Ингредиенты:
картофель – 6 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
масло сливочное – 40 гр.;
морковь – 1 шт.;
стебель сельдерея – 1 шт.;
соль – 1 ч.л.;
острая красная приправа – 1 ч.л.;
филе куриной грудки – 300 гр.;
перец стадкий зеленый – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сыр полутвердый – 50 гр.;
томатная паста – 2 ст.л.
Способ приготовления: Я просто обожаю всякие картофельные запеканки и стараюсь делать их всегда разными, чтобы какой-то один вариант не надоел. В этот раз я буду делать картофельную запеканку в стиле рагу “болоньезе”, то есть в обязательном порядке добавлю к мясу морковь, репчатый лук, стебель сельдерея и томатную пасту. Свою запеканку я буду готовить в микроволновой печи, что существенно уменьшит время приготовления, по сравнению с духовкой, но в то же время у запеканки в этом случае не будет румяной корочки.
Картофель очищаем и нарезаем на кружочки, а затем отвариваем его до готовности с лавровым листом.
Пока картофель варится, репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем его на сливочном масле до румяности.
Нарезаем морковь на тонкие короткие брусочки и добавляем её к луку вместе с измельченным сельдереем.
Добавляем по одной чайной ложке соли и острой красной приправы, в состав которой входит перец чили, паприка, сушеный измельченный базилик, листья сельдерея и петрушки и другие ароматные травы. Также добавляем две столовые ложки томатной пасты и обжариваем всё вместе.
Следом добавляем фарш из филе куриной грудки.
Еще добавляем к начинке мелко порезанный сладкий зеленый перец. Тушим всё вместе, часто помешивая, до готовности куриного фарша.
Из готового отварного картофеля делаем пюре с помощью толкушки.
Добавляем к картофелю одно сырое куриное яйцо и еще раз тщательно всё перемешиваем.
Выкладываем половину картофельного пюре на дно формы для запекания, пригодной для использования в микроволновой печи.
На картофель выкладываем готовое рагу в стиле “болоньезе”.
Сверху аккуратно закрываем рагу оставшейся частью картофельного пюре.
Посыпаем сверху запеканку заранее натертым полутвердым сыром (у меня был сыр сорта “Российский”) и отправляем её готовиться в микроволновую печь при максимальной мощности (у меня это 900 ватт) на семь минут – дольшего приготовления не понадобится, поскольку все ее ингредиенты уже доведены до готовности.
Готовую запеканку слегка остужаем, разрезаем на порционные части и подаем к столу, украсив свежей зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
