Ингредиенты:
кролик – 1 кг.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
брокколи – 8 веточек;
перец болгарский – 1 шт.;
томаты – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 2 ст.л.;
тмин – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
масло растительное – по вкусу
Способ приготовления: Привет всем, кто любит вкусно и красиво поесть!
Сегодня мы будем готовить кролика.
Те, кто еще не пробовал такое мясо, то обязательно приготовьте. Готовится кролик довольно долго. Если молодая особь, то 1 час, если кролик уже видал виды, то варите 2 часа!
Но поверьте, это того стоит.
У нас кролики свои, любовно выращенные, поэтому я уже набила руку при разделки тушки.
Главное, кролика нужно вымочить в тазике с холодной водой примерно 3-4 часа, чтобы тушка убрала лишние неприятные запахи.
Далее, моем кролика. Косточки у кролика маленькие, поэтому и мяска будет не так много. Это вам не курица, у которой филе хоть отбавляй)
Теперь берем большой казан. В казане кролик получается очень вкусным!
Кладем порционные куски и заливаем водой. Нужно, чтобы за 1,5 часа ваша вода выпарилась и немного водички осталось на дне.
Туда же закидываем лавровый листок и немного соли.
Если же вы не будете отваривать тушку, то он получится жестким. Да любой заяц будет пуленепробиваемым, если его не отваривать, а просто жарить или же сразу тушить.
Теперь, когда вода практически выпарилась, мы заливаем масло и начинаем тушить.
Закидываем очищенный картофель, нарезанным ломтиками, морковь колечками и лук, порезанный полукольцами.
Тушим, активно помешивая.
Добавляем тмин.
Эта приправа отлично сочетается с кроликом.
Режем чесночок, забрасываем в казан, снова все перемешиваем.
Мешайте аккуратно, чтобы ваш тушеный кролик не превратился в тушенку с овощами)
В самый последний момент, закидывает томаты, нарезанные ломтиками и брокколи,
добавляем молотый перец, перемешиваем, закрываем крышкой, немного добавив водички и досолив по вкусу. И еще закидываем томатную пасту.
Ждем примерно 30-40 минут.
Кролик должен тушиться на среднем огне. Главное, теперь не перемешивать, иначе брокколи превратятся в зеленую кашу)
Так как я люблю много чеснока, то всегда добавляю целую головку получищенного чеснока, так как это делают узбеки в плов.
Но если вам не нравится столь пикантный вкус, то можете обойтись без чеснока.
Чеснок закидываю также за 40 минут до готовности.
Когда все готово, вы поймете по консистенции. Кролик получится в соусе с крупными кусочками моркови, картошки и брокколи.
Попробуйте приготовить, выходит отличное блюдо!
И еще, каждому в тарелку можно положить густой сметаны. Так выйдет еще вкуснее и нежнее.
P.S. Время без варки я указала 1 час. Но помните, что его нужно варить заранее 2 часа!!!
Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 500 руб.
