Ингредиенты:
голень индейки – 1 шт.;
щавель свежий – 1 пучок;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
помидоры красные небольшие – 5-7 шт.;
соль – по вкусу;
масло растительное – для пассировки
Способ приготовления: Щавелевый суп любимая классика для каждого дачника в нашей полосе! Кисленькие листочки очень хороши в супе и в горячем, и в холодном. Можно делать постный вариант для жаркого летнего дня. А сейчас уже лето на исходе и хочется более сытного супа. Предлагаю приготовить щавель на бульоне из индейки и немножечко отойти от классики (с яйцом и сметаной). Будет вкусно!
Сначала варим бульон из голени индейки. Заливаем ее холодной водой и ставим вариться.
Подготавливаем овощи для супа. Все как обычно: картофель, морковь, репчатый лук, сам щавель и помидоры. Поверьте, они здесь совсем не лишние!
Лук режем, мы будем его пассировать на растительном масле.
Готовим помидоры. У меня грунтовые мелкие толстокожие, поэтому я снимаю эту шкурку. Если вдруг кто-то не знает, то нужно залить помидоры крутым кипятком и подержать пять минут. После этого шкурку снимете без труда.
Режем лук.
И помидорки.
На сковородку с растительным маслом сначала лук, чуть-чуть пожарить и затем помидоры вместе с соком.
Делаем поджарку, но не зажариваем до корочки.
Морковь для этого супа мне нравится порезать мелкими брусочками, а не тереть на терке. Обжаривать ее мы не будем.
И картофель тоже режем размером примерно, как морковь.
Тем временем сварилась индейка. Достаем ее из бульона, охлаждаем и разбираем на кусочки.
В бульон закладываем картофель и морковь. Варим минут пять.
Тем временем порезали щавель. Ножки от листьев отрезаем, в суп пойдут только листочки.
После картофеля с морковью отправляем в суп зажарку и кусочки мяса.
Даем закипеть.
И заключительный аккорд. Щавель.
Солим по вкусу. И все, суп готов!
Можно добавить ложку сметаны в тарелку, но мне такой суп нравится больше без сметаны. Настолько удачное сочетание щавеля с помидорами, что сметана лишняя на мой взгляд.
Такой суп очень хорош будет и со шпинатом вместо щавеля!
Всем приятного аппетита и удачных рецептов!
Время приготовления: 1 ч.
