- Количество 8
- Время
приготовления 1ч. 30мин.
Для бульона:
| Курица целая | 1.5 Килограмма |
| Кардамон (зерна) | 6 Штук |
| Анис (звездочки) | 2 Штуки |
| Лук шалот | 2 Штуки |
| Имбирь (5 см) | 1 Кусок |
| Корица | По вкусу |
Для супа:
| Лапша яичная | 250 Граммов |
| Кресс – салат | 100 Граммов |
| Кунжут | 2 Столовые ложки |
| Соус соевый | 6 Столовых ложек |
| Сахар коричневый | 2 Столовые ложки |
| Мирин | 2 Столовые ложки |
| Лук – резанец | По вкусу |
| Кинза | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Как приготовить рецепт:
Лук-шалот нашинкуйте. Кардамон измельчите. Имбирь нарежьте тонкими пластинками. Кунжут слегка поджарьте.
В кастрюлю выложите лук-шалот, кардамон, корицу, анис, нарезанный имбирь и курицу, залейте водой, варите на медленном огне 30 минут.
Срежьте с готовой курицы примерно 500 г филе, разберите на волокна. Оставшуюся курицу уберите в холодильник и используйте потом для приготовления других блюд, например, салатов.
Процедите бульон, уберите пряности. Бульон процедите еще раз через марлю – он должен получиться максимально прозрачным.
Вымойте кастрюлю и перелейте туда готовый куриный бульон. Добавьте соль, влейте соевый соус и мирин. Всыпьте сахар. Бульон доведите до кипения.
Отдельно отварите лапшу. В порционные тарелки разложите филе курицы, кресс-салат (его можно заменить рукколой), отваренную лапшу, залейте куриным бульоном, посыпьте нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.
