Ингредиенты:
куриный суповой набор – 1 шт.;
редис – 8 шт.;
ботва редиса – 1 пучок;
рис – 0,5 стакана;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 0,5 шт.;
соль – 1 ст. ложка
Способ приготовления: Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом супа из редиса. Суп получился нежным, лёгким и вкусным. Ещё он очень полезный и диетический. Готовится быстро и просто. У любой хозяйки такой супчик обязательно получится. И семейный бюджет совсем не пострадает. В общем одни плюсы. Обязательно попробуйте!
Продолжаю свои кулинарные эксперименты с редисом. Растёт он быстро, поэтому за сезон можно получить сразу несколько урожаев. Этим очень хочется воспользоваться. Основная идея частично заменить картофель в супах редиской на время весенне-летнего сезона. Молодой картофель появляется на нашем столе гораздо позже. Плюс найти новые интересные рецепты блюд. Начинала со щавелевых щей. В этом супчике постаралась учесть минусы прошлого рецепта. Что получилось расскажу в конце.
Итак… приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления супа из редиса. Из данного количества продуктов у меня получилось 9 порций супа. Расчёт на 3 литра воды.
Сначала подготавливаю все продукты для супа.
Начинаю с ботвы редиски. Мне потребовался большой пучок. Зелень редиса сильно теряет в объёме во время варки.
Ботву перебираю от сора и пожелтевших листочков, отрезаю жесткие стебли, промываю и заливаю кипятком. В кипятке ботва должна простоять минимум 5 минут. Можно бланшировать в кипящей воде также 5 минут. За это время выйдет вся острота и горечь.
Ошпаренную ботву откидываю на дуршлаг. Немного отжимаю листья, чтобы убрать лишнюю воду.
Зелень крупно нарезаю.
Если ботвы редиса у вас мало толстые стебли тоже можно использовать. Для этого после ошпаривания их надо поместить в холодную воду, а затем снять с них верхнюю плёночку. Знаю, что так делают. Но не пробовала, в сезон достаточно молодой ботвы. Стеблями можно пожертвовать)
Оставшийся после бланширования ботвы отвар очень полезен при болезнях желудка. Говорят даже лечат рак.
Корнеплоды редиса мою, срезаю верхнюю красную кожуру и нарезаю. Не мельчите. Для супа потребуется примерно 8 крупных редисок.
Морковь почистила, вымыла, натёрла на крупной тёрке. Можно просто нарезать ножом. Я взяла одну среднюю морковку.
Лук почистила, вымыла, нарезала кубиками. Достаточно половинки крупной луковицы.
Половина стакана риса перебрала. Риса можно взять побольше, если хотите супчик посытнее.
Промыла рис в холодной воде.
Начну с варки куриного бульона. У меня суповой набор из косточки от грудки и кончиков крылышек. Для диетического супчика вполне достаточно.
Готовить буду в мультиварке. На даче это очень удобно. Можно сварить суп в обычной кастрюле. Время приготовления одинаковое.
Куриные части помыла, сложила в чашу мультиварки и залила холодной водой. Выбрала режим “Варка” и время 40 минут. Бульон варится.
После закипания сняла пену. Добавила морковку.
Положила лук.
Из овощей можно сделать поджарку на растительном масле и положить её в конце приготовления. Получится сытнее, но не так полезно.
Когда курица сварится достаю её из бульона и отделяю мясо от костей. Косточки больше не пригодятся.
Снова ставлю мультиварку на режим “варка” и выставляю время приготовления 40 минут.
Кладу в бульон рис.
Добавляю нарезанные корнеплоды редиса. Варю до готовности редиски. Это примерно 20 минут. Время приготовления зависит от жёсткости редиса. В конце обязательно попробуйте редиску. Она должна стать мягкой.
За 10 минут до готовности добавляю ботву. Сразу кладу соль. Перемешиваю.
Готовый суп измельчаю в пюре погружным блендером. Добавляю куриное филе. Перемешиваю.
Включаю мультиварку ещё раз, ставлю режим “варка”. Довожу суп до кипения. Варю 5 минут и отключаю. Пюре может подгореть, поэтому обязательно мешайте его под дно.
Вот и всё. Суп из редиса приготовлен!
Приятного аппетита!
Благодаря рису суп получился сытным. Никакой горечи и остроты не чувствуется. Дополнительного топпинга в виде сметаны или майонеза к супу не требуется.
Суп отлично подходит для лёгкого обеда в летний день или в качестве диетического питания. Людям, придерживающимся здорового образа жизни и страдающим желудочными заболеваниями он должен очень понравится.
Теперь по стоимости. Половина стакана риса примерно 5 руб., куриный суповой набор от целой курицы около 25 руб., половина луковицы 2 руб., средняя морковка 3 руб., соль ещё 1 руб. Редиска со своего огорода. Итого 36 руб. Цены указаны на июль 2020 г. Одна порция 4 руб. Практически даром).
По времени приготовления. Подготовка продуктов около 15 минут. С редиской пришлось повозиться. Варка бульона 40 минут. Приготовление супа ещё 45 минут. Общее время 100 минут, это 1 час 40 минут. Потрачено рабочего времени примерно 30 минут.
Скоро будет рецепт корейского супчика из редиса. Там тоже использовала ботву и корнеплоды. Но вкус получился совсем другим.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Время приготовления: 1 ч. 40 мин. Примерная стоимость порции: 4 руб.
