Ингредиенты:
куриная грудка (филе) – 1 шт.;
ботва редиса – 1 пучок;
редис – 8 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
лук репчатый – 1 шт.;
паприка – 1 ст. ложка;
острый красный перец – 1 ч. ложка;
сахар – 2 ч. ложки;
соевый соус – 2 ст. ложки;
масло растительное – для жарки;
соль – 1 ст. ложка
Способ приготовления: Друзья, всем привет!
Сегодня у меня супчик из редиски. Продолжаю экспериментировать с этим полезным растением. Задача использовать как корешки, так и вершки. Уже были щавелевые щи с редиской и суп-пюре из корнеплодов и ботвы. На этот раз рецепт не “из головы”, а по традиционному корейскому рецепту. Совсем немного его адаптировала под российскую реальность. Результат мне понравился. Вкус получился очень интересный. Супчик вышел остренький и пикантный. Ничего общего с привычной кухней. Хотя продукты все обычные из ближайшего супермаркета. Редиска с огорода. Готовится быстро и просто. Получается не дорого. Советую попробовать и удивить семью!
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления корейского супа из ботвы редиса. Из данного количества продуктов у меня получилось блюдо на 9 порций. Расчёт ингредиентов на 3 литра воды.
Начинаю с мясной составляющей. У меня курица. В идеале должна быть говядина. Можно взять свинину.
Потребуется филе без костей. Я использовала грудку. Взяла половинку филе от целой курицы. Лучше брать побольше. Мяса в супе оказалось маловато.
Грудку промыла и нарезала кубиками средней величины. В идеале должна быть соломка, особенно если это говядина или свинина. Но я возиться не стала.
Готовила в мультиварке. На даче так удобнее и быстрее. Можно сделать суп в обычной кастрюле.
В чашу мультиварки налила подсолнечное масло. Можно использовать любое растительное масло. Много масла не требуется, примерно 1 столовая ложка.
Переложила курицу.
Обжарила курицу в мультиварки на режиме ” жарка” в течении 10 минут. Мясо должно поменять цвет на белый и немного подрумяниться.
Добавила две столовые ложки паприки и одну чайную ложку красного острого перца. В оригинале перца должно быть намного больше, 2 столовые ложки. В таком случае паприка не нужна. Но мне показалось слишком остро и поэтому немного изменила рецепт.
Перемешала специи с курицей и обжарила ещё 2 минуты.
Залила курицу холодной водой. Поставила на мультиварке программу “варка” и довела суп до кипения. Можно залить кипятком, тогда блюдо приготовиться гораздо быстрее.
Пены в супе не было. Меня это даже удивили. Но если у вас появится лучше снять.
Пока вода закипает подготовила корнеплоды редиски. Мне потребовалось 8 крупных редисок.
Редис промыла, почистила от красной кожуры и нарезала. В идеале должны получится кубики, но у меня нарезка произвольная. Размер кубика такой же, как вы обычно режете картошку для супа.
Переложила редиску в суп. Перемешала.
Репчатый лук почистила, вымыла и нарезала кубиками. У меня лучок молоденький, поэтому порезала его кольцами. Для супа я брала 5 луковичек, это примерно одна большая луковица.
Чеснок почистила, вымыла и мелко нашинковала. Можно раздавить в чеснокодавке. Мне потребовалось 5 зубчиков.
Лук и чеснок переложила в чашу мультиварки. Перемешала.
Добавила 2 столовые ложки соевого соуса. Ещё раз перемешала.
Дальше варю суп до готовности редиски. Это примерно 20-30 минут.
Ботву перебрала, хорошо промыла, стряхнула от лишней влаги. Мне потребовался большой пучок зелени.
Дальше я ботву бланширую. Это необходимо сделать, чтобы вышла лишняя горечь. Тут вариантов несколько. Можно закинуть в кастрюлю с кипящей водой и проварить. Но я делаю проще. Складываю ботву в глубокую миску и заливаю кипятком. Через 5 минут откидываю на дуршлаг, даю воде хорошо стечь.
Подготовленную ботву нарезаю.
За 10 минут до готовности супа добавляю ботву редиса в чашу мультиварки.
Зелёный лук перебираю, мою, стряхиваю лишнюю воду. Нарезаю.
Для приготовления супа мне потребовался большой пучок зелени.
Добавляю зелёный лук вместе с ботвой редиса. Перемешиваю.
В конце кладу соль и сахар. Обязательно предварительно попробуйте на соленость. Соевый соус уже немного подсолил суп. Если это не учитывать можно пересолить. Перемешиваю.
Суп варится примерно 30 минут. За это время редис должен полностью сварится. Готовность проверяйте по нему.
Вот и всё. Корейский супчик из ботвы редиса готов.
Приятного аппетита. Подаю к столу со свежей зеленью. Дополнительных топингов в виде сметаны или майонеза здесь не требуется.
Вкус у корейского супчика необычный. Даже описать трудно. Он островат. Соевый соус придает ему восточную экзотичность. Корнеплоды редиса сильно напоминают картофель. Ботва органично вписывается в общий вкус.
Вывод такой. В сезон обязательно буду готовить. Блюдо, конечно, не для постоянного меню. Слишком экзотично. Но в качестве разнообразия отлично подойдёт. Плюс можно с пользой применить все части редиски.
Теперь по стоимости. Куриная грудка 30 руб., специи и соевый соус ещё примерно 6 руб. Всё остальное с огорода. Итого 36 руб. Цены указаны на июль 2020 г. Одна порция 4 руб. По-моему супер! Практически даром) Что значит лето и свеженькое с огорода.
По времени приготовления тоже всё отлично. Подготовка продуктов 20 минут, варка супа 30 минут. Но я всё делала одновременно, поэтому справилась за 40 минут. Два дня обед можно не готовить.
Все мои летние рецепты: на мангале, блюда из дикоросов и из урожая с огорода можно посмотреть на личной страничке.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Время приготовления: 40 мин. Примерная стоимость порции: 4 руб.
