У этого кулича, сразу несколько достоинств. Помимо нежнейшего мякиша, кулич очень вкусно пахнет, потому что тесто для него замешивают на сгущенном молоке. Конечно, сгущенку для замеса надо выбирать проверенную, хорошего качества и без лишних добавок.
Для рецепта кулича вам потребуется: для опары: дрожжи свежие – 20г (или 7г сухих дрожжей) молоко – 125 мл мука – 40г сгущённое молоко – 100г для теста: мука – 450г масло сливочное – 80г сгущённое молоко – 150г ванилин – 1/2 ч.л. соль – 1/2 ч.л. изюм – 50г ром – 2 ст.л. яйцо – 3 шт. Рецепт приготовления кулича:
Для опары в миску с теплым молоком налить сгущенку и размешать. В эту смесь раскрошит свежие дрожжи, добавить муку и перемешать до однородности. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут для подъема.
Пока подходит опара, заняться тестом. В миске подходящего объема взбить яйца. Продолжая взбивать, добавить размягчённое сливочное масло.
Следом влить сгущенное молоко и размешать.
К этому времени опара уже будет готова.
Перелить опару в миску с тестом, размешать.
По частям примешать просеянную муку, хорошо перемешивая тесто после каждого её добавления. Можно вымешивать тесто руками или в хлебопечке.
Хорошо вымешанное тесто сложить в миску и оставить для расстойки на 1-1.5 часа.
Подошедшее тесто переложить на припудренную мукой рабочую поверхность. Добавить обсушенные на бумажном полотенце сухофрукты, предварительно обваленные в муке. Вымешивать тесто, пока изюм не распределиться равномерно в тесте.
Разложить тесто по формам для куличей, заполняя их примерно наполовину (или чуть меньше).
Прикрыть формы с тестом пленкой или салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки на 1 час.
Выпекать в предварительно разогрето до 180С духовке до готовности (на это уйдет примерно 50-60 минут). Готовность теста проверить деревянной лучиной: если лучина выходит из кулича сухая, значит он пропекся. Если верхушка кулича начинает подгорать, а тесто еще не пропеклось – накрыть верх кулича фольгой и смоченной в воде бумагой для выпечки.
Готовый кулич остудить в форме, а затем украсить белковой сахарной глазурью или глазурью на желатине (без яиц). Куличи на сгущённом молоке готовы. Со светлой Пасхой!
