Глазурь для эклеров: 2 рецепта с фото пошагово

Шоколадные и кремовые эклеры стали популярными в XIX веке, хотя заварное тесто, необходимое для их создания, появилось намного раньше. В 1554 году основу для множества вкусных хлебобулочных изделий представил повар Екатерины Медичи. Открытие с охотой приняли при королевском дворе, и получило оно имя повара Пантерелли. С тех пор появилось множество рецептов, по которым можно приготовить прекрасное угощение.


Блок: 1/7 | Кол-во символов: 410
Источник: https://www.choco-love.ru/shokoladnye-recepty/shokoladnaya-vypechka/eklery-s-shokoladnoj-glazuryu

Содержание

Секреты и рецепт заварного теста для эклеров

Эклеры – известные всему миру пирожные из нежного теста с вкусным заварным кремом. Известно то, что появились эклеры очень давно, еще в 18 веке во Франции на кухне Георга Четвертого. Классическое пирожное имеет продолговатую форму и помимо начинки, эклер имеет глянцевую глазурь.

ИНТЕРЕСНО: В мире существует два современных вида эклеров: «профитроли» и «шу». Различаются они только способом наполнения и формой (круглая, диаметром приблизительно в 3 см), у шу срезается верхушка и пирожное внутри начиняется кремом, а шу заполняется кулинарным мешочком. Оба вида могут быть покрыты белой или шоколадной глазурью.

Но, несмотря на множество разнообразных рецептов, любой кондитер скажет вам, что эклер должен быть не меньше 14 см в длину, иметь идеальную и ровную форму, воссоздать которую сможет только опытный профессионал.

Есть несколько важных правил, которые необходимо соблюдать при выпечке эклеров:

  • Холодные яйца (нет принципиальной важности насколько они свежие, главное – подержать в холодильнике несколько часов перед приготовлением).
  • Миксер или блендер, с помощью которого вы сможете хорошо взбить все ингредиенты. Рукой и венчиком так взбить не получится.
  • Использовать следует только высококачественное сливочное масло, которое нельзя заменять маргарином или спредом.
  • Тесто не должно быть слишком густым – так вы не сможете добиться нежности, в свою очередь, жидкое тесто – не поднимется.

Для идеального теста вам пригодится:

  • Масло (73-86%) – 100 г. (мягкое, оставьте заранее его размягчаться при комнатной температуре).
  • Мука (выбирайте только высокого сорта) – 200 г. (ее следует просеять и лучше всего это сделать дважды).
  • Яйца – 4 шт. (крупные, желательно выбирать домашние – они более вкусные и имеют насыщенный желтый цвет).
  • Вода – 250 мл. (очищенная, холодная, не газированная)

ВАЖНО: Сахар в тесто не добавляется, так как пресное тесто должно дополнять вкус сладкого крема и глазури.

Как замешать:

  • Масло следует поставить в мисочке над паровой баней и постепенно его полностью растопить.
  • В жидкое масло добавляется щепотка соли и холодная вода, все тщательно перемешивается венчиком, не снимая с паровой бани.
  • Муку добавляйте постепенно, маленькими порциями (1 ст.л.) и в это время тщательно перемешивайте массу венчиком или миксером. Продолжайте подбавлять муку до тех пор, пока она не закончится. Следите за тем, чтобы масса была однородной и без каких-либо комков.
  • Яйца в массу следует добавлять не все сразу, а по одному, полностью вымешивая каждое миксером. Однородность теста должна быть идеальной.
  • Пока вымешиваете тесто, следует хорошо прогреть духовку на температурах в 190-200 градусов.
  • Выпекать тесто следует на пергаменте, с него легко снимать заготовки и они не пригорают.
  • Выливать тесто на лист следует с помощью кулинарного мешочка, так форма пирожных сможет быть правильной и аккуратной.
  • После того, как вы отправите лист в духовой шкаф. Снизьте температуру до 140-150 градусов. Держите пирожные не долго, 15-20 минут будет им достаточно, следите за тем, как они принимают свою форму, поднимаются и румянятся.

Классический эклерПрофитролиПирожные «шу»

Блок: 2/27 | Кол-во символов: 3130
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Мастер-класс: готовим эклеры и профитроли


Эклеры и профитроли, пришедшие к нам из французской кухни, сейчас можно встретить в каждом кафе. Заварное тесто, из которого делают их, считается очень сложным в приготовлении, поэтому не все хозяйки решаются приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях. На самом деле готовить эти десерты не так сложно, если знать некоторые секреты. Освоив замешивание заварного теста, вы научитесь делать пирожные с разной начинкой, удивляя своих близких, друзей и гостей. Не случайно французские кондитеры считают, что повар, который научился делать эклеры и профитроли, получил посвящение в мастера кондитерского искусства.

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 667
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20156-kak-prigotovit-eklery-i-profitroli-v-domashnih-usloviyah

Эклеры: при какой температуре и сколько минут выпекать в духовке и мультиварке?

Тесто для эклеров очень нежное и «капризное». Оно требует определенного режима температуры в духовом шкафу, чтобы остаться пропеченным и не испортиться. Перед тем, как отправить эклеры на листе в духовой шкаф, разогрейте духовку на сильных температурах и только потом убавьте до 140-150 градусов.

Так вы сможете добиться того, что пирожные будут постепенно, но уверенно подниматься, не подгорят сверху и не останутся сырыми внутри. Некоторые хозяйки научились выпекать эклеры в мультиварке. Это вполне реально, но процесс этот весьма длительный, ведь следует выпекать каждый эклер отдельно, максимум – по 2 шт.

ВАЖНО: Выпекать эклеры в мультиварке следует в режиме «запекание» 30 минут. Все это время открывать крышку мультиварки нельзя. За это время тесто поднимется и зарумянится.

Как правильно следует выпекать эклеры?

Блок: 3/27 | Кол-во символов: 901
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Тонкости приготовления заварного теста


Как приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях? Поговорим о нескольких секретах французских кондитеров.

Секрет 1. Тщательно просеивайте муку. Если тесто будет неоднородным, эклеры не получатся. Некоторые хозяйки просеивают муку дважды, причем перед вторым просеиванием они смешивают ее с солью.  Добавляйте муку в тесто сразу всю, а не частями.

Секрет 2. Яйца должны быть обязательно комнатной температуры, то есть следует их достать из холодильника примерно за 3 часа до начала приготовления теста. Если вы добавите в тесто холодные яйца, оно получится очень тяжелым, и эклеры могут не подняться.

Секрет 3. Перед добавлением яиц тесто нужно слегка остудить. Яйца добавляют постепенно. После добавления каждого яйца следует хорошо вымешивать массу и только потом добавлять следующее. При этом нужно следить за консистенцией теста, и если вы замечаете, что оно становится очень жидким, остановитесь — в конце концов, текстура теста зависит от качества продуктов, и, вполне возможно, вам понадобится меньше или больше яиц, чем в рецепте. Иногда можно довериться интуиции, не забывая, конечно, о здравом смысле. Помните, что слишком жидкое тесто в духовке быстро осядет, а густое может вообще не подняться.

Секрет 4. Не растапливайте сливочное масло отдельно, поскольку оно должно таять постепенно, по мере закипания воды.

Секрет 5. Не увеличивайте и не уменьшайте количество ингредиентов, строго соблюдайте рецептуру (это не относится к яйцам) и не оставляйте тесто, отвлекаясь на другие дела. Процесс должен быть доведен до конца, иначе эклеры или профитроли не получатся.

Секрет 6. Кондитеры по-разному относятся к миксеру и блендеру. Многие из них считают, что заварное тесто, взбитое с помощью кухонной техники, получается слишком жидким и пирожные не держат форму. Лучший вариант — взбивать заварное тесто венчиком, стараясь замешивать его очень быстро, пока оно еще теплое. Можно вымешивать тесто в миксере, используя специальные насадки.

Секрет 7. Консистенция теста очень важна — оно должно быть не густым и не жидким. В идеале заварное тесто тянется за ложкой, но при этом сохраняет форму, не расползаясь на противне.

Секрет 8. Пирожные нужно выпекать, пока тесто теплое. Остывшее тесто уже нарушает рецептуру, и в этом случае результат может получиться не таким, как задумано.

Секрет 9. Высаживать эклеры или профитроли лучше всего из кондитерского мешка — так они получаются более эффектными и ровными. Расстояние между пирожными должно быть примерно 7 см, поскольку они поднимутся и увеличатся в размерах.

Секрет 10. Сначала выпекайте эклеры при температуре 220 °С в течение 10–20 минут, пока они не поднимутся. Потом убавьте огонь до 190 °С и допекайте, не торопясь, пока пирожные не подрумянятся. Ни в коем случае не открывайте духовой шкаф во время выпечки, иначе эклеры и профитроли превратятся в плоские лепешки. Как узнать, готовы ли пирожные, не заглядывая в духовой шкаф? Если в трещинках на поверхности теста нет пузырьков, а сами эклеры приобрели золотистый цвет, можете выключать духовку.

Секрет 11. Готовые эклеры лучше не сразу вынимать из духовки — пусть они постоят час и отдохнут после выпечки.

Секрет 12. Эклеры и профитроли наполняют начинкой двумя способами. Можно разрезать их пополам, наполнить кремом, а потом закрыть верхней половинкой пирожного. Более виртуозное наполнение — сделать в булочке небольшое отверстие с одной или двух сторон и выдавить крем из кондитерского мешка.

Секрет 13. Покройте пирожные шоколадной, сахарной или лимонной глазурью. Эклеры будут выглядеть более эффектно, а их вкус заиграет новыми оттенками.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 3662
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20156-kak-prigotovit-eklery-i-profitroli-v-domashnih-usloviyah

Рецепт приготовления эклеров с начинкой из заварного шоколадного крема

Еще одним эффективным и несложным является рецепт приготовления эклеров с заварным шоколадным кремом. Для него необходимы следующие компоненты:

  • 60 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 4 яйца;
  • 150 г муки;
  • 100 г сахара;
  • 2 стакана молока;
  • 250 мл воды;
  • 50 г шоколада.

Общее время приготовления займет примерно 1 час. Рецепт с поясняющими фото приготовления эклеров с шоколадным кремом поможет при создании блюда.













Для этого нужно пошагово следовать этапам.

  1. Вскипятите воду, добавив в нее масло и соль.
  2. В кипящую воду всыпьте муку и ждите, пока она не начнет собираться. После этого кастрюлю с тестом нужно снять.
  3. В остывшую массу нужно добавить яйца и при этом тщательно ее помешивать.
  4. В духовку, разогретую до 200 °С, нужно поставить противень с перманентной бумагой и заготовками пирожных, выложенных на нее. Для этого на равном расстоянии тесто выдавливается с помощью кондитерского мешка.
  5. Выпекать пирожные нужно 40 мин. В это время можно подготовить начинку.
  6. Пока эклеры стоят в печи, необходимо взбить молоко с сахаром.
  7. На медленном огне или в микроволновке растапливается сахар и добавляется в жидкую заготовку.
  8. Остывшую выпечку нужно разрезать пополам и на нижнюю часть с помощью кондитерского мешка выдавить крем. Полученная половина накрывается второй частью.

К слову, в эклеры с готовой шоколадной начинкой можно добавлять свежие фрукты и ягоды, это внесет новый вкус в привычное блюдо. Также можно использовать их в качестве украшения, посыпанные сахарной пудрой. Хорошо подойдут для этого и сухофрукты. Такие варианты не только отличаются необычным вкусом, но и обеспечивают особую эстетику.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1715
Источник: https://www.choco-love.ru/shokoladnye-recepty/shokoladnaya-vypechka/eklery-s-shokoladnoj-glazuryu


Творожный крем для эклеров: рецепт

Творожный крем может стать не только вкусной начинкой для эклера, но и полезной. Такими пирожными можно угощать детей и людей, придерживающихся правильного питания.

Вам нужно будет:

  • Домашний творог – 500 г. (можно так же использовать магазинный творог, но жирный или сырную массу).
  • Сметана – 200-250 г. (желательно использовать домашнюю сепараторную сметану, но так же можно брать и жирную магазинную 30%).
  • Сахар – 200-300 г. (ориентируйтесь на предпочтительную сладость крема).
  • Ванильный сахар – 1 маленький пакетик

Готовка:

  • Творог следует перетереть через сито или измельчить в чаше блендера, чтобы он стал мелкозернистым, а масса для крема однородной.
  • Если вы берете для крема сырковую массу, ее перетирать не стоит.
  • В творог (уже перетертый) добавьте сахар и сметану, начните замешивание в блендере или миксером, добавив ванилин.
  • Взбитым кремом начините эклеры

Творожная начинка для эклеров

Блок: 5/27 | Кол-во символов: 929
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Секреты приготовления кондитерской помадки

Шоколадная помадка обладает таким привлекательным глянцевым цветом. Кстати, поливку можно наносить не только на эклеры, но и на пасхальный кулич, капкейки, кексы и пряники.

Продукты:

  • черный шоколад – 100 грамм;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 50 мл жирных сливок.

Мнение эксперта

Новикова Яна

Шеф-повар

Совет: для приготовления цветной помадки, следует взять белый сорт шоколада и жирорастворимый пищевой краситель. Если вы готовите лакомство для детей, то синтетический краситель можно заменить натуральным.

Шоколадку разламываем на мелкие части, выкладываем в сухую мисочку и растапливаем массу. После того, как кусочки лакомства растопились, вводим сливочное масло, сливки, сахарную пудру и ваниль по вкусу. Постоянно помешиваем поливку, пока она не достигнет однородной консистенции. Помадка для эклеров готова!

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 843
Источник: https://MoiChocolate.ru/shokoladnye-deserty/glazur-dlya-eklerov

Белковый крем для эклеров: рецепт


Белковый крем – идеальная начинка для эклеров, как классических, так и маленьких круглых. Крем такой же нежный, как и тесто и потому десерт порадует вас воздушностью, легкостью, мягкой сладостью.

Вам нужно будет:

  • Яичные белки – несколько шт. (ориентируйтесь на необходимое количество крема).
  • Сахар или пудра – несколько ст.л. (сладость и упругость крема регулируйте самостоятельно, добавляя сахар по 1 ст.л).
  • Сок лимона свежий – 1 ч.л. (можно заменить щепоткой кислоты лимонной).

Готовка:

  • Холодные белки влейте в мисочку, добавьте сок свежего лимона и начните взбивание белков, включив высокую скорость миксера (можно так же взбивать блендером с насадкой «венчик»).
  • Когда масса станет пышной и белой, в нее можно постепенно подбавлять сахар, но не весь сразу, а небольшими порциями и полностью ждать его растворения.
  • Подготовьте паровую баню (наберите крутой кипяток в кастрюльку и поставьте сверху мисочку так, чтобы ее подогревали пары).
  • Белковую массу плавно переместите на паровую баню и продолжайте взбивание, так вы сможете добиться упругости крема.
  • После взбивания готовые эклеры можно сразу же заполнять кулинарным мешочком или шприцем.

Начинка в эклере из белкового крема

Блок: 6/27 | Кол-во символов: 1214
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Оригинальный торт из эклеров

Если вы до сих пор не знаете, чем удивить домочадцев и гостей вашего дома, то возьмите на заметку рецепт шоколадного торта с эклерами и глазурью из шоколада. Уверены, что такое кондитерское изделие, сладкоежки еще нигде не пробовали. Кстати, этот рецепт не потребует от кулинара особых навыков. А для приготовления тортика вполне подойдут, как покупные, так и домашние эклеры. Хотя последние, естественно, в предпочтении.

Для приготовления шоколадного торта с эклерами, подготовьте такие ингредиенты:

  • 15 небольших эклеров с любой начинкой;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 120 грамм сахара и такое же количество пшеничной муки;
  • желток;
  • ложка сметаны;
  • ваниль по вкусу;
  • 3 плитки горького шоколада;
  • 500 мл жирных сливок;
  • 50 грамм желатина.

Слегка растопленное сливочное масло, смешиваем с сахаром, сметаной и желтком, и взбиваем до образования однородной консистенции. Когда масса хорошенько взобьется – вводим просеянную через сито пшеничную муку. В тесто добавляем пару капель экстракта ванили. Духовой шкаф разогреваем.

Противень смазываем сливочным маслом, и выливаем в него приготовленное тесто. Выпекаем корж около 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Пока наш бисквит готовится, приступим к приготовлению крема. Необходимое количество желатина заливаем водой и даем ингредиенту разбухнуть. В сотейник выливаем сливки и немного подогреваем их на огне. В подогретые сливки вводим ломаный шоколад, интенсивно перемешиваем массу, пока кусочки лакомства не растаять. В массу вводим разбухший желатин и ставим крем в холодильник на 20 минут.

Когда бисквитный корж приготовится, вынимаем его из духовки. Охлаждаем до комнатной температуры и приступаем к формированию торта. Корж выкладываем на тарелочку, щедро промазываем верхушку приготовленным кремом. 5 эклеров выкладываем на корж и промазываем их шоколадным кремом.

Также поступаем с остальной частью пирожных. В идеале у вас должна получится «избушка». Поливаем лакомство оставшейся частью крема. При желании тортик можно посыпать шоколадной и кокосовой стружкой.

Приготовленный торт ставим в холодильник минимум на пару часов, чтобы он пропитался. Подавать кондитерское изделие лучше с теплыми напитками. Приятного аппетита!

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 2195
Источник: https://MoiChocolate.ru/shokoladnye-deserty/glazur-dlya-eklerov

Пошаговый рецепт профитролей


Если вы хотите научиться делать домашние профитроли, рецепт с пошаговой инструкцией вам очень пригодится. Подготовьте заранее необходимые продукты: 250 мл воды, ⅓ ч. л. соли, 75 г сливочного масла, 150 г муки, 3 крупных яйца, 1 яичный белок.

Для приготовления шоколадного крема вам понадобится 200 г сливочного масла, ½ банки сгущенного молока, 3 ст. л. какао, сахарная пудра для присыпки.

Итак, учимся готовить профитроли пошагово.

Поставьте на огонь кастрюльку с водой, солью, сливочным маслом, нарезанным на кусочки, и нагревайте.

Когда вода закипит, масло уже должно растаять. Добавьте в воду сразу всю муку и очень быстро, за 1–2 минуты, замесите тесто деревянной лопаточкой.

Должен получиться большой красивый колобок. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть.

Добавьте одно яйцо и интенсивно мешайте. Тесто начнет расслаиваться, но вам нужно сделать его снова однородным.

Добавьте второе яйцо, продолжая мешать и взбивать тесто. Точно так же поступите с третьим яйцом.

При желании введите в тесто один яичный белок и снова хорошо взбейте. Это делается для того, чтобы профитроли хорошо поднялись в духовке.

С помощью кондитерского мешка выдавливайте шарики на смазанный маслом противень на большом расстоянии друг от друга.

Выпекайте профитроли в течение 20–35 минут в духовке, разогретой до 180–220 °С, и оставьте их на полчаса-час.

         

Пока профитроли находятся в духовке, приготовьте крем. Смешайте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком и взбейте, пока не получится однородная масса.

Добавьте в крем какао и еще раз взбейте. Если десерт предназначен для взрослых, можно влить в крем 1 ст. л. ароматного алкоголя — коньяка или ликера.

Срежьте верхушки булочек, наполните их кремом, верните «шляпки» на место, выложите пирожные на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 1874
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20156-kak-prigotovit-eklery-i-profitroli-v-domashnih-usloviyah

Рецепты шоколадной глазури из какао для покрытия эклеров

Шоколадная глазурь для эклеров – призванная классика. Кстати, вы можете использовать не только черный, но, а также белый и молочный шоколад. Поливка с добавлением какао – бюджетный вариант глазурования, но от этого она не становится менее вкусной и аппетитной. Что же нам понадобится для приготовления кондитерской глазури?

Необходимые продукты:

  • 2 столовые ложки качественного какао;
  • 1 столовая ложка сахарной пудры;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 2 столовые ложки молока.

В сотейник выкладываем сливочное масло и добавляем туда столовую ложку сахарной пудры. Прогрейте смесь около одной минуты и снимите ее с огня. Какао просеиваем через мелкое сито, и вводим в предварительно подогретое молоко.

Интенсивно мешаем жидкость, чтобы в ней не осталось комочков. Выливаем струйкой молочную смесь к сливочной массе. Ставим посуду на огонь и провариваем еще пару минут. По окончанию времени снимаем посуду с огня, даем ей остыть до комнатной температуры и наносим на кондитерское изделие. Приятного аппетита!

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1047
Источник: https://MoiChocolate.ru/shokoladnye-deserty/glazur-dlya-eklerov

Крем для эклеров с маскарпоне: рецепт


Сыр маскарпоне очень нежный, с мягким сливочным вкусом и плотностью крема. Он легко может стать основой для начинки в эклеры. Дополнить сыр можно сахарной пудрой, взбив массу блендером или миксером для пышности. Сахар не следует добавлять, так как останется неприятная зернистость из-за не растворенных кристалликов. Крем с маскарпоне хорошо дополнять свежими фруктами или ягодами, которые могут украшать эклер сверху.

Блок: 9/27 | Кол-во символов: 457
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Видео: «Сливочный крем с сыром маскарпоне»

Блок: 10/27 | Кол-во символов: 44
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Посуда для сервировки

Красивая качественная посуда играет не последнюю роль в правильной и удобной сервировке блюд на вашем столе. Большой ассортимент предлагает вам фирменный интернет-магазин «Едим Дома». Corelle Impressions Splendor — это современный стиль, все элементы сервиза выполнены из высококачественного ударопрочного трехслойного стекла Vitrelle. Изделия прочные и легкие, выдерживают температуру до 180 °С, могут использоваться в посудомоечной машине и микроволновой печи. Готовьте с удовольствием!

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 517
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20156-kak-prigotovit-eklery-i-profitroli-v-domashnih-usloviyah

Сметанный крем для эклеров: рецепт

Сметанный крем так же может дополнить пирожные эклеры, шу или профитроли. Важно лишь знать о том, что такое пирожное не подлежит длительному хранению и его следует съесть как можно скорее. Кроме того, выбирать для крема лучше всего жирную сметану (в идеале – это домашняя сепараторная), из которой получится плотный и достаточно густой крем.

ВАЖНО: Готовится сметанный крем достаточно просто. Для этого всего лишь нужно взбить блендером или миксером сметану с сахарной пудрой (сахар может не раствориться полностью и оставить кристаллики, которые будут неприятно «хрустеть» на зубах). Для аромата в крем так же можно добавить пакетик ванили или ванильного экстракта.

Блок: 11/27 | Кол-во символов: 702
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Видео: «Сметанный крем: очень просто»

Блок: 12/27 | Кол-во символов: 39
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Крем для эклеров со сгущенкой: рецепт

Крем со сгущенкой – одна из самых любимых начинок для заварных пирожных. Для наполнения эклеров лучше всего готовить его на основе вареной сгущенки «Ириски», у нее приятный топленый вкус и густая консистенция, но и с обычной сгущенкой крем получается не менее вкусным.

Преимущество крема в том, что для его приготовления не требуется большого количества ингредиентов, а всего лишь сгущенка и сливочное масло. Масло размягчается путем размораживания и смешивается миксером вместе с «Ириской». Сахар добавлять не нужно, так как сгущенка достаточно сладкая. Для разнообразия в крем можно добавить измельченные сухофрукты, изюм или кокосовую стружку.

Блок: 13/27 | Кол-во символов: 685
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Видео: «Крем из сгущенки и масла»

Блок: 14/27 | Кол-во символов: 35
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Эклеры с фисташковым кремом: рецепт

Фисташки заслуженно считаются самыми вкусными орешками за счет необычного сливочного вкуса, приятной жирности и аромата. Для приготовления крема следует использовать фисташковую пасту, но если ее нет в наличии в магазинах (такое случается довольно часто), можно использовать сами орехи.

Проще говоря, фисташковая паста – это измельченные в муку орехи со сливочным маслом. Для того чтобы перебить орех, необходим специальный комбайн, ведь вручную это сделать достаточно сложно. Фисташковая мука смешивается со сливочным маслом, в массу добавляется сахарная пудра и взбитые жирные сливки.

ВАЖНО: Для приготовления крема так же можно использовать фисташковое мороженное. Его следует растопить и смешать со взбитыми сливками или маслом.

Фисташковый эклер

Блок: 16/27 | Кол-во символов: 786
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Эклеры с взбитыми сливками: рецепт

Самый простой способ начинить эклеры или профитроли – использовать баллон с взбитыми сливками. Приобрести этот ингредиент можно в продуктовом магазине (щите в молочном холодильнике), пользоваться им очень просто, благодаря удобному носику-насадке, который может проникнуть внутрь эклера и начинить его.

Еще один плюс – вы можете выбирать сливки с любым вкусовым оттенком: ванильные, банановые, клубничные, шоколадные и так далее. Недостаток такой начинки – пирожное нужно есть сразу, через время взбитые сливки оседают и просто становятся мокрыми.

Взбитые сливки для начинки эклеров

Блок: 17/27 | Кол-во символов: 617
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Видео: «Шоколадная глазурь за 5 минут»

Блок: 19/27 | Кол-во символов: 40
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Белая глазурь, помадка для эклеров: рецепт

Белая глазурь готовится намного проще, чем шоколадная. Самый простой рецепт приготовления – растворить большое количество сахарной пудры в нескольких ст.л. молока или яичном белке. Более сложный рецепт предлагает использовать белый шоколад:

  • Шоколад топится на паровой бане (будьте внимательны ,в микроволновке белый шоколад просто горит!).
  • В мягкий шоколад добавляется молоко
  • Загущается масса сахарной будрой
  • Горячей глазурью покрывается эклер
  • Подсыхает глазурь по мере остывания

Блок: 20/27 | Кол-во символов: 523
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Видео: «Сахарная глазурь: помадка»

Блок: 21/27 | Кол-во символов: 36
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Видео: «Закусочные профитроли»

Блок: 23/27 | Кол-во символов: 32
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Как наполнить эклеры кремом и украсить: фото

Если у вас нет кулинарных навыков и специальных инструментов (кондитерский шприц или мешочек), наполнить эклер вы можете только путем разрезания. В другом случае, используйте эти инструменты для того, чтобы сохранить форму пирожного и полностью заполнить пустоты в эклере.

Украсить эклер можно не только глазурью, но так же и:

  • Ореховой крошкой
  • Кокосовой стружкой
  • Кремом
  • Поливкой
  • Узорами из глазури
  • Свежими фруктами и ягодами
  • Листиками мяты
  • Курдом
  • Шоколадной стружкой
  • Крошкой печенья или бисквита
  • Карамельной сеточкой
  • Фигурками из шоколада
  • Кондитерской присыпкой
  • Топингом
  • Сладким соусом

Красивое ассорти из эклеровТворческий подход к украшению эклеровПрофессиональное украшение эклеров

Блок: 24/27 | Кол-во символов: 729
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Сколько калорий в эклере с заварным кремом?

Эклер – пища не диетическая и, конечно же, калорийная. Тем не менее, ее можно позволять себе иногда, так как это вкусно и отказываться от подобного удовольствия бывает достаточно трудно.

Продукт Белки г. Жиры г. Углеводы г. Калорийность
Классический эклер с кремом и глазурью  

3,5

   

440

Блок: 26/27 | Кол-во символов: 341
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Видео: «Эклер»

Блок: 27/27 | Кол-во символов: 15
Источник: https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya

Кол-во блоков: 33 | Общее кол-во символов: 26111
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://heaclub.ru/luchshie-recepty-eklerov-v-domashnih-usloviyah-sladkih-pirozhnyh-i-zakusochnyh-sekrety-i-recept-zavarnogo-testa-dlya-prigotovleniya-eklerov-v-duhovke-multivarke-shokoladnaya-i-belaya-glazur-dlya: использовано 19 блоков из 27, кол-во символов 11255 (43%)
  2. https://www.choco-love.ru/shokoladnye-recepty/shokoladnaya-vypechka/eklery-s-shokoladnoj-glazuryu: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 4051 (16%)
  3. https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20156-kak-prigotovit-eklery-i-profitroli-v-domashnih-usloviyah: использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 6720 (26%)
  4. https://MoiChocolate.ru/shokoladnye-deserty/glazur-dlya-eklerov: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 4085 (16%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий