Список ингредиентов длиннее, чем сама готовка. Рецепт особенно хорош тем, что для его приготовления подойдут остатки курицы, не доеденные в основную трапезу. Остов, косточки – станут основой для куриного бульона, на котором будет приготовлен итальянский суп минестроне. Подробности приготовления минестроне с зеленой чечевицей и спагетти смотрите ниже.
Для рецепта минестроне вам потребуется: лук репчатый – 1 шт. пастернак – 1 шт. морковь – 2 шт. сельдерей черешковый – 4-5 шт. чеснок – 4 зубчика тимьян – 4-5 веточек масло оливковое вино белое сухое – 200 мл бульон куриный – 1 л томатная пассата (или мелко нарезанные помидоры) – 1 баночка лимон (сок) – 1/2 шт. чечевица зеленая – 1/2 стакана (100 мл) спагетти – около 100г для бульона: курица (куриный скелет и всё, что к нему прилагалось) – 1 шт. морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 луковица сельдерей черешковый – 1 стебель тимьян – 1-2 веточки. Рецепт приготовления минестроне:
Чистим и нарезаем все овощи на бульон.
Складываем куриные остатки в вместительную кастрюлю.
Добавляем овощи, заливаем кипятком и солим по вкусу. Варим на среднем огне около 40 минут.
В это время чистим и нарезаем все овощи мелким кубиком. Спустя 40 минут процеживаем готовый бульон и споласкиваем кастрюлю, в которой он варился. Если хотим заморочиться, то можно выбрать мелкие кусочки мяса и добавить их в готовый суп.
В промытую, просушенную кастрюлю наливаем оливковое масло, разогреваем и слегка пассеруем все нарезанные овощи вместе с чесноком и тимьяном. Они не должны подрумяниться. Добавляем вино, бульон, помидоры и сок лимона. Закладываем чечевицу и варим минут 20 под крышкой на слабом огне.
Добавляем спагетти, наломанные кусочками по 3 см, и варим еще 8-10 минут.
Соли и перчим по вкусу. Готовый минестроне из курицы с чечевицей и спагетти подаем горячим с домашним хлебом. Приятного аппетита!
