Ингредиенты:
баклажаны – 2 шт.;
перец болгарский – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры красные – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
специи – по вкусу;
масло растительное подсолнечное – для жарки;
чеснок – 2 зубчика;
укроп свежий – 4 веточки
Способ приготовления: Доброго времени суток всем читателям моего отзыва-рецепта! Сегодня мой рецепт “Икра баклажанная жареная на сковороде”! Такая икра будет отличной закуской как для праздничного стола, так и на каждый день!
Для приготовления икры понадобится баклажан, перец болгарский, морковь, лук, помидоры, чеснок, укроп свежий, соль, специи и масло растительное для жарки.
1. Обжариваем на предварительно разогретой сковорде с растительным маслом мелко порезанный лук до золотистого цвета.
2. К луку отправляем натертую на крупной терке морковь и продолжаем жарить.
3. Режем болгарский перец кубиками и отправляем в сковороду.
4. У помидор снимаем кожицу. Чтобы легче ее снимать, обдаем помидоры кипятком, делаем крестообразный надрез.
5. Режем кубиками и отправляем в сковороду, не забывая переодически перемешивать.
6. Баклажаны отварить в воде, а затем положить под гнет, чтобы из них вытекла лишняя жидкость. Режем на кусочки, при желании можно очистить от кожицы. Но в этот раз я оставила. Отправляем баклажаны в сковороду, солим, добавляем специи. Премешиваем и продолжаем тушить.
7. За пять минут до окончания готовки добавляем мелко порезанный свежий укроп. Перемешиваем.
8. И за минуту до окончания готовки добавляем мелко порезанный чеснок.
9. Перемешиваем и икра баклажанная готова к употреблению. Икра получается вкусная и мало калорийная.
Икру я перекладываю в емкости и храню в холодильнике. Икру можно намазывать на белый или черный хлеб.
Благодарю за внимание! Буду рада, если рецепт, окажется полезным!
Время приготовления: 35 мин.
