Ингредиенты:
баклажаны – 4 шт.;
помидоры красные большие – 3 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
базилик листики – 1 пуч.;
масло растительное – 100 гр.;
итальянские травы – 30 гр.;
брынза – 50 гр.;
моцарелла – 200 гр.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления: Четыре баклажана не первой свежести
я не чищу, а режу кубиками.
Не солю !!! Вообще не верю в мантру, что надо обязательно предварительно солить баклажаны, чтобы из них вышел сок, а с ним и горечь ! Нет в современных баклажанах никакой горечи. Может, несколько десятков лет назад и была, а сейчас районируют такие сорта, что никакой горечи нет. И тем не менее все хором повторяют эту чепуху: “солите баклажаны, чтобы вышла горечь”. Я баклажаны готовил сотни раз различными способами, а никакой горечи не встречал.
В форму для запекания наливаю растительное масло, выставляю температуру на духовке по максимуму – 250 градусов и отправляю баклажаны жариться, время от времени помешивая.
Пока мои баклажаны жарятся, режу лук
кубиками.
Минут через 10 отправляю его к баклажанами, чтобы жарились вместе.
Помешивать приходится чаще.
У меня оставался от прошлой готовки небольшой кусочек брынзы. Режу его кубиками.
Большие помидоры
режу дольками.
Моцареллу
режу кусочками.
Пучок базилика мою и отщипываю листики.
Твердый сыр натираю.
Как лук в форме для запекания становится стеклянным,
начинаю формировать блюдо.
Жареные баклажаны с луком посыпаю брынзой,
потом итальянскими травами,
поверх выкладываю листья базилика,
затем внахлест дольки помидоров.
Надо уложить их так, чтобы полностью покрыли базилик. Только после этого солю и перчу блюдо. Завершаю его формирование укладкой на помидоры кусочками моцареллы.
Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
За это время моцарелла должна полностью расплавиться и, смешавшись с соком помидоров, опуститься на самое дно. Если помидоры соковитые, то через 40 минут вы обнаружите очень много подливы в форме для запекания. Придется подержать ее 5-10 минут в духовке без фольги, чтобы жидкость наполовину испарилась.
А потом все просто. Посыпаю блюдо сыром и жду, пока он расплавится.
В итоге получается вот что:
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
