Ингредиенты:
клубника – 200 гр.;
печенье юбилейное – 200 гр.;
масло сливочное – 50 гр.;
сметана – 400 гр.;
желатин – 20 гр.;
вода – 50 мл.;
сахарная пудра – 4 ст. ложки
Способ приготовления: Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом клубничного торта без выпечки. Тортик получается нежным, воздушным с ароматными кусочками клубники. Рецепт отлично подходит для дачи. Готовится очень просто. Справится даже начинающая хозяйка. Продукты обычные. Все они есть в любом магазине. Получается не дорого. Зато вкус восхитительный. Ваша семья обязательно попросит добавки.
Продолжаю серию рецептов из клубники. Уже были ягодный сорбет, клубнично-щавелевые оладьи и джем на зиму. Сегодня готовлю торт. Эта клубничка у меня последняя. Сезон подошёл к концу. В заключении решила побаловать себя сладеньким.
Итак… приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления клубничного торта. Из данного количества продуктов у меня получился торт диаметром 23 см. на 6 порций.
Начну с крема. Сначала клубника. Для торта я взяла 2 стакана ягод. Можно немного больше, можно меньше. Здесь высокая точность не важна. Сколько есть) Главное, чтобы чувствовался вкус ягод. Если клубники совсем мало, миксуйте с другими ягодами: красной и чёрной смородиной, малиной.
Ягоды перебралась, промыла и немного обсушила.
Чашелистики удалила. Недавно узнала, что клубничные хвостики очень полезны. Их сушат и добавляют в чайные сборы.
Клубнику нарезала на средние кусочки. Мельчить не нужно, ягода должна чувствоваться, но и крупно резать не стоит.
В отдельной чашке развела желатин с водой. Вода должна быть тёплой, комнатной температуры. Не кипяток! Дальше желатину надо дать время набухнуть около 5 минут. Потом растопить его в микроволновке.
Желатина у меня было меньше, чем надо по рецепту. Всего 10 г. Крем зажелировался, но получился не таким плотным.
Можно вообще желатин не добавлять. Пробовала и так. Но тортик форму держит плохо.
В глубокую миску переложила сметану. Сметану использовала 15% из категории эконом. Крем получился вкусный, переплачивать смысла нет. Главное не использовать сметанный продукт. Тут может что-то пойти не так).
В сметану насыпала сахар. Перемешала.
По рецепту требуется 4 столовые ложки сахарной пудры. У меня было только 3 ложки. Остальное досыпала сахарным песком. Песок отлично разошёлся в креме и не скрипел на зубах.
Ещё можно добавить ванильный сахар или ванилин. Получится только вкуснее.
Добавила растопленный желатин в крем. Перемешала.
По поводу перемешивания. Можно, конечно, не заморачиваться и воспользоваться блендером. Но лучше ложечкой и подольше. Минимум 5 минут. Так текстура получится более однородная, без пузырьков воздуха.
Переложила нарезанную клубнику в крем. В последний раз всё хорошо перемешала.
Крем готов. Обязательно попробуйте на вкус. При необходимости добавьте сахар.
Теперь сделаю основу. Для неё мне потребуется готовое печенье. У меня обычное “Юбилейное”. Но это не обязательно. Можно взять различные варианты песочного печенья. Для своей формы диаметром 23 см. купила 2 пачки.
Печенье поломала на крупные кусочки. Так с ним будет проще работать в дальнейшем.
В печенье добавила размягчённое сливочное масло. Оно необходимо, чтобы основа была более однородная и плотная. Масло можно не добавлять, торт всё равно получится. Пробовала. Но при перекладывании в тарелку тортик сыпется и кусочки получаются не ровные.
Масла брала “на глаз” небольшой кусочек, примерно 100 гр. Выбирала продукт получше. Масло низкого качества здесь почувствуется. Спреды и маргарины для торта не пойдут.
Печенье вместе с маслом измельчила в мелкую крошку. Использовала обычную деревянную толкушку. Проще всего, конечно, это сделать в измельчителе блендера. Но у нас отключили электричество) Даже в 21 веке для дачи это остаётся нормой. Поэтому про дедовские кухонные “гаджеты” забывать рано.
Форму застелила пергаментной бумагой. Немного промазала бумагу и края формы сливочным маслом. Так тортик в дальнейшем лучше отойдёт от формы.
Переложила крошку в форму. Хорошо её утрамбовала пальцами. Можно сделать небольшой бортик. Это кому как больше нравится.
На основу налила крем. Слегка потрясла форму, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха и крем равномерно лёг на основу.
А дальше в холодильник на желирование. Минимальное время 2 часа. Я оставила на всю ночь.
Вот и всё. Клубничный торт готов. В конце можно украсить клубничкой или другими ягодами.
Приятного аппетита.
Торт получился с рассыпчатой хрустящей основой и нежным сметанно-клубничным кремом. Это очень вкусно! Нам хватило только на одно чаепитие)
Теперь по стоимости. Печенье 60 руб., сливочное масло 25 руб., сметана 44 руб., сахарная пудра 5 руб., желатин 10 руб. Клубника с огорода, поэтому бесплатно. Итого 144 руб. Цены указаны на июль 2020г. Одна порция 24 руб. Бюджетно.
По времени приготовления. На основу 15 минут, на крем ещё 20 минут. Итого 35 минут. В принципе всё быстро. Но придётся ждать когда зажелируется. Время укажу без желирования в холодильнике.
Все мои летние рецепты: на мангале, блюда из дикоросов и из урожая с города можно посмотреть на личной страничке.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Время приготовления: 35 мин. Примерная стоимость порции: 24 руб.
