Ингредиенты:
баклажан средних размеров – 2 шт.;
кабачок средний – 1 шт.;
томаты – 6 шт.;
майонез – 4 ст. ложки;
сыр твердый – 150 гр.;
чеснок – 3-4 дольки;
соль – по вкусу;
раст. масло – 3 ст.ложки
Способ приготовления: Сегодня я задумалась, испечь в духовке баклажаны или кабачки. Обожаю и то, и другое. Решила совместить оба овоща в одной овощной запеканке. Получилось очень вкусно. Делюсь своим рецептом.
Вот базовые продукты, необходимые нам для нашей баклажанно- кабачковой запеканки.
Баклажаны моем и нарезаем колечками толщиной примерно 1 см.
Надсекаем сеточкой кружочки баклажанов
Солим по вкусу. Можно чуть солонее, ведь мы овощи потом отожмем.
Раньше замачивали баклажаны в соленой воде, чтоб ушла горечь. Сейчас сорта баклажанов изначально без горечи, но насечки и отжатие сока позволяет баклажанам стать чуть мягче и гораздо быстрее жариться или запекаться.
Кладем их в чашку и пусть баклажаны постоят, дадут сок.
Нарезаем кусочками кабачок.
Кружочки кабачка подсаливаем и пусть тоже немного постоят, немного просолятся.
Пока овощи подсаливаются и дают сок, очищаем несколько долек чеснока.
Кладем в маленькую посудинку немного майонеза и выдавливаем туда чеснок через чеснокодавилку.
Отжимаем кабачки руками (так они быстрее отдают сок да и прожариваются быстрее). Обжариваем кабачки на небольшом количестве растительного масла. Кстати, можно не обжаривать, а сразу запекать в духовке. Тогда запеканка будет более диетической, но лично мне запеканка из обжаренных овощей больше нравится. Быстрее обжаривать кабачки сразу на двух сковородках.
Выкладываем обжаренные кабачки в блюдо для запекания и сверху смазываем их майонезом с чесноком.
Так же слегка обжариваем кружочки баклажанов, предварительно отжав их руками от лишнего сока.
Нарезаем кружочками помидоры.
Выкладываем помидоры на кабачки.
Поверх помидоров кладем обжаренные баклажаны.
Смазываем баклажаны майонезно- чесночной смесью.
Поверх баклажанов тоже кладем кружочки помидоров.
Натираем сыр на крупной терке.
Посыпаем сыром нашу запеканку.
Сверху я закрываю запеканку фольгой и отправляю жаропрочную форму с овощами в духовку, разогретую до температуры 180 градусов на 25 минут.
Уже спустя минут 20 на кухне очень аппетитно пахнет ароматным чесночно- овощным запахом. Снимаем фольгу и еще минут 5 запекаем, чтоб сыр подрумянился.
Наша вкуснейшая овощная запеканка готова.
Угощайтесь на здоровье!
Приятного вам аппетита!
Время приготовления: 35 мин. Примерная стоимость порции: 60 руб.
