Морковный суп с зирой и гидролатом дикой моркови, пошаговый рецепт с фото

Автор admin Опубликовано Дек 19, 2023 52

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 молодых морковок с ботвой

1 кг моркови

2 больших стебля лука-порея (белая часть)

2 средние белые луковицы

4 зубчика чеснока

1 л миндального молока

150 мл гидролата дикой моркови

1 ст. л. семян зиры

оливковое масло

соль, свежемолотый белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Молодую морковь с 2 см зелени поскребите ножом, разрежьте вдоль, уложите в застеленную пергаментом форму. Полейте маслом, посыпьте солью и растертой в пальцах зирой. Запекайте в верхней трети духовки 30 мин.

Шаг 2

Для супа морковь очистите и нарежьте средними кусками. Порей разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте средними кусками. Так же нарежьте очищенный лук и чеснок.

Шаг 3

Обжарьте репчатый лук, порей и чеснок в кастрюле, 5 мин. Добавьте морковь, жарьте 5 мин. Всыпьте соль, перец, жарьте 1 мин.

Шаг 4

Влейте миндальное молоко, доведите до кипения, варите 20 мин. Добавьте гидролат, взбейте блендером до однородности. Подавайте суп в глубоких тарелках, уложив в каждую по запеченной морковке.

Приятного Вам аппетита!

Источник