Ингредиенты:
куриный суповой набор – 1 штука;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 0,5 шт.;
редис – 10 шт.;
щавель – 1 пучок;
яйца куриные – 3 шт.;
соль – по вкусу
Способ приготовления: Друзья, всем привет!
На этой неделе у меня обед из щавеля. Сегодня готовлю зелёные щи из щавеля и редиса. С рецептом супов из щавеля думаю знакомы многие. Но это блюдо немного отличается. Картофель я полностью заменила редисом. Получилось экспериментальное блюдо. Аналогов в интернете не нашла. О результатах эксперимента напишу в конце.
Идея использовать в сезон редис вместо картофеля появилась у меня давно. Причина простая. Весной и в начале лета прошлогодние запасы картошки заканчиваются. Молодой картофель в магазинах стоит дорого. Ещё задумайтесь сколько потребовалось химии, чтобы “обмануть” природу и получить урожай в начале лета. Зато на наших грядках появляется молодая редисочка. У редиса огромное количество плюсов. Растёт быстро, появляется на столах одним из первых, не прихотлив, можно получить несколько урожаев за сезон даже в холодном климате. Почему бы этим не воспользоваться.
Итак… приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления щей из щавеля и редиса. Из данного количества продуктов у меня получилось блюдо на 9 порций.
Сначала подготовим все продукты.
В качестве мясной составляющей буду использовать куриный суповой набор. У меня спинка от одной птицы.
Курицу промываем.
Морковь чистим, моем и нарезаем кубиками. Можно натереть на крупной тёрке. Для щей я взяла одну среднюю морковку.
Лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Мне потребовалась половинка крупной луковицы.
Редис чистим от красной кожуры, моем и нарезаем крупными кубиками. Мельчить не надо. Размер кубика должен получится примерно как у картофеля для супа. Для щей я взяла 10 крупных редисок. Можно больше.
Щавель перебираем, моем и нарезаем. Мне потребовался большой пучок зелени.
Яйца варим “в крутую”, чистим и нарезаем. Можно натереть на крупной тёрке. Для щей взяла три яйца.
Щи я буду готовить на курином бульоне. Мои мужчины не понимают супы без мяса). Можно сделать лёгкий летний постный супчик.
Приготовление щей начинаем с варки бульона. Готовлю в мультиварке. Можно использовать обычную кастрюлю.
Перекладываем курицу в чашу мультиварки. Заливаем холодной водой. Выставляем режим “Варка” и время 40 минут.
После закипания бульона снимаем пену. Кладём морковь.
Кладём лук.
Овощи для бульона можно сразу мелко не нарезать. В таком случае кладут лук половинками, а морковку целой или разрезанной пополам. Когда курица сварится овощи достают из супа. Лук разминают вилкой, а морковь натирают на крупной тёрке. В конце варки супа овощи возвращают в кастрюлю вместе с мясом курицы. Раньше так делала.
Из лука и морковки можно предварительно приготовить поджарку. Для этого овощи пассируют на растительном масле. Пожарку добавляют в конце варки супа. Блюдо получается сытнее, но менее полезное.
В конце варки бульона достаём курицу. Даём ей немного остыть. Отделяем кости от мяса.
В бульон добавляем редиску. Варим её до готовности. Время приготовления зависит от размеров и жёсткости редиса. Примерно 15-20 минут. В конце обязательно попробуйте. Редис должен не хрустеть и стать полностью мягким.
Добавляем щавель. Перемешиваем. Варим 5 минут.
Вместе с щавелем можно положить крапиву или сныть. Готовила по аналогичному рецепту щи из молодой крапивы. Ещё был похожий рецепт супа из топинамбура и крапивы.
Добавляем яйца. Перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
В конце кладём куриноё мясо и соль. Перемешиваем. Доводим щи до кипения и отключаем мультиварку.
Вот и всё. Зелёные щи из щавеля и редиса готовы.
Приятного аппетита!
Зелёные щи из щавеля посыпают свежей зеленью и подают со сметаной. Можно заменить сметану на майонез.
Теперь мои выводы. По вкусу варёный редис похож на картофель. В супах можно и перепутать. Щи получились очень лёгкие и нежные. Для диетического питания и в жаркий день отлично. Сытности, которую даёт богатый крахмалом картофель блюду не хватает. Попробую доработать этот момент. В целом получилось вкусно.
По стоимости. Куриные спинки около 30 руб., лук 1 руб., морковка 1 руб., яйца 12 руб., соль ещё 1 руб. Редиска и щавель с огорода, поэтому бесплатно. Итого 45 руб. Одна порция 5 руб. Цены указаны на июнь 2020 г. Если приготовить без курицы, лук и морковка будут свои, то вообще получится практически бесплатно)
По времени приготовления. Подготовка продуктов 15 минут, варка бульона 40 минут, варка супа 30 минут. Итого 85 минут, практически полтора часа. Рабочего времени 20 минут. Если использовать готовый бульон или бульонные кубики получится гораздо быстрее.
В следующем рецепте тушёная капуста со щавелем.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Время приготовления: 1 ч. 25 мин. Примерная стоимость порции: 5 руб.
