Ингредиенты:
яйца куриные варенные – 3 шт.;
ветчина – 150 гр.;
свежий огурец – 2 шт.;
редис свежий – 6 шт.;
лук зеленый – 10 гр.;
укроп – 10 гр.;
петрушка – 10 гр.;
кинза – 10 гр.;
соль – 0,5 ст. л.;
квас – 0,5 л
Способ приготовления: С наступлением потепления уже очень хочется вернуться к типично летним блюдам. Я вот очень соскучилась по окрошке, поэтому не упущу случая ее приготовить. Только это будет очень низкокалорийный диетический вариант без картошки, но зато с ветчиной. Кстати, окрошка без картошки – это классический русский вариант. Максимум, где могла быть использована картошка, так это в горячем виде вприкуску. Но я и без этого обойдусь.
Нарезаем мелко отварные куриные яйца.
Ветчину также нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем в окрошку мелко порезанные огурцы и редиску.
Пришла очередь свежей зелени. В настоящей русской окрошке зелени должно быть очень много. Для своей окрошки я возьму зелень укропа петрушки, кинзы и перья зеленого лука.
Мелко нарезаем зелень, добавляем к ней половину столовой ложки соли и протираем всю зелень вместе, чтобы из нее выделился сок. Это обязательный процесс – с ним зелень станет более ароматной и более мягкой, что улучшит вкусовые качества традиционной окрошки.
Добавляем протертую зелень к остальным ингредиентам.
Перемешиваем всё и раскладываем по тарелкам.
Заливаем окрошку квасом и подаем ее к столу. Лично я предпочитаю окрошку именно с квасом, но знаю, что некоторые воспринимают окрошку только с кефиром или другими кисломолочными продуктами.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 20 мин.
