Ингредиенты:
печень куриная – 1500 гр.;
масло сливочное – 360 гр.;
морковь свежая – 400 гр.;
лук репчатый – 300 гр.;
чеснок зубчиками – 4 шт.;
грибы свежие любые – 300 гр.;
зелень свежая – 1 пучок;
соль специи перец – по вкусу
Способ приготовления: Доброго времени суток. Мы все, наверное, покупали печёночный паштет в магазине. Да ещё и с разными вкусами. И не задумывались над тем из чего же они сделаны и сколько выходит стоимость продукта за килограмм. Но зачем платить больше за магазинный продукт, когда можно быстро и гораздо дешевле приготовить то же самое и даже вкуснее. Тем более, помимо экономии, получить ещё и моральное удовлетворение от того, что это блюдо приготовлено собственоручно и вы при этом точно знаете из чего оно приготовлено. Вот сегодня я и хочу предложить вашему вниманию одно из таких блюд. Это паштет из куриной печени с разными наполнителями. Готовится это блюдо очень легко, просто и быстро. И ингредиентов для его основы (собственно самого куриного паштета) нужно минимум.
И что бы приготовить вот такое замечательное блюдо
Нам понадобятся всего то вот такие ингредиенты, точное количество которых указано вверху данного рецепта.
1. Для начала возьмём основной продукт – это куриная печень. Мне куриная нравится больше, так как она нежнее других и возиться с ней не нужно особо (при условии, что печень из магазина). Надо просто разморозить её и, не вырезая никаких плёнок, сразу отправить её жариться на сильном огне, периодически помешивая. Для полного приготовления данного продукта нам понадобится не более 15 минут. Дольше готовить её нельзя, так как она станет жёсткой и потеряет свою сочность и нежность. В неё же, в процессе приготовления, высыпаем подготовленные соль, перец и специи которые вам нравятся. У меня это сладкая паприка и хмели-сунели. Но вы можете добавить то, что вам более предпочтительно.
2. Далее займёмся овощами. Морковь порежем ножом на пластинки. Натирать на тёрке морковь нежелательно (хотя так проще), так как, в процессе пассерования, она теряет большую часть своей сочности. А порезанная пластинами морковь успевает отдать в растительное масло все свои флавоноиды и каротины, становится мягкой, но при этом остаётся сочной.
3. Репчатый лук (всё равно какой – белый или салатный фиолетовый) так же измельчаем ножом (я привык резать лук полукольцами, но можно измельчать как угодно – всё равно всё измельчать будем) и так же отправляем на сковороду пассероваться в растительном масле. Морковь и лук здесь просто необходимы, так как они играют не последнюю партию во вкусовом ансамбле этого блюда.
4. Ну вот в принципе и почти весь процесс приготовления данного блюда. Вернее основного его составляющего. Остаётся только перемешать все ингредиенты, добавив к ним размягчённое сливочное масло и измельчить.
5. А если вы собираетесь, как я, добавить дополнительный вкус к этому паштету, то нужно ещё немного поработать. Я решил в этот раз добавить в него свежей зелени и грибов. Для этого я разделил заготовку паштета на три части. Одну оставил без добавок, во вторую добавил мелко порезанную зелень, а в третью ввёл порезанные и обжаренные грибы. У меня были только шампиньоны магазинные и то вкус паштета стал грибным. А если вы добавите в него грибы, которые собирали сами, то результат превзойдёт все ваши ожидания. Да! Если вы добавите в паштет грибы, то проверьте его на солёность, так как соль мы не добавляем больше никуда, кроме, как при обжаривании печени. И паштет с грибами может оказаться недосоленным.
6. А дальше вообще просто. Измельчаем заготовку при помощи блендера (причем, чем дольше и тщательнее измельчать, тем тоньше будет структура паштета) и раскладываем по имеющимся в наличии формам (или заворачиваем в полиэтиленовый мешок). Далее отправляем всё это в холодильник для застывания.
Лучше это сделать на всю ночь. Так масло точно застынет и паштет станет более твердым и его можно будет не только намазывать на хлеб, как на фото ниже, но и резать кусками, как какую-нибудь колбасу. Правда масла тогда нужно будет положить чуть-чуть побольше. что бы паштет стал тверже после остывания и лучше держал форму. Мне же в этот раз захотелось сделать вот такую консистенцию, что бы лучше было намазывать на хлеб.
Ну а я, как обычно желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.
P.s. время приготовления паштета указано без учёта времени, необходимого для застывания продукта.
Время приготовления: 1 ч.
