Ингредиенты:
яичные белки – 6 шт.;
сахарная пудра для безе – 300гр.;
кукурузный крахмал для безе – 3 ч.л.;
лимонный сок для безе – 1 ч.л.;
соль – щеп.;
сливки 35% – 250мл.;
сливочный сыр – 250 гр.;
клубника свежая – 700гр.;
листья мяты для декора. – 5-6 шт.
Способ приготовления: Приветствую вас уважаемые друзья!! Люблю блюда, тем более десерты с историей.! Хочу предложить вам легкий всеми известный десерт торт-безе с клубникой. Я помещала десерт порционный-мини-Павлова и рулет-безе Павлова с черной смородиной. История гласит, что десерт появился в 30-х годах после турне балерины Анны Федоровны Павловой по Австралии и Новой Зеландии. Тогда весь мир рукоплескал русскому балету, а в честь Павловой, самой яркой звезды, называли духи, конфеты, и наконец – создали новозеландцы торт, ,называя его “ПавлОва, с ударением на о. Кстати, в Европе до сих пор так и называют кулинары.
Да, очень жаль, что не создали у нас этот торт, но тем не менее этот десерт готовят во всем мире, причем по-разному с уймой фантазий.
Пирог очень прост, и секрет в том, что сам безе в духовке не пекут, а сушат.
Аккуратно отделяем белки от желтков.
Взбиваем охлажденные белки, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и лимонный сок
На пергаментной бумаге вычертила круг диаметром 24мм, взбитые белки поместила в кондитерский мешок и нанесла на бумагу ввиде ажурной юбки
. Середину слегка углубляем с чайной ложкой для крема и клубники
Приготовила два коржа-один корж-цельный, другой-как калач
Духовку включаем до120С. Безе высушивается на самом слабом огне 1 час, выключаем духовку и оставляем пирог еще на 15 минут
Сливки сбиваем с сахарной пудрой-150гр. и сливочным сыром и ванильным сахаром в крепкий крем
На остывший пирог-безе наносим крем равномерно . Поверх крема укладываем клубнику, накрываем вторым коржом. Украшаем кремом клубникой и мятой.
Наш балетный десерт готов.
Действительно очень воздушный торт получается, как балетная пачка – объемный, но легкий, невесомый. И вкус тоже – очень тонкий, свежий благодаря не консервированным ягодам.
Очень интересно оказывается узнавать историю возникновения блюда, а не только его рецепт и процесс приготовления.
Советую приготовить. Приятного чаепития!!
Время приготовления: 4 ч. Примерная стоимость порции: 500 руб.
