Ингредиенты:
мука – 1 кг;
сметана – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
вода – 250 мл;
сухие дрожжи – 10 гр;
яйца куриные – 2 шт;
сахар – 2,5 ст. ложек;
растительное масло для жарки – 400 мл;
молоко теплое – 500 мл
Способ приготовления: Пончики бывают разные, но самым популярным является классическая дрожжевая версия. Приготовить такую вкусняшку может даже ребенок если показать один раз, а потом уже начнутся эксперименты.
Таким образом, многие добавляют ванилин, какао и даже пищевые красители, а об украшениях ничего не буду говорить потому что это зависит от фантазии и повода. В данном случае оно просто так потому что захотелось и появилось свободное время.
Итак приступим…
Для начала в большой миске смешиваем теплое молоко с водой такой же температуры, а потом добавляем 10 граммов сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара.
Сахар нам нужен для активации дрожжей. Далее тщательно перемешиваем получившийся раствор до полного растворения комочков.
После этого советую оставить на 10-15 минут в покое.
За это время дрожжи успели проснуться, и уже чувствуется ароматы их деятельности при реакции с сахаром. Короче, не обращаем внимание на наличие пузырьков и добавляем 2 куриных яйца.
Ничего не перемешивая в общую массу отправляем 1 столовую ложку сметаны. Кстати, почему сметаны, а не топленого сливочного масла? Да потому что, во-первых, большой разницы нет с учетом наличия молочных жиров в обеих продуктах, а, во-вторых, пончики получатся намного мягкими и пружинящими в отличие от применения компонента с большим количеством содержания воды. Ведь ныне практически невозможно найти деревенскую сепараторную версию стопроцентного масла. Так что тут реально советую применить сметану.
Поверьте, не ошибетесь!
Совсем забыл упомянуть о том, что именно на данном этапе можно проводить эксперименты с различными вкусовыми добавками и красителями, но автор ограничился обычным сахаром в количестве 2 столовые ложки. На моем месте вы можете смело подмешать ванильный порошок, корицу или что-нибудь аналогичное.
После всего не забудьте немного подсолить, а так рекомендую не увлекаться солью потому что в итоге можно получить соленые пончики. Кстати, тоже очень оригинальная версия. В моем случае применена только 1 чайная ложка без горки.
А теперь всю эту смесь перемешиваем до тех пор пока оно не станет однородной. На это уйдет буквально пара минут.
Когда смесь ингредиентов будет готова, то можно добавлять муку. Нам потребуется 1 килограмм абсолютно любой муки. Да, не обязательно пшеничной потому что пончики в любом случае у вас получатся даже из экзотики (рис, гречка и даже соя).
Ведь основа уже готова. Теперь нам остается только перемешивать деревянной ложечкой до однородной массы. После полного загустения переходим на замешивание руками.
Тут следует помнить одно правило: тесто должно быть средней консистенции, то есть не липкой, но и не сильно растягивающимся.
Далее оставляем его в покое примерно на 1 час. За это время оно успеет подняться в объеме почти в 2 раза.
Теперь переходим к формированию пончиков, но сначала советую разделить получившее тесто на удобное количество частей. Просто столик у меня маленький, а рабочая область может уместить около одной трети при раскатке.
Таким образом, получившиеся части при помощи скалки раскатываем в полотна толщиной 1 см.
Наконец-то переходим к формированию пончиков. Для этого советую использовать классическую кружку с диаметром 8 см. Тут необходимо просто продавливать полотно по принципу формирования теста для пельменей. Это умеют все.
Дырочки посередине можно сделать при помощи самой обычной пробки от газированных напитков. Такой «инструмент» найдется в каждом доме.
Если диаметр кружки вам кажется маленьким, то советую не беспокоиться по этому поводу. Почему? Да потому что они успеют увеличиться в размерах пока ждут обжарки. Тесто же дрожжевое, а в масле, кстати, оно тоже будет расти.
Опытные повара всегда советуют не жалеть растительное масло при обжаривании пончиков. Да, это действительно так потому что тесто желательно должно утопать в раскаленном масле, а не плавать.
Хотя, по своему опыту знаю о том, что даже половины того количества хватит для быстрого приготовления. При этом закон Архимеда никто не отменял, и тесто всё равно будет плавать даже если вместо 400 мл масла будете использовать 800. Короче, останавливаемся на золотой середине. Ах, да, обжариваем буквально 10-15 секунд с каждой стороны до появления золотистого цвета.
После обжарки вытаскиваем на бумажные полотенца для избавления от излишком масла. Далее можете посыпать сахарной пудрой, а после остывания обмазать шоколадом и так далее, но мне нравится классика жанра с малиновым вареньем.
Друзья, этот рецепт является одним из самых простых среди огромного множества, но если запомнить, то забыть уже не удастся. Да, это почти как учиться езде на велосипеде.
В общем, с такими ингредиентами пончики всегда получаются очень мягкими и для чаепития самое то.
Всем приятного аппетита и спасибо за внимание.
Время приготовления: 1 ч. 40 мин. Примерная стоимость порции: 150 руб.
