Ингредиенты:
крапива – 1 пучок;
сныть – 1 пучок;
чеснок – 3 зубчика;
орехи грецкие – 50 гр.;
сыр твердый – 100 гр.;
масло подсолнечное – 50 мл.;
соль – по вкусу
Способ приготовления: Друзья, всем привет.
Сегодня у меня эксперимент. Буду готовить соус песто из крапивы и сныти. Рецепт не традиционный. Это антикризисная версия адаптированная под российские продукты. Готовится соус просто и быстро. Все ингредиенты доступны большинству россиян. Себестоимость блюда гораздо ниже оригинала. Впечатления от рецепта будут в конце.
Продолжается моё меню из крапивы. Уже были салат со снытью, суп из топинамбура и диетические тефтели. В заключении соус к макаронам.
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления соуса песто. Из данного количества продуктов у меня получилось примерно 400 гр. соуса.
Начнём с крапивы. Нам потребуется большой пучок свежей зелени.
Крапиву надо перебрать и ополоснуть. Заливаем растения кипятком на 3-5 мин. Можно пробланшировать в кипящей воде около 3 минут. Затем даём воде хорошо стечь. Лишняя влага здесь не нужна.
Перекладываем крапиву в измельчитель блендера.
В традиционном рецепте вместо крапивы используют базилик. Некоторые заменяют его шпинатом. Крапива не такая ароматная, зато более экономная и доступная в России. Ещё и очень полезная.
Сныть перебираем и ополаскиваем. Даем зелени немного обсохнуть. Кладём в измельчитель к крапиве.
Потребуется небольшой пучок зелени. Сныть можно не добавлять. Но с ней соус станет только полезней и интересней. Я собираю это растение в лесу. Там оно почему-то вкуснее, чем на огороде. Имеет более ярко выраженный морковный вкус.
Зубчики чеснока чистим и моем. У меня чеснок был замороженный.
Перекладываем в измельчитель блендера.
Потребуется 2-3 зубчика чеснока.
Добавляем грецкие орехи. Орехи выбирайте на свой вкус. Можно заменить кешью или кедровыми. Мне больше нравится вариант с грецкими.
Сыр натираем на крупной тёрке. Отправляем в блендер к другим ингредиентам.
В традиционной версии добавляют пармезан. Я попробовала заменить его бюджетным пошехонским. Разницу сильно не почувствовала.
Добавляем соль. Это по вкусу. Ориентируйтесь на солёность сыра.
Наливаем растительное масло. В оригинале оливковое. У меня подсолнечное. Можно сделать микс.
Некоторые добавляют в соус сок лимона. Вкус становится интереснее.
Измельчаем все ингредиенты в блендере. Должна получится густая однородная масса.
Вот и всё. Соус песто из крапивы и сныти готов. Приятного аппетита.
Экспериментальный соус мне очень понравился. Песто получился с приятным ароматом зелени, нежным вкусом, сытный и полезный. Отлично подходит к макаронам. Мои домочадцы просто мазали его на хлебушек. Можно добавлять в различные подливы. Надо будет попробовать заготовить такой соус на зиму. Видела рецепт в интернете. Результатом обязательно поделюсь с вами.
Теперь по стоимости. Крапива и сныть бесплатно, чеснок свой, грецкие орехи 70 руб., сыр 40 руб., подсолнечное масло 10 руб. Итого 120 руб. Цены указаны на 12.05.2019 г. Не дешево, но если взять продукты для традиционного рецепта ценник увеличится больше чем в 2 раза.
По времени приготовления получается очень быстро. Подготовка ингредиентов 15 мин.
Мой обед из крапивы готов. Общая стоимость блюд 279 руб. Цена порции 35 руб. Время приготовления примерно 2 часа.
Впереди меню их топинамбура. Будет салат, суп и котлеты.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.
Время приготовления: 15 мин. Примерная стоимость порции: 120 руб.
