Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 2 часа
Кол-во порций: 3 шт.
Вид кухни: узбекская
Назначение: Диетические блюда
Ингредиенты
Баклажаны синие – 1 шт.
Баранина вырезка – 600 г
Кабачок – 1 шт.
Капуста белокочанная – 50 г
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) – 2 шт.
Перец чёрный молотый – 2 г
Помидоры – 3 шт.
Соль – 7 г
Чеснок – 1 головка
Дымляма (домляма) по-узбекски в казане
Дымляма — блюдо узбекской кухни. По своей схожести это блюдо напоминает овощное рагу. Готовят его в казане и, если есть такая возможность, то на огне. Дымок придаёт блюду особый аромат и вкус.
Блюдо получается диетическим, так как овощи не жарят, а готовят в собственном соку и без добавления масла. Чтобы овощи не разварились, рекомендуется нарезать их крупно. Ингредиенты могут немного меняться, но принцип приготовления один: всё выкладывается слоями, специи и зелень добавляют по вкусу.
Как приготовить "Дымляма" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления нам понадобится мясо, лук репчатый, морковь, картофель, баклажан, кабачок, болгарский перец, чеснок, капуста, соль, перец, помидоры.
Шаг 2
Подготовить мясо молодого барашка, можно взять мякоть, можно мясо на косточке (нам потребуется примерно 600 грамм). Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 3
2 небольшие головки лука, 1 морковь и 1 головку молодого чеснока почистить и нарезать; чеснок разделить на зубчики.
Шаг 4
Болгарский перец (2 шт.) почистить и нарезать.
Шаг 5
Картофель (2-3 шт.), 1 баклажан и 1 кабачок почистить и нарезать.
Шаг 6
На дно казана выложить 2 капустных листа (примерно 25 грамм). Листья не дадут пригореть мясу.
Шаг 7
Дальше выложить слоями кусочки мяса, лук и морковь.
Шаг 8
Слегка посолить и поперчить (примерно 3 грамма соли и 1 грамм перца).
Шаг 9
Слоями выложить картофель, баклажан, кабачок и болгарский перец (в перечисленном порядке).
Шаг 10
Овощи посолить и поперчить (примерно 1 грамм перца и 4 грамма соли).
Шаг 11
Верхним слоем выложить помидоры (3 шт., нарезав их кружочками) и закрыть овощи 2 листьями капусты.
Шаг 12
Казан закрыть крышкой и отправить на плиту. Тушить на медленном огне примерно 1,5-2 часа.
Шаг 13
По готовности выложить блюдо на ляган или по порционным косушкам, вместе с бульоном. Дымляма из баранины готова. Приятного Вам аппетита. По желанию перед подачей можно присыпать свежей зеленью.
