Делюсь проверенным рецептом открытого пирога киша с начинкой из грибов и кабачков. Пирог получается не только овощным, но и полностью растительным по ингредиентам.
Описание приготовления блюда:
Подробнее, как приготовить киш с кабачками и грибами, я расскажу ниже. Грибы можно использовать любые, например, вешенки, шампиньоны. Кабачок лучше брать сорта цукини, он лучше держит форму и не такой водянистый. При обжарке овощей можно добавить тимьян и розмарин, если любите. Для заливки лучше брать мягкий тофу, можно даже шелковый. Выпечка подойдет для постного меню и веганского питания. Такой киш получается сытным и вкусным, но при этом не вызывает ощущения тяжести.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Грибы
Блюдо: Выпечка / Киш
География кухни: Французская / Европейская
Диета: Постные блюда / Веганские блюда
Ингредиенты рецепта:
- Мука пшеничная — 100 Грамм
- Мука цельнозерновая пшеничная — 100 Грамм
- Вода — 75 Грамм (ледяная)
- Растительное масло — 75 Грамм
- Соль — По вкусу
- Шампиньоны — 150-200 Грамм
- Цукини — 150-200 Грамм
- Тофу — 250 Грамм
- Постный майонез — 2-3 Ст. ложек
- Пищевые дрожжи — 1-2 Ст. ложек
- Перец черный молотый — По вкусу
- Сыр веганский — 50-80 Грамм
Количество порций: 8
Как приготовить “Киш с кабачками и грибами”
Подготовьте все ингредиенты.
Для теста взбейте ледяную воду с растительным маслом и щепоткой соли до состояния белой эмульсии.
Соедините воду с двумя видами муки. Вымесите однородное тесто. На этом этапе можно добавить еще 1-2 ст.л. воды, если потребуется.
Раскатайте тесто и выложите в форму для запекания. Сформируйте бортики, дно наколите вилкой. Выпекайте корж в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.
Кабачок нарежьте на мелкие кубики, грибы нарежьте пластинами. Обжарьте их в небольшом количестве масла на сковороде, пока вся жидкость не выпарится и они не зарумянятся. Посолите и поперчите по вкусу.
Для заливки измельчите тофу и постный майонез вместе с пищевыми дрожжами, солью по вкусу блендером. Затем постепенно начните вливать воду, пока консистенция не станет напоминать густую сметану. Воды может уйти примерно 160-200 мл.
Соедините заливку из тофу и начинку, перемешайте. Выложите в форму для выпечки.
Сверху посыпьте тертым веганским сыром. Выпекайте киш в духовке 30 минут при температуре 190 градусов.
Киш с кабачками и грибами готов, приятного вам аппетита!
