Ингредиенты:
мидии замороженные – 200 гр.;
молодой картофель – 4 шт.;
корень петрушки – чуть-чуть;
лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
помидор свежий крупный – 1 шт.;
листья шпината – 30 гр.;
вкусная соль – по вкусу;
рыбный бульон – 1,5 литра
Способ приготовления: Здравствуйте, приветствую всех, кто заглянул прочитать мой рецепт летнего легкого супчика с мидиями!
Приготовила я его на рыбном бульоне, который остался от вареной наваги, которую я приготовила в сливочном соусе.
Итак, нам потребуются сами мидии.
Я их вытащила из морозилки, промыла холодной водой и дала чуть-чуть разморозиться. Не обязательно ждать, когда они совсем отойдут, для супа это не принципиально.
Еще берем вот такой набор продуктов, здесь молодой картофель, репчатая луковица, один большой зубчик чеснока, крупный спелый помодор, пучок шпината и еще у меня остались замороженные корешки петрушки с прошлого сезона. Если их не окажется, то ничего страшного, но с ними получается ароматнее)
Начинаем готовить с корешков петрушки. Я их отварила в рыбном бульоне и выбросила.
Пока варятся корешки, режем картофель произвольными кусочками.
Закладываем картофель в кипящий бульон и варим до готовности.
Лук и чеснок режем и слегка обжариваем на растительном рафинированном масле до полупрозрачности пока варится картофель.
Добавляем к луку порезанный помидор и даем ему распуститься.
Помидорно-луковую зажарку я посолила вкусной солью. Или можно использовать обычную соль с любимыми специями, хорошо будет смотреться здесь базилик.
И отправляем эту массу в кастрюлю. Чуть-чуть варим вместе и добавляем мидии. Мидии варить не нужно, они продаются уже варено-морожеными, поэтому просто даем супу закипеть.
В последнюю очередь добавляю измельченный шпинат. Перемешиваем и через минуту суп готов.
Суп получился вкуснейший! Очень удачное сочетание рыбного бульона с помидором и шпинатом.
Попробуйте, не пожалеете!
Всем приятного аппетита и удачных рецептов!
Время приготовления: 30 мин.
