Ингредиенты:
мука – 100 гр;
соль – 0,5 чл;
разрыхлитель теста – 0,5 чл;
масло растительное – для жарки;
яйца куриные – 1 шт;
бульон – 200 гр;
пекинская капуста маленькая – 300гр
Способ приготовления: Бэчу-чон – это один из быстрых и очень бюджетных корейских перекусов.
Такие блинчики отличаются от привычных нам, но корейцы в принципе используют очень много разной зелени в “блинах”
Очень часто бэчучон готовят в “сезон кимчи”, как правило едят их максимально горячими, то есть, кто то жарит, а остальные сразу кушают, так как уже через пару минут такой блинчик не будет хрустящим, потому что капуста даст сок, но проверено, он всё ещё очень вкусный)
Для блинов нам потребуется тесто и пекинская капуста, листья лучше брать из середины или ближе к основанию кочана, там они более плотные и подходящего размера. Если белая часть сильно скруглена, её можно надрезать ножом, так будет удобней жарить.
Главный секрет теста для бэчучон, это бульон. Он может быть как мясной, так и овощной. Хотя за отсутствием бульона, вполне можно сделать тесто и на воде. У меня есть концентрированный бульон, так что я использую его. Для этого просто развожу в стакане теплой воды небольшой кусочек. Вы можете использовать тот бульон, который есть у вас или просто воду.
Добавляю в бульон яйцо, разрыхлитель и хорошо перемешиваю
далее добавляем стакан муки, консистенция теста должна быть как у густой сметаны
обмакиваем капустные листы в тесто и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Обычно, это делается в большом количестве масла, что бы получилась хрустящая корочка, но я стараюсь использовать масла поменьше.
К бэчучон подают соус, как правило, это смесь специй и зелени с соевым соусом.
Я использую мелко резанный зеленый лук и чеснок, семена кунжута и крабовый соевый соус, такой соус имеет сладковатый, ярко выраженный вкус.
Подаём блинчики горячими, приятного аппетита!
Время приготовления: 20 мин.
