в такой последовательности: корж-крем-безе-крем-корж-крем-корж. Декорируем верхушку и бока кремом. Дальнейший декор на вкус.

Как и любой другой торт, киевский до подачи нужно убрать в холодильник хотя бы на 4 часа. Но лучше всего, конечно, на ночь. Получается он очень вкусным, просто пальчики оближешь!

Это самый настоящий киевский тортик. Очень вкусный и нежный. Приготовить его в домашних условиях вполне реально. Просто следуйте пошаговой инструкции

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 1665
Источник: https://domovodstvo-online.ru/kievskij-tort-recept.html

Ингредиенты:

Бисквит:

  • 200 г сырых яичных белков
  • 45 г крахмала
  • 245 г сахара
  • 145 г обжаренных орешков
  • Полтора грамма ванилина

Крем:

  • 225 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 25 мл коньяка
  • 140 г молока
  • Сырое яйцо

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 204
Источник: https://domovodstvo-online.ru/kievskij-tort-recept.html

Делаем крем

Молоко, сахар и яйцо, из списка продуктов для крема, смешиваем в однородную массу прямо в сотейнике с толстым дном. Беспрерывно помешивая венчиком, увариваем на небольшой мощности до консистенции сгущенки. Потом убираем остывать

До мягкости и пышности взбиваем мягкое маслице. Теперь тонкой струйкой подмешиваем миксером, при постоянной его работе, остывшую смесь. Взбиваем до устойчивого состояния

Коржи по краям подравниваем, остатки не выбрасываем. На первый корж накладываем толстый слой крема. Устанавливаем сверху второй. Замазываем сверху и по бокам остатками массы

Крошку от обрезки мельчим, посыпаем сверху и по бокам

Теперь осталось только убрать тортик в холод на несколько часов. Лучше всего оставить его нам до следующего дня. По желанию, в крем можно добавить какао.

Киевский торт – очень вкусное, знакомое многим с детства лакомство. Купить его можно не только в магазине, но и приготовить своими руками. Это совсем не сложно.

Тут есть одна тонкость! Чтобы торт получился вкусным, настоящим, приготовление стоит начинать за сутки. Ведь очень важно сквасить белки. Затем, после выпекания, нужно коржам отдохнуть еще 24 часа, чтобы они стали более жесткими.

Таким образом, чтобы полакомиться любимым тортиком собственного приготовления, нужно набраться терпения и подождать примерно 3 дня. Ведь на настаивание торта уйдет еще некоторое время.

Забирайте рецепты себе и пользуйтесь на здоровье! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 1470
Источник: https://domovodstvo-online.ru/kievskij-tort-recept.html

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 31102
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://finecooking.ru/recipe/tort-kievskii: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 15512 (50%)
  2. https://www.izyskon.com/recepty-tortov/kievskij.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 1741 (6%)
  3. https://attuale.ru/kievskij-tort-kak-v-sssr-dva-retsepta-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 7443 (24%)
  4. https://domovodstvo-online.ru/kievskij-tort-recept.html: использовано 7 блоков из 12, кол-во символов 6199 (20%)
  5. https://povar.ru/recipes/nastoyashii_kievskii_tort-50769.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 207 (1%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий