Ингредиенты:
огурцы – 1,6 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
соль – 2 ст.л.;
зонтики укропа – 3 шт.
Способ приготовления: Мне больше нравятся рецепты заготовок из овощей, в которых не используется уксус. Конечно, эти заготовки не на долгое хранение.
Они хороши для разнообразия летнего и осеннего стола. Например, огурцы, засоленные по быстрому, в пакете.
Или огурцы, засоленные в собственном соку. Этот рецепт подойдет для использования “по полной” не очень красивых огурцов.
Перед засолкой огурцы следует замочить в холодной воде на час-полтора.
Половину огурцов натираем на крупной терке.
10 средних или 6-7 крупных зубчиков чеснока – на мелкой тёрке.
Смешать чесночную кашицу с тертыми огурцами. Добавить 2 столовых ложки соли.
При размешивании огурцы начнут выделять много сока. Оставим практически готовый огуречный рассол расстаиваться минут на 5-7.
В подготовленные, стерилизованные банки разложим зонтики укропа.
Затем начинаем выкладывать тёртые огурцы вперемешку с целыми.
В огуречную массу “втыкаем” целые огурцы, порезанные так, чтобы слегка не доходить до горлышка банки.
Вот так выглядит 2х-литровая банка с заготовкой.
Можно таким же образом заготовить огурцы, порезанные кружочками.
Имейте ввиду, что они засолятся быстрее, чем целые.
Главное, чтобы в конце концов огурцы были полностью прикрыты огуречным рассолом.
Ставим банки в холодильник.
Дня через 3 огурчики готовы.
Огурцы получаются малосольными, хрустящими. Они пахнут свежестью, в отличие от консервированных с уксусом.
Кашицу из тёртых огурцов можно использовать при приготовлении супов и салатов. А можно смешивать с кефиром и зеленью – получается вкусный и полезный коктейль.
Ещё один рецепт заготовок из нестандартных огурцов – икра из огурцов.
Время приготовления: 1 ч.
