Ингредиенты:
морковь – 400 гр.;
баклажаны – 1 кг.;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
кинза – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец болгарский – 3 шт.;
лук репчатый – 1 головка;
томаты – 300 гр.;
масло растительное – 100 мл.;
уксусная эссенция – 1 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.
Способ приготовления: Манзаны-это греческое блюдо очень вкусное, ароматное, красивое, наверное, как и все в Греции.
Друзья, это такая вкуснятина, что слов нет, одни эмоции.
Вы просто обязаны это приготовить, чтобы насладиться таким вкусным блюдом и гостей удивить, тем более, сейчас идет активный сезон закатки баклажан.
Кстати, это баклажаны по-гречески, можно и на зиму заготовить.
Итак, приступаем!
Нам нужны баклажанчики.
Берите средних размеров, особо большие не нужны.
Срезаем зеленую часть, плодоножку или как ее там называют)
И ставим кастрюльку с водой, нагреваем и закидываем туда баклажаны вариться примерно 5 минут.
Главное, не переварить.
Далее, всю влагу, которую они впитали необходимо убрать.
Делается это просто. Берете доску, выкладываете проваренные баклажаны и накрываете еще одной доской и ставите на нее что-нибудь тяжеленькое. То есть под пресс.
Тем временем будем готовить начинку для манзанов.
Накаливаем сковородку, заливаем масло. В раскаленное масло закидываем лук, порезанный удобным для вас способом. Можно и полукольцами, не принципиально.
Жарим до золотистого цвета и закидываем морковь потертую на терке.
Трите не слишком мелко и не слишком крупно.
Закидываем морковь, жарим но не сильно прожариваем.
Также закидываем болгарский перец полосками и помидорки, порезанные на кубики. Делаем среднюю прожарку.
Получится вот так.
Пусть наша смесь отдохнет, охладиться. Как охладиться, добавьте туда мелко нарезанный стручок чили перчика и выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Перемешиваем.
А теперь делаем рассол в холодной воде.
На 1 литр воды добавляем одну столовую ложку сахара, соли, уксуса, все тщательно перемешаем.
Когда из баклажанов вода выйдет, делаем надрез по типу “кошелек”.
И вот эти надрезы мы фаршируем полученной начинкой.
Делаем аккуратно, чтобы не порвать наши баклажанчики.
Выкладываем нафаршированные манзаны в контейнер. Можно и в два слоя, это смотря сколько вы приготовите баклажанов.
Лично я всегда готовлю много, так как съедаются они уж очень быстро.
Когда все уложили, заливаем нашим холодным рассолом.
Рассол должен покрывать все манзаны.
Закрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на три дня.
Но мы не дожидаемся трех дней и начинаем кушать уже на второй.
Ну, как муж говорит “Давай пробу снимем”.
В итоге, на третий день остается манзанов только на дне)
И еще, эти манзаны можно закрутить на зиму.
Главное, простерилизуйте крышки и банки, затолкайте туда манзаны, залейте рассолом и все готово.
На зиму будет идеальный закусон!
Еще есть похожее блюдо, но из огурцов. Но там делается с зеленью. Позже я вам расскажу и покажу как готовить.
Время приготовления: 30 мин. Примерная стоимость порции: 100 руб.
