Окрошка на сметане: рецепт с фото пошагово. Как приготовить окрошку на сметане?

Традиционная русская окрошка готовится на квасе. А вот в Средней Азии и на Кавказе предпочитают использовать для заправки кисломолочные продукты. Современные хозяйки используют и тот, и иной способ приготовления. Один из популярных вариантов – это окрошка на сметане. Сметану разводят минералкой, сывороткой или нежирным бульоном.


Блок: 1/11 | Кол-во символов: 330
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/okroshka-na-smetane-9-receptov/

Описание приготовления:

Такая окрошка на сметане да с водой просто создана для спасения от духоты. Главное — охладите перед подачей. Добавьте побольше зелени и налейте в «легкую» тарелку — светлую, прозрачную. Представленный рецепт рассчитан на порцию, но зачастую этой «одной» порции хватает на двух моих карапузов. Наслаждайтесь!


Назначение: На обед

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сметана

Блюдо: Супы / Холодные супы / Окрошка

География кухни: Русская кухня

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 624
Источник: https://povar.ru/recipes/okroshka_na_smetane-11672.html

Состав окрошки


Для приготовления окрошки лучше использовать магазинную сметану, так как домашняя слишком жирная. Идеальным выбором является продукт с содержанием жира 15-20%. Чтобы приготовить заправку, сметану разводят водой до необходимой густоты.

Заправка на сметане получается менее кислой и резкой, чем на квасе. Поэтому можно использовать немного лимонной кислоты или уксуса, чтобы получить требуемый вкус. Для пикантности можно добавить горчицу или тертый хрен. Если эти добавки нравятся всем едокам, то их используют при приготовлении. В противном случае, приправы стоит подать отдельно, чтобы желающие могли двести окрошку до нужного вкуса у себя в тарелке.

Для окрошки на сметане используют обычный набор компонентов. Как правило, это свежие огурцы, вареный картофель, яйца, зелень. Часто добавляют редиску. Окрошку можно сделать без мясной составляющей, а можно добавить вареную колбасу, отварное нежирное мясо или курицу.

Нарезать все продукты нужно достаточно мелко, причем, желательно, чтобы все компоненты были нарезаны на кусочки одинаковой формы и размера. Кроме того, все компоненты должны иметь одинаковую температуру. Поэтому вареные яйца, картошку и мясо нужно приготовить заблаговременно и хорошо охладить.

Интересные факты: употребление сметаны положительно влияем на выработку половых гормонов человека. У мужчин стимулируется выработка тестостерона, а у женщин – эстрогенов.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 1394
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/okroshka-na-smetane-9-receptov/

Похожие рецепты

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как улучшить вкус холодного супа

Если в основе твоего холодного супа лежит квас, хлебный или свекольный, для улучшения его вкуса можно сделать вот что. В процессе брожения кваса обязательно добавь в него немытый сухофрукт, подойдет…

Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1463
Источник: https://1000.menu/cooking/9609-okroshka-na-smetane-i-vode

Рецепт 6: русская окрошка на минералке и сметане


Всеми любимое блюдо — окрошка. Можно разнообразить ее и сделать на минеральной воде и сметане. Летнее и легкое блюдо.

  • Картофель отварной — 10 шт.
  • Яйца вареные — 10 шт.
  • Колбаса — 300 г
  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Редис — 500 г
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Вода минеральная — 1,5 л
  • Сметана — 500 г
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Мелко нарезаем зелень, лук, огурцы и редис.

Далее режем кубиками вареные яйца, отварной картофель и колбасу.

Все продукты складываем в кастрюлю, заливаем минеральной водой. Добавляем сметану, майонез и горчицу. Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу. Окрошку на сметане и минеральной воде охлаждаем в холодильнике 30 минут.

Окрошка на минералке и сметане готова. Приятного аппетита!

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 799
Источник: https://www.eat-me.ru/20180606/okroshka-smetana.htm

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире —  ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый —  ккал/100г
  • Картофель отварной —  ккал/100г
  • Картофель печеный —  ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Огурцы свежие —  ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Яичный белок —  ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Зелень укропа —  ккал/100г
  • Редис —  ккал/100г
  • Лук зеленый —  ккал/100г
  • Лимонная кислота —  ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» — 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» — 197 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» — 291 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» — 252 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» — 404 ккал/100г
  • Колбаса диетическая — 170 ккал/100г
  • Вода —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Огурцы, Редис, Яйца, Вареная колбаса, Зелёный лук, Укроп, Сметана, Вода, Соль, Лимонная кислота

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1091
Источник: https://1000.menu/cooking/9609-okroshka-na-smetane-i-vode

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Огурец моем, срезаем кончики и нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп моем и измельчаем. Я использовала один обычный небольшой огурец, если у вас тепличный, то хватит и половины, так как они обычно длинные.

  2. Шаг 2:

    Для окрошки лучше использовать молодую картошку, но можно и зрелую. Тщательное моем клубни, очищая их от грунта и удаляя росточки, если они есть. Закладываем ее в кастрюлю с холодной и подсоленной водой и отвариваем 25 минут до готовности. Охлаждаем, чистим от кожицы и глазков и нарезаем кубиками. Яйца закладываем в кастрюлю с картошкой в тот момент, когда вода закипит. Варим 10 минут, перекладываем в холодную воду. Чистим и нарезаем тоже мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Колбасу берем без сала хорошего качества. Нарезаем кубиками такими же по величине, как и остальные продукты. Чем можно заменить колбасу? Вместо колбасы можно использовать отварную куриную грудку или мясо нежирной говядины.

  4. Шаг 4:

    Редис моем и нарезаем кубиками, тоже мелкими. На этот вес (100 г) я брала 4 средних редиса. Вместо обычного редиса можно взять дайкон — это белый подвид редьки. Чем дайкон отличается от редиса? Он не содержит горчичного масла и не имеет резкого запаха.

  5. Шаг 5:

    Все подготовленные ингредиенты (огурец, зелень, яйца, картошку, колбасу, редис) перекладываем в глубокую миску.

  6. Шаг 6:

    Всыпаем соль и лимонную кислоту во вкусу. Добавляем сметану. Я использовала сметану жирностью 20% и добавила еще 2 столовые ложки майонеза, потому что люблю окрошку пожирнее. Вы можете взять сметану с любой жирностью по своему вкусу. Также вы можете заменить ее йогуртом без вкусовых добавок, чтобы блюдо получилось менее калорийным.

  7. Шаг 7:

    Все аккуратно и тщательно перемешиваем. Если мы добавим сметану к сухим ингредиентам, то она не возьмется комочками.

  8. Шаг 8:

    Вливаем холодную воду, которую нужно заранее закипятить и остудить. Можно использовать фильтрованную. Я налила 700 миллилитров воды — окрошка получилась средняя по густоте. Все перемешиваем. Окрошка готова. Если вы не сразу будете ее кушать, то перелейте в эмалированную или стеклянную тару и храните в холодильнике.

Можно приготовить окрошку и хранить ее в сухом виде. А уже перед самой подачей добавить соль, лимонную кислоту, сметану и воду. Я обычно так и делаю. Но если гости уже за столом, то разводите ее сразу, добавив совсем немного соли и кислоты, чтобы потом каждый мог сам подрегулировать вкус, ведь кто-то любит посолонее и покислее, а кто-то нет. Готовность картошки проверяем с помощью зубочистки или ножа с острым лезвием, если клубни легко протыкаются, значит, она готова. Не переваривайте. Окончательное время варки зависит от сорта картофеля. Некоторые сорта не подходят, потому что сильно развариваются. Например, сорт «Цыганочка», который характеризуется фиолетовым цветом — этот картофель хорошо подходит для приготовления картофельного пюре, но не для окрошки.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2865
Источник: https://1000.menu/cooking/9609-okroshka-na-smetane-i-vode

Как приготовить «Окрошка на сметане»

1. Овощи промыть, почистить. Яйца и картофель отварить и также почистить.

2. Все ингредиенты нарезать равными кубиками.

3. Вскипятить воду и дать остыть. Желток яйца растереть с горчицей. Зелень — лук и укроп — измельчить.

4. Все ингредиенты, кроме воды и сметаны, поместите в миску и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте, затем влейте воду и добавьте растертые с горчицей желтки. Еще раз все перемешайте. Все! Окрошка на сметане готова! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2974
Источник: https://povar.ru/recipes/okroshka_na_smetane-11672.html

Окрошка на сметане с говядиной


Нередко готовят окрошку с говядиной. Мясо нужно будет предварительно отварить до полной готовности. Говядину нужно брать постную, лучше всего использовать вырезку, но можно взять и лопатку.

  • 400 гр. вареной и охлаждённой говядины;
  • 400 гр. сметаны;
  • 250 гр. редиски;
  • 5 отварных картофелин;
  • 3 свежих огурца;
  • 3 сваренных вкрутую яйца;
  • по пучку зеленого лука и укропа;
  • 2 веточки мяты;
  • соль, лимонный сок по вкусу;
  • 1,5 литра холодной очищенной воды.

Все сваренные продукты нужно хорошо охладить, чтобы они не отличались по температуре от других ингредиентов.

Варну говядину нарезаем поперек волоков пластинками, а потом эти пластинки нарезаем небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезаем вареный картофель, предварительно очищенный от кожуры, и свежие огурцы. Вареные яйца мелко рубим. Мелко шинкуем зелень, а редиску натираем на терке. Все перемешиваем.

Вливаем сметану, хорошо перемешиваем. Затем вливаем постепенно воду, хорошо размешивая суп. Солим окрошку, приправляем по вкусу лимонным соком.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 1012
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/okroshka-na-smetane-9-receptov/

Рецепт 8: классическая окрошка с колбасой на сметане

Окрошка на сметане и минеральной воде — блюдо для нас традиционное. Все ее компоненты, как правило, можно найти в холодильнике у любой хозяйки, а потому приготовить такой «холодный супчик» можно в любой момент, и необходимости бежать в магазин, чтобы что-то докупить, не будет!

Также блюдо это примечательно еще и тем, что готовить его проще простого. Даже начинающий кулинар легко с ним справится! Испортить его невозможно, так что если кулинарными талантами Вы не блистаете, то такое блюдо может стать настоящей палочкой выручалочкой.

Однако на этом список достоинств окрошки не заканчивается. Еще одним важным ее параметром является полезность для здоровья. Поскольку многие ее компоненты, например, такие как огурцы, редиска, зелень не подвергаются термической обработке, то они сохраняют максимум своих полезных для человеческого организма свойств.

В данном же случае мы приглашаем Вас присоединиться к изучению фото рецепта приготовления окрошки на сметане с минеральной водой и разными видами колбас.

  • минеральная вода — 200 мл
  • горчица — 10 г
  • картофель — 3 шт
  • вареная колбаса — 50 гр
  • сырокопченая колбаса — 50 гр
  • лук зеленый — 1 перо
  • огурец — 1 шт
  • сметана 20% — 3 ст.л.
  • укроп — 1 веточка
  • яйцо — 1 шт

Отварим картофель в мундирах, а также отварим яйца (вкрутую). После того, как эти продукты дойдут до состояния готовности нарежем их. Также нарежем колбасу и огурцы.

Считается, что чем мельче Вы нарежете компоненты для окрошки, тем вкуснее она будет!

На этом этапе мелко нашинкуем зелень. Также перетрем желток яйца с горчицей и подготовим сметану для дальнейшейго приготовления нашей окрошки.

Теперь смешиваем все заранее подготовленные компоненты, заправляем их сметаной и горчицей, добавляем воды.

Прежде чем подавать такую окрошку на стол ее необходимо охладить!

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 1832
Источник: https://www.eat-me.ru/20180606/okroshka-smetana.htm

Рецепт 9: мясная окрошка на сметане (пошаговые фото)


Многие считают, что русская кухня — это скучно, пресно и порой по-бедняцки не интересно. Но эти «умники» грубо ошибаются, потому как они даже не имеют ни малейшего представления о многогранности и вариативности. Чего только стоит русская окрошка! Её можно готовить и с квасом, и с овощным настоем. Но главное, как учит Вильям Похлёбкин, в настоящей окрошке должно быть два вида мяса и много-много пряной зелени. Не ограничивайтесь только укропом или зелёным луком. Сдобрите сметану кинзой, эстрагоном, ну и обязательно — хреном или горчицей. Я уверена, вкус аутентичной окрошки будет для вас настоящим гастрономическим потрясением, который несомненно развеет все мифы о скучности русской кухни.

  • Куриное филе 200 граммов
  • Грудинка копченая 200 граммов
  • Сметана 500 мл
  • Вода минеральная 1,5 литра
  • Огурцы 2 шт
  • Яйцо куриное 3 шт
  • Кинза 30 граммов
  • Укроп 30 граммов
  • Эстрагон 30 граммов
  • Мята свежая 30 граммов
  • Лук зеленый 30 граммов
  • Хрен 4 ст.л
  • Соль морская по вкусу

Молодую картошку отварить и порезать кубиком или произвольно, как вы любите.

Куриное филе отварить, кожу удалить, птицу и грудинку порезать мелким кубиком.

Яйца отварить, остудить под струёй ледяной воды, очистить, белки — нашинковать.

Желтки размять и смешать со сливочным хреном.

Свежий огурец нарезать кубиком.

Всю зелень перебрать, обсушить и измельчить. Смешать овощи, мясо и яйцо, добавить пряные травы и заправить сметаной. Влить в кастрюлю минеральную воду с газом и поставить в холодильник — дать немного настояться. Готовую окрошку на сметане разлить по тарелкам, выложить сверху пасту из яйца и хрена и подавать с веточкой мяты.

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 1658
Источник: https://www.eat-me.ru/20180606/okroshka-smetana.htm
Кол-во блоков: 15 | Общее кол-во символов: 19551
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/okroshka_na_smetane-11672.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3598 (18%)
  2. https://www.eat-me.ru/20180606/okroshka-smetana.htm: использовано 5 блоков из 11, кол-во символов 7798 (40%)
  3. https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/okroshka/okroshka-na-smetane-9-receptov/: использовано 3 блоков из 11, кол-во символов 2736 (14%)
  4. https://1000.menu/cooking/9609-okroshka-na-smetane-i-vode: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5419 (28%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий