Ингредиенты:
тесто фило – 1 шт;
масло сливочное – 4-5 ст л;
яблоки – 2 шт;
груши – 2 шт;
изюм – 50 гр;
кедровые орешки – 20 гр;
корица – по вкусу;
панировочные сухари – 3-4 ст л;
ванильный сахар – по вкусу
Способ приготовления: Штрудель – очень вкусное и демократичное блюдо.
Это рулет, начинка которого может быть любой: грибной, мясной, капустной.
Сегодня сделаем фруктовый.
Классический штрудель делают из вытяжного теста. Оно так называется потому, что его реально вытягивают кулаками, делая тонким.
Мне захотелось сократить трудозатраты, я решила сделать штрудель из готового теста Фило.
Делаем начинку для рулета.
Яблоки и груши мелко режем,
тушим на сковороде без масла минут 15 до выпаривания воды.
Фрукты тушила для того, чтобы они в готовом рулете были мягкими, успели отдать сок тесту, и оно не было очень сухим.
Так же на сухой сковороде прокаливаем кедровые орешки (это может быть и миндаль, и грецкий орех)
и панировочные сухари до потемнения цвета.
Выкладываем в миску томленые фрукты, орешки, изюм, сухари. Смешиваем с корицей и ванильным сахаром.
Работа с тестом Фило очень непростая. Тесто тонкое, поэтому его во время работы нужно держать под влажным полотенцем. Если оно будет рваться, просто делайте нахлест.
На один рулет нужно 3-4 листа.
Это первый лист. Смазываем его растопленным сливочным маслом.
Сверху накладываем второй лист и так же смазываем. Каждый лист должен быть тщательно смазан.
С края листа выкладываем начинку, закатываем и перекладываем на противень на бумагу для выпечки.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30.
Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой и подаем с мороженным.
Неплохо, но хочется попробовать с вытяжным тестом. Оно в этом рецепте имеет очень большую роль.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
