Ингредиенты:
смородина – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимонный сок – 1 ст. ложка
Способ приготовления: Спешу поделиться с вами еще одним рецептом любимого смородинового варенья. Это варенье варится из перемолотой черной смородины. Варится быстро, от 5 до 15 минут, поэтому витаминов сохраняет в себе много, а еще оно очень-очень вкусное.
Итак берем ягоды смородины и хорошо промываем их водой. Я обычно ненадолго заливаю ягоды холодной водой и мусоринки сами всплывают. И так пару раз ягоды смороды мою, сливая воду.
Чистые ягоды выкладываю на бумажные полотенца, положенные в три слоя на поднос.
Отмеряем нужное количество ягод.
Нам для этого варенья будут нужны 1 кг ягод смородины, 1 кг сахара и четвертинка лимона.
Ягоды смородины перемалываем блендером, на мясорубке или как, например, я на своем стареньком кухонном комбайне.
Перемолотую смородину выливаем в таз, в котором будем варить варенье. Желательно, чтобы он был с толстым дном.
Ставим таз на медленный огонь и, помешивая, доводим до закипания и минутки три кипятим.
Теперь засыпаем туда сахар. Не весь сразу, а частями. Всыпали часть, помешали, чтоб сахар размешался. Так как смородиновое пюре у нас горячее, сахар- песок растворяется быстро.
Досыпаем остатки сахара и снова перемешиваем.
Как только смородина с сахаром закипит, ставим на самый медленный огонь и периодически помешиваем, чтоб наше варенье не подгорело. Если варенье сильно кипит, то можно даже периодически снимать таз с вареньем с огня.
Не забываем снимать с варенья пенки.
Варим варенье в один заход. Время варки этого варенья от 5 до 15 минут. Я обычно варю минут 10 или 12.
Пока варенье варится, я выжимаю с лимона лимонный сок.
Одну столовую ложку лимонного сока добавляем в варенье буквально минуты за две до окончания его варки и еще раз варенье перемешиваем. Лимонный сок здесь выступает и как консервант, и даже слегка смягчает сладость варенья, ведь сахара у нас довольно много 1: 1 (1 кг сахара на 1 кг ягод)
Стеклянные баночки я мою с содой и стерилизую в микроволновке. Крышки кипячу в ковшике минут 5.
Вот уже наше варенье готово.
Варенье я разливаю горячим в горячие стерилизованные баночки.
Закатываю банки с вареньем обычными металлическими крышками и крышками твист-офф.
Из этого количества сахара и ягод смородины получается 3 поллитровые баночки варенья ( полтора литра) и еще немного на пробу.
Варенье получается очень вкусное, типа джема. Пока оно горячее, то варенье довольно жидковатое.
А когда остынет, то прямо горкой стоИт. Вот, например, как на этом вкусном бутерброде с этим уже остывшим смородиновым вареньем.
Приятного чаепития с этим вкуснейшим ароматным смородиновым вареньем!
Время приготовления: 20 мин. Примерная стоимость порции: 180 руб.
