Ингредиенты:
картофель крупный – 6 шт;
баклажаны – 2 шт.;
томаты – 2-3 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
фарш свино-говяжий – 500 г;
сметана 20% – 150 г;
яйца куриные – 1 шт.;
молоко – 250 мл;
мука – 1 ст.л.;
сливоное масло – 25 г;
перец черный молотый – по вкусу;
мускатный орех – по вкусу;
розмарин – щепотка;
орегано – щепотка;
сыр твердый – 100 г
Способ приготовления: Картофель моем и отвариваем в мундирах 20-25 минут, сливаем воду и даем остыть. Баклажаны моем, удаляем плодоножку и нарезаем тонкими пластинами, ли кружками-кому как нравится. Кладем в глубокую миску, добавляем 1ч. л. соли и заливаем водой так, чтобы она полностью их покрывала, оставляем на 15 минут. Затем откидываем баклажаны на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.
В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем баклажаны с двух сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета, кладем их на застеленную бумажной салфеткой тарелку.
Лук и чеснок очищаем, режем кубиками, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука.
Добавляем к луку фарш, всыпаем розмарин и орегано, обжариваем 7-10 минут, затем снимаем с огня.
Приготовим соус для нашей запеканки.
В сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета, помешивая постоянно.
Затем вливаем тонкой струйкой молоко, варим соус до консистенции сметаны, помешивая, чтобы не образовывались комочки и снимаем с огня. Сметану взбиваем вилкой с яйцом, кладем в молочную смесь, солим, перчим-по вкусу и добавляем мускатный орех, перемешиваем до однородной массы. Соус готов.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Картофель очищаем, режем кружками толщиной 0.5см и раскладываем половину на дно формы.
Сверху распределяем фарш с луком. Затем раскладываем пластинки обжаренных баклажанов. Сыр натираем на крупную терку и посыпаем баклажаны.
Помидоры нарезаем кружками и раскладываем по сыру оставшийся картофель и ломтики помидоров. Этот слой можно слегка подсолить.
Заливаем овощи соусом. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 30 минут до золотистой корочки.
Разрезать и накладывать такую запеканку будет легче, если ей дать немного остыть, достав из духовки.
Приятного Вам аппетита!
Время приготовления: 2 ч.
