Ингредиенты:
филе минтая замороженное прессованное – 1 кг;
сметана – 200 г;
сыр твердый желательно пармезан – 100 г;
масло сливочное – 20 г;
зелень – пучок;
соль – немного;
масло растительное – немного
Способ приготовления: Минтай-рыбка хорошая и даже полезная, но придать ей “изюминку” лучше всего, используя соусы.
Мне нравится запекать филе минтая в сметанном соусе с добавлением пармезана, который придает особую пикантную острую нотку.
А свежая зелень (я использую петрушку и укроп) добавляет аромата и делает интересным цвет соуса.
Филе минтая у меня в виде спрессованных замороженных пластин:
Размораживаю аккуратно, в холодильной камере, чтобы в рыбе осталось максимально больше сока.
Когда пластины начнут отделяться друг от друга, лишнюю влагу надо убрать, положив их на бумажное полотенце:
А в это время буквально за пять минут можно приготовить густой соус для запекания.
Ингредиенты немудреные:сметана, зелень и сыр, желательно пармезан:
Я люблю петрушку и укроп, поэтому другую зелень не использую.
Ее быстро режем помельче:
Сто граммов сыра надо натереть на любой терке:
В миску выложить 200 граммов сметаны:
Символически посолить, учитывая соленость пармезана:
Засыпать в сметану нарубленную зелень и сыр:
Все перемешать.
В итоге получается довольная густая масса:
Теперь подготовим форму.
Я пользуюсь всегда стеклянными, поскольку они легче отмываются и запахи не впитываются в стекло.
Сначала надо смазать небольшим количеством растительного масла донышко и бортики:
А затем я по всей площади раскладываю маленькие кусочки сливочного масла (примерно граммов 20), которое придаст сливочный вкус соусу и рыбка станет нежнее:
Теперь берем пластины рыбы.
Я их не режу, просто складываю вдвое-втрое и помещаю в форму для
запекания:
Следующий этап-это распределение соуса на каждый кусочек отдельно, чтобы хватило на все количество:
Запекаю при температуре 200С полчаса.
За это время рыбка даст сок, сметана растает, а сыр расплавится и получится румяная аппетитная корочка:
Образуется немного очень вкусного соуса, который потом остынет и загустеет.
Его надо добавить к гарниру.
Это рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Рыбные волокна пропитываются ароматным пикантным соусом и уже не кажутся сухими и “скучными”.
Время приготовления указываю без учета времени на разморозку рыбы.
Время приготовления: 45 мин.
