Ингредиенты:
кефир – 0,5 л;
куриное яйцо – 1 шт;
мука – 5 стаканов;
сахар – 1 ч.л.;
соль – 1 ч.л.;
сода пищевая – 0.5 ч.л.;
начинка – 500 г
Способ приготовления: Эти пироги готовлю почти всегда, когда собираемся на природу. Делаются они просто и из доступных продуктов, стоимость выходит небольшая, а выход большой – 4-5 пирогов. Плюс хычины хороши как в холодном виде (это если пикник просто в парке на одеяле), так и в горячем (когда есть возможность разогреть их над костром)
Для теста сначала смешать кефир с яйцом. Добавить сахар, соль и разрыхлитель (или соду). Сюда же вливаю 2 ст. ложки растительного масла.
Муку ввожу постепенно. Смотрю по тесту: когда оно стало отлипать от рук, но еще не стало тугим – готово.

Тесту даю постоять несколько часов. Можно сделать его с вечера, а на ночь отправить в холодильник.
Начинки использую разные. Больше всего семье и друзьям нравится картофельное пюре+сыр. Сегодня был эксперимент: припустила на сковороде щавель и шпинат
Немного, буквально чтоб они только обмякли. Добавила картофель отварной на терке и сыр. Начинка удачная по вкусу, но пирог с ней формировать сложно, щавель дает много сока.
Пироги формирую также, как осетинские. Шарик теста с кулак растягиваю в лепешку. Сверху начинку с кулак размером. И формирую кулечек. Далее его припудривая мукой и делаю лепешку. Сначала руками, аккуратно разминая и распределяя начинку внутри, замет просто подкатываю скалкой.
Хычины жарю на сухой сковороде средний огонь по 5-7 минут с каждой стороны. Горячие смазываю сливочным маслом.
Из данного количества продуктов выходит 5 пирогов на сковороде 24 см.
Приятного аппетита.
p/s/ начинки пойдут любые готовые (чтоб успели приготовиться за 5-7 минут). Например вареное яйцо+лук, пюре+обжаренные грибы, творог+чеснок+зелень и т. п.
Время приготовления: 30 мин.
