С приготовленной впрок заправкой для рассольника можно за считанные минуты приготовить вкусный, наваристый суп для всей семьи. Остается только добавить содержимое баночки в мясной бульон с картошкой, и рассольник готов. Такая основа для супа всегда выручит в нужный момент.
Для рецепта вам потребуется: перловая крупа – 600г морковь – 1кг огурцы (соленые или маринованные) – 1.5кг помидоры – 1.5кг лук репчатый – 1кг перец сладкий болгарский – 400г соль – 30г масло растительное – 220г томатная паста – 3-4 ст.л. лимонная кислота – 8г. Рецепт приготовления:
Переходим к поэтапному приготовлению заправки для рассольника. Заливаем перловку холодной водой на 2 часа. Затем промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и даем закипеть. После этого уменьшаем нагрев и отвариваем 20 минут до полуготовности.
Очищенный лук нарезаем кубиками. Очищенную морковь пропускаем через крупную терку.
Перец моем, разрезаем пополам, очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.
Споласкиваем помидоры под струей воды. Вместе с кожурой измельчаем в блендере до однородной каши.
Мелкими кубиками нарезаем соленые или маринованные огурцы.
В глубокий казан вливаем растительное масло. Закидываем в раскаленное масло измельченный лук и обжариваем до мягкости. Далее к луку отправляем морковь и помешиваем лопаткой 3 минуты.
Закидываем болгарский перец и еще томим столько же минут.
Добавляем измельченные соленые огурчики, тушим 10 минут. Выкладываем в казан измельченные помидоры. На медленном огне тушим овощи 5 минут.
Далее отправляем в емкость с овощами отваренную до полуготовности перловку, томатную пасту и лимонную кислоту. Продолжаем варить, помешивать деревянной лопаткой, еще 10 минут. При необходимости добавляем соль.
Горячую смесь раскладываем по чистым баночкам объемом 500 мл и закатываем железными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, накрываем теплым пледом и оставляем медленно остывать. Остывшую заготовку убираем в погреб на хранение. Заправка для рассольника на зиму готова. Приятного аппетита!
