Ингредиенты:
перец болгарский – 14 шт.;
морковь – 10 шт.;
корень сельдерея – 2 шт.;
лук репчатый – 4 шт.;
перец острый – 1 шт.;
сметана 20-25% – 100 гр.;
масло растительное – 50 гр.;
соль – по вкусу;
кинза – 1 пуч.;
петрушка – 1 пуч.
Способ приготовления: Такой перец делала моя мама.
Подготовка этого блюда занимает больше времени, чем сама готовка.
Вначале мою перец и отрезаю у него верхнюю часть – крышечку.
Очищаю от семян и перепонок.
Затем на сковороде-гриль жарю крышечки и перчины без жира.
(Можно просто отварить три минуты). Оставляю стынуть и принимаюсь за подготовку овощей, кореньев и зелени.
Режу довольно крупно лук (почему крупно? Объясню позже).
Тру на крупной терке корень сельдерея
и морковь.
Так же довольно крупно режу кинзу
и петрушку.
На каждом помидоре делаю поперечные надрезы
и заливаю помидоры кипятком. Через пару-тройку минут сливаю кипяток, обливаю помидоры ледяной водой и без труда снимаю с них шкурку.
Режу помидоры кубиками.
Так как у меня много перцев, так же много потребуется овощей для их фаршировки. В сковородку они все не поместятся, поэтому для жарки овощей придется использовать котелок.
Наливаю на дно котелка растительное масло и через пару минут бросаю лук.
Мне надо пожарить его так, чтобы внешне он зарумянился, а внутри остался сырым. Вот для чего я резал его КРУПНЫМИ кубиками.
Как только лук немного подрумянился, бросаю в котелок морковь,
потом сельдерей,
потом помидоры.
Солю и немного перчу. Возможно, потребуется добавить растительного масла, чтобы смесь не пригорела. Тушу овощи до полуготовности, буквально пять минут. Выключаю огонь, перемешиваю с кинзой и петрушкой,
отставляю охлаждаться.
Потом можно приступать к формированию блюда. Каждый перец фарширую овощами
и накрываю крышечкой. На дно котелка кладу острый красный перец, маринованный в меду.
Можно просто острый перец. Одним слоем выкладываю перцы,
потом вторым слоем так же. Если овощи остались, добавьте их в котелок.
Развожу сметану кипяченой водой, солю и заливаю мои перцы таким образом, чтобы они были покрыты подливой до крышечки.
Довожу до кипения и оставляю тушиться под закрытой крышкой на малом огне 40-50 минут.
Если перцы толстостенные, мясистые (такие, как у меня), может понадобиться и больше времени. Потом огонь выключаю и даю настояться блюду минут 15.
Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Показателем вашего кулинарного мастерства при готовке этого блюда будет запах сельдерея. Если он есть, вы все сделали правильно. Вот почему я не добавлял сюда больше никаких специй, которые могли бы забить запах сельдерея.
Время приготовления: 3 ч.
