Удивительно мягкие, воздушные булочки с прослойкой из сливочного масла с зеленью и чесноком одинаково хороши и к супу, и к чаю. Булочки «Хоккайдо» получаются слоистыми, потому что при формовке тесто сначала складывают, а затем скручивают валиком. В общем, удачный рецепт на все 100%. Советую с ними повозиться.
Для рецепта булочек вам потребуется: для заварной части: вода – 100мл мука – 2 ст.л. для теста: мука – 250-300г яйцо – 1 шт. (маленькое) молоко – 130 мл соль – 1/3 ч.л. сахар – 40г дрожжи свежие – 15г сливочное масло – 30г для начинки: укроп свежий – 4 веточки чеснок (сушеный) – 1 ч.л. масло сливочное – 20г черный тмин нигелла (или кунжут) – по вкусу. Рецепт приготовления булочек:
Приготовить тесто для булочек, как описано в рецепте японского хлеба «Хоккайдо». Из перечисленных в рецепте продуктов получится 4 большие булочки. Для каждой сначала скатать шарики из теста, как на фото, и дать расстояться под полотенцем (или под пищевой плёнкой).
Для прослойки булочек свежий укроп мелко порубить, смешать с растопленным сливочным маслом и ложкой чесночного порошка.
Каждый шарик теста раскатать скалкой в овал.
Смазать масляной смесью
и сложить узкие края овала из теста внахлест к середине.
Пройтись по нему скалкой, чтобы прижать слои и растянуть кусочек теста в прямоугольник, у которого верхний край шире нижнего.
Скрутить прямоугольник валиком от узкого конца к широкому. Хорошенько защипнуть край, чтоб при выпечке булочка не развернулась.
Уложить булочки в форму или просто на застеленный пекарской бумагой противень. Прикрыть полотенцем и дать хорошо подняться. Примерно через 30-40 минут их можно смазать яйцом, посыпать тмином-чернушкой (если нет, заменить кунжутом) и отправлять в духовку, предварительно прогретую до 180С. Через 40 минут булочки будут готовы. Дать им немного отдохнуть под салфеткой и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
