Предлагаю сегодня приготовить лоранский пирог с рыбой, известный больше как киш Лорен. Начинка может быть самая разнообразная, сегодня рассмотрим вариант с рыбой и сыром.
Описание приготовления блюда:
Пирог получается нежный, сытный и очень вкусный! Подавать можно как в теплом, так и в остывшем виде. Нежное мясо красной рыбы, мягкий сыр и сливочная заливка не оставит никого равнодушным. К начинке можно по желанию добавить грибы или любые сезонные овощи, все зависит от вашей фантазии и предпочтений.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Мука
Блюдо: Выпечка / Киш
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты рецепта:
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Мука — 260 Грамм
- Яйцо — 3 Штуки (одно из них в тесто)
- Сливки — 150 Миллилитров
- Рыба — 400-500 Грамм (у меня горбуша)
- Сыр адыгейский — 200 Грамм
- Сыр — 150 Грамм (любой, который плавится)
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 8-10
Как приготовить “Лоранский пирог с рыбой”
Подготовьте все ингредиенты.
Соедините в глубокой миске муку и нарезанное кубиками масло.
Перетрите все руками до состояния крошек.
Добавьте взбитое вилкой яйцо и соль.
Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто не хочет собираться в комок, то добавьте 1 ст.л. сметаны, если наоборот липкое, то 1-2 ст.л. муки. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Для заливки взбейте яйца с солью и молотым перцем, добавьте сливки и перемешайте.
Для начинки нарежьте кубиками сыр и рыбу. Соедините и перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите тесто и равномерно распределите его по всей поверхности, формируя руками высокие бортики. Дно наколите вилкой.
Сверху выложите пергамент, а на пергамент любой груз (фасоль, горох и т.п.). Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Затем достаньте, уберите груз, пергамент и посыпьте дно тертым сыром (половину оставьте для верха).
Равномерно распределите начинку. Посыпьте начинку солью и черным молотым перцем.
Вылейте заливку и посыпьте верх оставшимся сыром.
По желанию верх можно украсить. Я решила добавить дольки помидора, нарезанный кольцами лук и свежую зелень. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 25 минут (до тех пор, пока верх полностью не схватится).
Лоранский пирог с рыбой готов. Зелень отдала весь свой аромат, поэтому ее смело можно заменить на свежую.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Вместо горбуши можно взять семгу или форель.
