Рецепт: Жареные грибы дождевики с курицей в сливочном соусе – Экономный вариант ужина и немного о дождевиках.
Ингредиенты:
грибы дождевики – 500 гр.;
грудка куриная – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сливки – 150 мл.;
соль – 1 ч. ложка
Способ приготовления: Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом жареных дождевиков с курицей в сливочным соусе. Блюдо получается очень сытное, с нежным вкусом и лёгким ароматом лесных грибов. Просто “пальчики оближешь”! При этом готовится быстро и легко. Обработка дождевиков не сложная. Справится любая хозяйка. Получается бюджетно. Зато результат обязательно понравится вам и вашей семье.
В эти выходные нам повезло. Собрали с мужем большую корзину дождевиков. Ситуация комичная. Все из леса пустые, а мы с полной корзиной. Народ с любопытством заглядывает… а потом округляет глаза, крутит пальцем у виска и провожает сочувственным взглядом. Ну не расскажешь же каждому, что дождевики – это лесные родственники шампиньонов)
С дождевиками я уже готовила постные голубцы. Теперь пришло время их пожарить.
Итак… приступим. Кроме грибов нам потребуются куриная грудка, сливки и лук. Из данных продуктов у меня получилась большая сковорода на 9 порций.
Сначала подготовим грибы. Грибов насобирали три полные миски. Объём миски как на фото.
В подмосковных лесах я встречала дождевики двух видов: грушевидный и шиповатый. Грушевидный коричневатого цвета, гладкий, на фото под миской слева. Шиповатый белого цвета, справа.
Пересыпаем грибы из корзины на стол. “Прогоняем” всех видимых насекомых, убираем лесной сор, листочки и веточки. Остались только грибы.
Отрезаем нижнюю часть ножки, ту, что грязная, с землёй. Делать это лучше ножницами.
Во время сбора дождевики правильнее срезать именно ножницами. Так удобнее и грибница меньше страдает. Но мы не предполагали, что найдем именно эти грибы.
Дальше грибы моем. Моются они легко. С гладкой поверхности грязь легко сходит.
Обратите внимание! Со шляпок некоторых грибов начинает отслаиваться плёнка, похожая на яичную скорлупу. Специально я её никогда не удаляла. Потом из интернета узнала, что надо. Теперь делаю так. Специально ничего не снимаю. Но шляпки во время мытья слегка скоблю ногтем. Всё, что отслаивается убираю.
Чистые грибы нарезаем. Разрезать надо каждый грибок, даже самый маленький. Это ещё и проверка на качество.
В разрезе мякоть гриба должна быть белого цвета. Это строго! Всё, что жёлтое или зеленоватое выбрасываем. Даже если совсем чуть-чуть. На фото справа хорошие грибы, слева испорченные. Испорченные грибы не ядовиты, но в блюдах будут горчить.
Червивыми дождевики не бывают. Во всяком случае я такого не встречала.
Дальше подготавливаем другие продукты.
От курицы у меня грудка. Взяла половинку целой. Грибов много, поэтому этого вполне достаточно.
Вместо грудки можно использовать филе куриных бёдрышек. Получится сочнее и сытнее.
Грудку моем и нарезаем кубиками.
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем.
Мне хватило половины от крупной луковицы.
Все продукты готовы. Приступаем к приготовлению блюда.
Сковороду ставим на плиту и перекладываем туда дождевики. Растительное масло я пока не добавляю.
Сначала нагреваем сковороду на небольшом огне. Ждём когда грибы дадут сок. Если жидкости мало, а дождевики уже начали прилипать к сковородке можно подлить немного водички.
Когда сока стало много увеличиваем огонь и доводим грибы до кипения.
Будет появляться пена. Всю её надо обязательно снять.
Тушим грибы до полного выпаривания жидкости.
Затем добавляем любое растительное или сливочное масло. Можно замиксовать. У меня было только подсолнечное. Масла должно быть много. Три столовые ложки минимум. Грибы масло любят и хорошо его впитывают.
Добавляем половинку чайной ложки соли. Соль грибы тоже любят.
Обжариваем дождевики до красивого золотистого цвета.
После термической обработки грибы сильно потеряли в объёме.
Перекладываем грибы в отдельную миску.
В сковороду наливаем немного растительного масла. Я её после жарки грибов не мыла.
Перекладываем в сковороду лук и слегка обжариваем его до лёгкого золотистого цвета.
Добавляем куриное филе. Жарим его пока мясо не станет белого цвета.
Добавляем грибы. Всё перемешиваем и обжариваем 5-10 минут.
Кладём половинку чайной ложки соли. Перемешиваем.
Кроме соли можно добавить различные приправы и специи. Например паприку, сушеные травы, куркуму. Но мы не любим перебивать естественный вкус и запах грибов. Максимум насыпаем чёрный молотый перец.
Наливаем сливки. Я покупала 10% эконом вариант. Получилось вкусно.
В идеале, конечно, брать сливки пожирнее.
Ещё можно сделать соус более густым и сытным за счёт муки. Потребуется примерно одна столовая ложка. Но это по вкусу. У меня в семье с мукой вообще не любят. К тому же грибы, развариваясь, дают свою густоту.
Сливок потребовалось 150 мл.
Всё перемешиваем и доводим соус до кипения. Убавляем огонь и тушим под крышкой ещё 10 минут.
За это время соус хорошо загустел без различных добавок.
Вот и всё! Жареные дождевики с курицей в сливочном соусе готовы.
Приятного аппетита.
Блюдо получается очень сытное и вкусно. Обычно готовлю его на ужин. Подаю с различными гарнирами: рисом, гречкой, картошкой. В этот раз макароны.
Теперь по стоимости. Курица 30 руб., сливки 20 руб., соль и подсолнечное масло ещё 4 руб. Грибы сами собрали, луковицей угостили. Получилось 54 руб. Одна порция 6 руб. Макароны 12 руб. Итого ужин на семью из трёх человек 24 руб. Практически по цене одного доширака))).
По времени приготовления. Подготовка продуктов 20 минут, грибы перебираются очень быстро. Приготовление блюда около 30 минут. Итого 50 минут. Время не чисто рабочее, но далеко от плиты лучше не отходить.
По грибной теме у меня есть ещё очень вкусный рецепт жареных зонтиков. Грибочки малоизвестные, но по вкусу как курица, настоящий деликатес. Советую! Мы их тоже в выходные нашли. И, конечно, рекомендую суп с маслятами.
Все мои рецепты можно посмотреть в профиле. Разместила там много заготовок на зиму и сезонных блюд.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Время приготовления: 50 мин. Примерная стоимость порции: 6 руб.
