Рецепт: Львовский сырник – На песочной шоколадной основе, с шоколадной глазурью, из домашнего творога.
Ингредиенты:
печенье шоколадное рассыпчатое – 250 г;
масло сливочное – 180 г;
творог домашний сухой рассыпчатый – 900 г;
сахар – полстакана;
молоко сгущенное – 80 мл;
сметана – 130-140 г;
манная крупа – 100 г;
шоколад темный – половина плитки
Способ приготовления: Попробовала еще один рецепт украинской кухни, с небольшими изменениями, приготовила львовский сырник.
Львовский сырник – это не просто творожная запеканка, как может показаться на первый взгляд. Это нежнейший десерт из творога с хрустящей песочной основой и шоколадной глазурью.
Неописуемо вкусно:)
Для основы нашего будущего сырника нужно истолочь в крошку рассыпчатое шоколадное печенье. Можно, конечно, сделать и без этого хрустящего слоя, но лучше не полениться и тогда вкус будет изумительным.
Нарезать сливочное масло (около 120 г) и перетереть печенье с маслом.
Сырник готовим из домашнего творога. Творог должен быть сухим и рассыпчатым. Выкладываем творог в емкость для смешивания и растираем вилкой.
Добавляем полстакана сахара.
Можно добавить и больше сахара, но мы решили не делать сырник слишком сладким. Так получилось в самый раз. Не приторно.
Тем более, что мы добавляем еще немного сгущенного молока.
Затем добавляем 100 граммов сметаны.
И просеянную манную крупу.
Теперь нужно объединить все ингредиенты при помощи погружного блендера в однородную массу. Важно взбивать блендером долго и на высокой скорости, чтобы масса получилась максимально однородной.
Разъемную форму для выпечки смазываем небольшим количеством сливочного масла и обсыпаем манкой дно и бортики формы.
На дно формы равномерно, тонким слоем выкладываем крошку из печенья и масла, утрамбовываем.
Затем выливаем жидкую творожную массу.
Ставим в теплую духовку, выпекаем при температуре 160 градусов около 40 минут. Сильно зажаривать не нужно.
Вынимаем сырник из духовки и остужаем при комнатной температуре.
Пока наш сырник остывает, готовим для него глазурь. Растапливаем в микроволновке 50- 60 граммов сливочного масла.
Отдельно растапливаем половину плитки шоколада. Я положила шоколадку в пакет и опустила на минуту в кипяток.
Добавляем к маслу растопленный шоколад, столовую ложку сметаны (с горкой) и тщательно перемешиваем до однородности.
Когда сырник остынет, снимаем бортики разъемной формы.
И покрываем поверхность сырника сметанно-шоколадной глазурью. Можно нанести произвольные узоры при помощи обычной вилки или специальных инструментов.
Наш львовский сырник готов. Осталось его немного охладить, чтобы глазурь схватилась.
Поэтому убираем сырник в холодильник (там, где не очень холодно) минут на 15-20.
Отрезаем кусочек на пробу. Сырник еще не совсем остыл, но уже хорошо режется на ровные порционные кусочки.
Хрустящий нижний слой из печенья, нежная текстура творога и сметанно-шоколадная глазурь сверху. Очень вкусно.
Так выглядит львовский сырник на утро, после полного охлаждения он хорошо уплотнился. И даже стал еще вкуснее на следующий день.
Текстура сырника поближе, крупным планом. Очень вкусный нежный творожный десерт.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
