Сегодня в меню известное и популярное блюдо — пицца. В итальянской классической кухне, это открытая, запечённая тонкая лепёшка из дрожжевого теста. С начинкой из томатного соуса и тёртого сыра, как правило, моцареллой и специями. Однако, мы больше любим и готовим начинку с добавлениями разных сортов колбасы, помидор, грибов. В ингредиентах начинки этого рецепта указан примерный список продуктов, которые можно использовать. Обязательные — томатный соус и тёртый твёрдый сыр, а остальное на ваше усмотрение по вкусу.
Тесто для пиццы готовят с дрожжами, можно использовать без дрожжей. Главное чтобы она получалась тонкая с пышными, зажаристыми краями.
В фирменных пиццериях готовят обязательно в печи на дровах, но если дома такой нет, используем для этих целей духовку. Нагреваем до 200 градусов, время приготовления около 5 минут.
Пицца, как приготовить вкусно в домашних условиях из дрожжевого теста в духовке
Для приготовления нам будет нужен миксер тестомес, антипригарный противень, скалка, миска и пищевая плёнка. Чтобы получились порции одинаковыми, можно использовать кухонные весы.
Ингредиенты для 8 индивидуальных пицц:
Тесто для пиццы:
- 500 г муки высшего сорта
- 10 г мелкой соли
- 10 г свежих пекарских дрожжей
- 260 г теплой воды
- 60 г оливкового масла
Начинка (по вкусу):
- тертый сыр
- томатный соус или паста
- моцарелла нарезать на кусочки
- козий сыр
- шампиньоны
- ветчина
- красный перец
- зеленый перец
- рубленый лук
- черные оливки
- зеленые оливки
- нарезанный помидор
- копчёные колбаски
- сосиски (простые, копчёные)
- орегано
Рецепт теста для пиццы как в пиццерии
Начинаем с приготовление дрожжевого теста для пиццы.
Шаг 1. Просеиваем муку, засыпаем её в чашу блендера, высыпаем с одного края соль.
Шаг 2. В противоположную от соли сторону, выкладываем пекарские дрожжи.
Дрожжи не должны вступать в прямой контакт с солью, иначе ослабнут их свойства.
Шаг 3. На соль выливаем оливковое масло.
Шаг 4. На небольшой скорости начинаем перемешивать муку.
Шаг 5. Небольшими порциями добавляем тёплую воду.
Шаг 6. Замешиваем тесто на средней скорости, до тех пор, пока вся мука полностью не перемешается и не будет комочков.
Шаг 7. Затем увеличиваем скорость миксера до максимума, пока тесто не образует компактный и однородный шарик.
Шаг 8. Собираем тесто в чаше, выкладываем его, на слегка припыленную мукой, рабочую поверхность. Замешиваем руками до тех пор, пока оно не станет эластичным, мягким.
Шаг 9. Кладём тесто обратно в миску. Накрываем чистой тканью или полотенцем. Оставляем в теплом месте.
Шаг 10. Через 1:30 — 2 часа объем теста увеличится вдвое. Обминаем его руками, собираем снова в комок. Должно получиться около 800 г.
Шаг 11. Разрезаем на 8 равных частей, для этого можно воспользоваться кухонными весами.
Шаг 12. Скатываем кусочки теста ладонью, вращая их на рабочей поверхности. Раскладываем заготовки на противень, покрытый фольгой или хорошо отжатой влажной тканью. Отправляем в прохладное место.
Как готовить пиццу на тонком тесте дома быстро и вкусно в духовке
Шаг 13. Посыпаем рабочую поверхность мукой, кладём комок теста, руками разминаем в блин диаметром 7-8 см. Затем раскатываем скалкой в тонкий лист сначала в одну сторону.
Шаг 14. Затем раскатываем тонким слоем в круг диаметром 22-25 см. Берём его на ладонь и встряхивая, перекладываем на другую, чтобы удалить лишнюю муку.
Шаг 15. Выкладываем 2 столовые ложки холодного томатного соуса в центр диска.
Шаг 16. Размазываем по всей площади, отступая на расстоянии до 1 см от края.
Шаг 17. Посыпаем тертым сыром сверху соуса.
Шаг 18. Затем раскладываем начинку на ваш выбор ровным аккуратным слоем.
Разложить можно тонкие колечки помидор, сосиски или колбаски, зелень, порезанные колечками оливки и т. д.
Шаг 19. Посыпаем сверху вторым слоем тертого сыра.
Шаг 20. Осторожно перекладываем пиццу с помощью лопатки на антипригарный противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут. Блюдо приготовится за 5 минут, но лучше за готовностью следить. Тесто будет набухать по краям и быстро зажариваться.
Достаём и в горячем виде сразу подаём на стол. Приятного аппетита!
Пицца как в пиццерии, рецепт в домашних условиях
Если у вас есть дровяная печь для приготовления блюд, то используйте лучше её.
Перекладываем собранную пиццу с начинкой специальную лопатку и отправляем в горячую печь.
Для равномерного приготовления рекомендуется вращать пиццу два или три раза, используя лопату.
В конце приготовления, через 3 или 4 минуты, вынимаем пиццу из печи и немедленно подаём своим гостям. Приятного аппетита!
