Количество порций
4
Время
подготовки
10мин.
Время
приготовления
50мин.
Общее время
приготовления
~1ч.
Ингредиенты
| Капуста квашеная | 200 Граммов |
| Капуста свежая белокочанная | 300 Граммов |
| Сосиски | 4 Штуки |
| Грудинка копченая | 100 Граммов |
| Луковица | 1 Штука |
| Перец сладкий (красный) | 1 Штука |
| Яблоко (зелёное) | 1 Штука |
| Бульон говяжий | 2 Стакана |
| Паста томатная | 1 Столовая ложка |
| Масло сливочное | 1 Столовая ложка |
| Масло растительное | 1 Столовая ложка |
| Перец кайенский молотый | 1 Щепотка |
| Тмин | 1 Щепотка |
| Сахар | 1 Щепотка |
Вариантов приготовления бигуса существует много. Его можно готовить из квашеной или свежей капусты, но лучше — из их смеси в разных пропорциях.
Как приготовить:
Квашеную капусту промойте в холодной воде, выложите на сито и отожмите от лишней жидкости. Яблоко и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.свежую капусту тонко нашинкуйте.
Выложите квашеную и свежую капусту в толстостенную кастрюлю, Добавьте яблоки, и перец, залейте бульоном и тушите на слабом огне 30 минут.
Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. грудинку нарежьте соломкой.
Сосиски нарежьте кружочками или соломкой.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 3 минуты, добавьте сосиски и грудинку, готовьте 5 минут.
Когда капуста потушится 30 минут, добавьте в нее томатную пасту, разведенную в стакане бульона или воды, перемешайте. Готовьте 5 минут.
Добавьте сосиски и грудинку с луком со сковороды, специи и немного сахара. Но не солите, так как капуста и так содержит достаточно соли.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус на слабом огне еще 30 минут, периодически помешивая и подливая воду при необходимости.
В конце приготовления добавьте в бигос сливочное масло, перемешайте, и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
Бигус отлично хранится в холодильнике пару дней и не теряет своих свойств при разогревании.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты, но трэкбэки и Pingbacks открыты.