Икра кабачковая (закрутка)

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда.

Описание приготовления:
В моей семье особой популярностью пользуется кабачковая икра, закрутка которой начинается сразу же, как только появляются первые кабачки. Этой икры я закрываю баночек 20, а к весне уже не остается ни одной. Чтобы кабачковая икра по моему рецепту хорошо хранилась, важно соблюдать время тушения и стерилизации. Икра получается очень вкусной и сытной. В нее я кладу или томатную пасту, или свежие помидоры, а иногда и то, и другое. Каждый из вариантов вкусный по-своему.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Овощи / Кабачок
Блюдо:
Заготовки / Закуски / Консервация

Ингредиенты:

Кабачки  — 2 Штуки
Лук репчатый  — 4 Штуки
Томатная паста  — 4 Ст. ложки
Соль  — 1 Ст. ложка
Лавровый лист  — 1 Штука

Количество порций: 4-5

Как приготовить “Икра кабачковая (закрутка)”

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите и промойте.

Кабачки и лук измельчите с помощью мясорубки до состояния кашицы.

В толстодонной сковороде разогрейте пару столовых ложек подсолнечного масла, отправьте к нему кашицу из кабачков и лука, тушите под крышкой 40 минут. Если жидкость слишком быстро испарится, добавьте в сковороду немного воды, чтобы икра именно тушилась. Затем добавьте соль, лавровый лист и томатную пасту, хорошенько перемешайте и снова тушите 40 минут.

Кабачковая икра готова. Ее можно уже подавать к столу.

Чтобы закатать ее на зиму, простерилизуйте банки, подходящие по объему, выложите в них икру, закатайте её стерилизованными крышками. Переверните и оставьте до полного остывания.