Ингредиенты:
кефир – 3 л.;
крахмал кукурузный – 70 гр.;
вода – 80 гр.;
сахарная пудра – 170 гр.
Способ приготовления: Всем доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться очень чудесным кремом. Он прекрасно держит форму, хорошо окрашивается, отлично подойдет для украшения торта цветами и более сложными элементами.
Для начала нам понадобится заморозить три пачки кефира объем ом в один литр. Лучше брать в мягкой упаковке, чтобы было потом легче вскрыть упаковку. После того как полностью наш кефир заморозился выкладываем на сито чистое полотенца. Выкладываем замороженный кефиром на полотенце,
оставляем при комнатной температуре. Кефир можно немного поломать ножом на более мелкие части.
Размораживаться будет кефир примерно 12 часов. После того как наш кефир весь разморозился, отделилась сыворотка. Мы всё хорошенько поткручиваем и ставим кефир под гнёт еще примерно на 12 часов но только уже в холодильнике. Вообще чем плотнее будет творожный сыр тем плотнее и податливый будет наш крем. По прошествию времени получается очень вкусный творожный сыр из него мы будем приготавливать наш крем. Из этого количества кефира Получается примерно 600 г творожного сыра.
Для крема нам понадобится 70 г крахмала
смешать с 80 граммами холодной воды
хорошенько крахмал размешиваем чтобы он полностью весь растворился в воде, потом в крахмальную смеси добавляем 130г нашего творожка
ещё раз всё хорошенько размешиваем И добавляю сахарную пудру
еще раз Хорошо перемешиваем и выливаем эту смесь на сковороду
включаем маленький огонь и на маленьком огне начинаем эту смесь уваривать.
Уваривают до тех пор пока вся эта смесь не превратится в однородную комочек
смесь нужно постоянно помешивать чтобы она не пригорала. Как наша смесь уварилась перекладываем в другую емкость, чтобы она быстрее остыл можно её распределить по стенкам посуды оно так быстрее остынет. Заварная смесь чем-то напоминает мягкий пластилин .
В остывшую заварную основу добавляю частями оставшиеся творожок и Хорошенько всё перемешиваем.
Перемешиваем вручную “здесь придется немного потрудиться потому что первая партия будет очень сложно развиваться”, миксер не используйте иначе масса станет очень мягкой и плохо будет держать форму. Крем прекрасно окрашивается и прекрасно держит форму на вкус чем-то напоминает глазированные сырки. Этим кремом можно не только украшать, но и выравнивать торт он прекрасно с этим справляется. После приготовления крема дайте ему отдохнуть в холодильнике примерно 20 минут. Готовьте с удовольствием.
Надеюсь мой рецепт будет Вам полезен. До скорых встреч. Заранее всех благодарю. Приятного аппетита, пока пока.
Время приготовления: 30 мин. Примерная стоимость порции: 150 руб.
